他们辞职卖房建农场，用自然田园治愈生活

原创 点 美食台

卖掉房子，辞去工作，逃离城市职场，回归乡村田园......城市生活的高压之下，“农场热”悄然兴起，人们梦想中的“归隐”，正在新时代农场主们的手中，变为现实。

真实的农场生活是怎样的？田园生活是“躺平生活”吗？农业小白如何实现果蔬自由？农场的经营管理会面临哪些问题？

我们与4位（组）“弃城返乡”的农场主聊了聊，回归田园前，他们曾是设计师、建筑师、艺术家、电商创业者......他们用亲身经历告诉我们：农场生活并不是只有田园牧歌，自建农场的过程往往苦乐交织。然而，劳动虽然辛苦，却获得了精神上的满足。

80后设计师小丽，因为厌倦了“掏空自己”的高强度拼命工作，8年前毅然卖掉北京的房子、关掉工作室，在云南大理租下10亩（约6000平方米）农田，开始自耕自食的生活。

从零开始学习种菜、开拖拉机、干农活，喂养鸡鸭......“蛮荒之地”被改造成大理新地标：“彩虹猎人农场”。四时有鲜果，山间有野食，小动物们肆意生长，四季鲜活而浪漫。

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现在的农场大门

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彩虹农场的彩虹

小丽将这片田野取名为“彩虹猎人农场”，因为农场所在的位置常年云雾囤积，雨后常出现彩虹。

“猎人指的就是我，在这里的生活就像是没有枪的猎人，怀着敬畏之心探索发现周边的山林，与自然相处。”

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田野里的小丽

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小丽在农场采收

谈到农场的经营，小丽坦言“真正的农场生活不是喝咖啡晒太阳，多数时候都在工作，农场日常维护，照顾动植物，对抗病虫害，应付恶劣天气……一直忙碌到晚上九、十点钟才是农场的常态。”

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农场的李子和刚种下的糯玉米

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农场里的野秧鸡蛋

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农场里的小动物

起初，不会种地的小丽凭着一腔热血埋头“瞎干”：“我以为在所有季节，自然都应该给予供给。西红柿不需枝干支撑就能笔挺地一直向上，只要挖个坑埋上花生就会发芽……最后只成功种出了大葱。”

后来，她跟着当地的农民学习种菜、开拖拉机、干各种农活，喂养鸡鸭。

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和朋友一起劳作

渐渐地，空旷的田地有了水井，挖了池塘，建了厕所，甚至还装上了太阳能系统……随着农场走上正轨，小丽招了一些义工和当地农民，她的朋友们在闲暇的时候也会来帮帮忙。

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青蛙背石板

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艾草饼

研究菜谱，是彩虹猎人农场除了种地之外第二重要的大事。

农场创立初期，来做义工的小伙伴和外国友人都会在“小菜园”制作自己的拿手菜，以色列的朋友做炖菜，意大利的朋友做老派意大利菜，成都的朋友做川菜……

农场的美食没有国界之分，也没有菜单，每天饭食根据四季时令而动。今天在农场里发现什么，地里有什么，就吃什么。

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熟透的无花果

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柚子蛋糕，熬梨膏糖

春天采紫藤花做麦饭，玫瑰晒了花茶，新鲜的蚕豆做了云南特色的青蛙背石板。初夏摘梅子泡酒，番茄红艳，生啃或焗烤都极鲜美。

雨季到来就去山里采蘑菇，采来的蘑菇会做成土鸡菌菇米线。秋天梨子挂满枝头，熬点梨膏糖吃，润喉止咳。到了冬天，就围坐在小屋里烤火、喝咖啡、吃烤肉，腌火腿、灌香肠做煲仔饭。

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猎人的户外餐桌

小丽还会把餐桌搬到野外，将它命名为“猎人的野外餐桌”。

“与农场不同，在猎人餐桌所有的食材都是未知。我觉得在山林间找食材是十分有趣的事，用枯木生火，采摘山间新鲜的菌子和莓果，下河塘抓鱼，为自己创造美味的一餐。”

