原来你一直在喝过期奶？牛奶真正的保质期只有数小时

原创 九叔 39健康网 收录于合集 #饮食健康 11个

经常逛超市或面包房的朋友应该都见过“临期食品区”，这里摆放的都是还有一两天就过期的食品，因此价格十分诱人。

而且常常有人买回家后又摆上几天，等到过期了才想起来，这时扔掉又觉得可惜……

那么，这临期或刚过期的食品到底还能不能吃？对身体有没危害？我们先要清楚保质期的概念。

根据我国《预包装食品标签标准》中的定义：保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

食品的品质变化是一个过程，超过保质期一两天不意味着失去食用价值，但品质会低于消费者的预期，包括口感和安全性的下降。

临期食品能不能吃主要看两个因素：第一是贮存条件，第二才是期限，这两者紧密相关，不可分割。

如果发现食品表面有发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也不能吃。

而如果保存完好，面对短保质期食物（例如保质期3天的面包），过期1天食品变质风险升高，建议过期就扔掉；

而长保质期食物（例如保质期18个月的蛋白粉），过期3天与还有3天过期无显著差异。

首先观察外观，是否有颜色异常、光泽暗淡或产生霉斑。

固态食品要检查是否有变黏、变软；

液态食品要看其是否有沉淀、浑浊以及浮膜。

其次是闻，食品变质后容易产生馊味、酸味、霉味、腐臭味。

如果这些情况都没有，该食品大概率是可食用的。因此临期区的食品可以放心选购，但要尽快食用。

生活中还有一种常见的情况是，食品没过期，但开封后因保存不当也出现了变质现象，食品开封后的保质期又会有多大改变？

食品开封后，随着温度、湿度、氧气量改变，微生物增殖、酶反应加剧，都将加速食品的变质。

各类食品开封后储存时间：

不同类型饮料有所区别：

碳酸饮料开封后，可放进冰箱保存3~5天；

酸性较大的山楂汁、酸梅汁等，不利于微生物繁殖，开封后可在冰箱保存2~3天；

酸度较低的葡萄汁、梨汁等开封后只能保存1~2天。

实验发现，开封后接于饮水机中的桶装水，其耗氧量、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群会在5天后达到一定数量，导致细菌学指标不合格，存在饮用风险。

即使经过超高温瞬时灭菌，纯牛奶也是灭菌乳而不是无菌乳，牛奶中的微生物主要通过开封后一段时间内从空气中进入，或饮用时从口腔带入。

实验发现，室温下牛奶开封存放8小时后细菌开始繁殖，16小时后大量繁殖；如饮用后再存放，则8小时后细菌就开始大量繁殖。

含糖量较高，颗粒细腻，开封后易回潮变质，应在1个月内吃完。

植物油、酱油、醋开封后能放2~3个月。

花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后能放1~3个月。

以下这些食物，许多人在家里放了几年才想起它们，想着肯定过期了准备扔掉。然而，这些被你当成垃圾的才是真宝贝。

传说在1913年，美国人于金字塔内找到一罐3300年前的蜂蜜，打开之后发现竟然还没坏！

这件事的真实性我们无法考证，但蜂蜜永久保存在理论上是可行的，蜂蜜中的高浓度糖类物质，渗透压极高，各种会引起腐败的微生物无法存活，因此不用加防腐剂也能长期存放。

但理论仅仅是理论，不代表你家的蜂蜜也放多久都能吃。现实情况是，消费者家中的食用蜂蜜需要反复开关瓶盖，用各种餐具搅动，夏季的室温也较高，会让蜂蜜被污染变质的概率大增。

如果家里的蜂蜜出现“起泡”、瓶盖膨胀等情况，说明蜂蜜已经在嗜渗酵母的影响下发酵，品质变差，严重将不可食用。（嗜渗酵母是采集或生产过程中就存在与蜂蜜中的一种微生物，能顽强在蜂蜜中生存下来，超过一定数量后将影响蜂蜜食用）

如果你购买的蜂蜜没有上述情况且食用时没有酸味、酒味，即可继续食用。

固体糖包括白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶糖等。它们不仅水分少，而且同样渗透压强大，不利于微生物生长，只要储存得当，一般可长期保存。

但如果出现固体糖结块、颜色改变则表明固体糖已经受潮，有变质的可能。

高度白酒不同于其它低度白酒、啤酒、葡萄酒，据国家标准GB 7718规定，酒精度大于等于10%的饮料酒瓶身上可以不标注保质期，这是因为当酒精本身就具有杀灭微生物的功能。

但不知从什么时候起，民间开始流传白酒越放越贵、越陈越香的说法，这种说法并不适合所有白酒。

低于50度的白酒，放久了可能会滋生多种微生物，让白酒变酸、甚至变臭。

只有高于50度且由固态纯粮发酵，也就是用粮食直接发酵的酒才会越放越香，因为这种酒放久了，酒体会更加粘稠，少了新酒的辛辣感却多了酒香。

以上就是关于食品保质期的介绍，你还想知道哪种食物的保质期？快来留言讨论吧！

参考资料：

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原标题：《原来你一直在喝过期奶？牛奶真正的保质期只有数小时》

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