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帮忙工作的小金毛

农场在2019年5月正式对外开放，但是她定了两个规矩。第一，每天只接待少数访客。第二，只有下午的2:30-5:30对外开放，这两个规矩一直延续至今，她也得以在经营之外，继续闲适地生活。

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刚采摘下的果蔬

有人说彩虹农场美得像诗，有人说这里后劲很足，而小丽却说：“我并不想打造所谓的‘网红’农场，我仅仅是在这里认认真真种菜，舒舒服服生活。”

现在，回望过去，38岁的小丽觉得“卖房做农场是我做的最棒的人生决定！”

红豆杉农场的主理人麦子，是土生土长的广东人。2015年，在深圳经营电商事业、“卷天卷地”的麦子，因为想给孩子实现草莓自由，凭着一腔热血，开着车从深圳举家搬来了大理生活。5年后的儿童节，麦子在大理凤阳邑租下了40亩的土地，花了300万，建造了一座26666㎡的梦幻农场。▲

农场里四季花园的入口

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将农场栅栏换成了木头

从最开始杂草丛生的荒地到渐渐有了个雏形，花了4个月的时间，从翻地、整平、修路，再到基础搭建，一切都是亲力亲为。

“做农场，远比你想象中难得多。每一块地它都是不同的，它没有任何参考性的东西可以让你去借鉴，你只能一点一点去摸索，一点一点去看，一定要很慎重去花费，把一分钱掰成两半用。也别想着尽善尽美，生活总是残酷的。”

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红豆杉农场手绘地图

平面设计专业出身的麦子承包了整个农场的规划和设计，一共花了2年时间建造，旨在给孩子们一个他们梦想中的，像宫崎骏动画里一般梦幻的农场。

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森林乐园

从入口进去，左边是苗圃区，里面是森林营地，往前面走是她给孩子们建造的森林乐园，有葫芦山、池塘、多功能游乐场，还装了滑索、秋千，甚至是简易版的丛林飞越，孩子爱玩的天性在这儿都能被满足。

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红豆杉食堂

隔了一条小溪，便是花瓣形的蔬菜花园，俯瞰像一整个披萨，按照节气时令栽种培育蔬果，实现了蔬果和沙拉菜类的自给自足。

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蔬果自给自足

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柠檬香蜂草和树莓

地里还有50多种香草，常见的比如柠檬百里香、罗勒、牛至、月见草、各式各样的薄荷，还有德国洋甘菊。

“英式花园里种得比较多的黑种草，它的种子可以直接拿来做料理。”

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哥哥与泡姐

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为了蒸糍粑搬柴火的兄妹俩

麦子有两个孩子，10岁的哥哥和快满3岁的泡姐。为了让孩子真切地感受四季的变化，她将“用美食记录节气”的想法付诸实践。

2020年底，麦子带着两个孩子正式开始农场日记的拍摄。

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立夏，孩子们体验制作流水面

“每到一个节气，我都会提前和哥哥讨论他想做什么，然后一起找资料，无论是前期准备还是制作，我都得保证他的参与感。”

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季节餐桌

农场餐桌美学是二十四节气美食别样的输出形式。

初夏，她会在农场餐桌上精心布置蓝冰柏和紫阳花，干净的蓝色和微雨的初夏正好对应，静静地散发香味。用云南的第一茬野生菌炖了鸡汤，那逼人的香气令人鲜掉眉。

惊蛰节气的时候，农场的洋水仙开的正好，她想要将季节性的洋水仙搬上餐桌。

“考虑到它本身的色彩，我在它的底下铺了一层绿色的苔藓来衬托。因为食材需要摆放在苔藓上，所以不宜过于花哨，我只选用了木质及透明的器皿。”

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实现草莓自由的泡姐

谈到经营农场后的变化，麦子说：“对我自己而言，从一个节奏很快、‘卷生卷死’的一线城市来到大理，开始农场经营和生态种植，我整个人也仿佛脱胎换骨。”

经营农场后，麦子对有机食品也发生了观念上的转变：“如今大家陷入了一个有机怪圈，过于迷恋有机食品。其实蔬菜也需要合理的维生素和营养素补给，并且现在对农药的管控也是日渐严格，有些是能被代谢掉的。所以根本不需要纠结、焦虑于是不是纯有机食物，我们应该用更合理的眼光去看待。”与土地打交道，麦子变得更加敬畏农作物，也学会设身处地为别人考虑问题。因为一旦自己开始了生态种植，环境、天气、生长周期，这些都是必须要考虑的问题，与其怨天尤人，不如心态放平，既来之则安之。

“现在我经营农场也是抱着这样的心态，我没有把它当作一个赚钱的手段，能在里面和家人尽情享受生活，治愈自身，于我而言就足够了。”

5年前，建筑师大熊和妻子莫奇、2个孩子搬到崇明乡村定居。他们将一片紧邻河流的18亩半荒土地，建成永续农场——椿庭农场。

农场中有稻田、食物花园，也有船屋、稻田剧场、草堂，并制造现代独木舟，引人们探索运河文化。

大熊说，他只是建造者，太太莫奇才是“农场主”。生下大女儿楚楚后，莫奇接触到“朴门永续设计”，产生兴趣，专门参与了系统的培训课程，大熊还带着女儿去“陪读”。▲

“朴门之花”，7个花瓣刚好对应朴门永续设计的7个原则

朴门永续设计（Permaculture）源自澳洲，由Permanet（永久持续的）、Agriculture（农耕）和Culture（文化）组合而成，可以被理解成一整套的生活哲学，它为如何应对耕作、设计、社区、经济、艺术等问题，给出了生态、可持续的解决方案，这些方案吸收了世界各地的原住民智慧，其中也包含“道法自然”的思想。

“我很认同这种理念，人与自然、人与社会就是共生关系，”大熊说，“所以我支持莫奇去实现她的农场梦。”

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椿庭四季

椿庭所在的这块土地，原本处于半闲置半农用的状态，小小的田块绕开洼地和又高又密的荒草，七零八落地分散着，但有香樟林、大椿树、竹林与河流。大熊决定，就在这里“开荒”。

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大熊、太太和岳母是建造家园的“队友”

大熊负责设计、建造农场；土地生产都归莫奇管；岳母杨老师是崇明土布传承人，帮助协调邻里关系、招徕施工队，并担负接送孩子上下学的任务。用大熊的话说，他们三人是不可分割的“团队”，岳父也一直在背后支持。

椿庭的规划草图，是大熊一边陪莫奇待产，一边在医院完成的，蓝图初现时，二女儿椿椿也来了。他说，做规划的一个原则是，以自然为师。

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收集、悬挂的老种子

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土地的四季

如今，在莫奇的打理下，椿庭不仅有稻田，还有番茄、茄子、丝瓜、黄瓜、葡萄、草莓、桃子等组成的食物花园，产出足够一家人自给自足与待客。

繁忙的农事活动严格跟着时令走，尽量使用传承多年、更利于延续生物多样性的老种子，也不施农药、化肥和除草剂。

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稻田里的鸭子与月光号生态厕所

稻田里放养着一群鸭子，这就形成了“稻鸭共作”的体系，稻田供养鸭子，鸭子为稻田吃虫、施肥、除草。

人，也是这生态系统的一部分。椿庭的2个主要卫生间/淋浴间都在稻田里，分别叫“月光1号”和“月光2号”。圆锥体一般的月光号，由竹子及崇明土布作围挡，围挡下端镂空，这样一来，人待在里面，也能看到一隅稻田、感受四面风来。

马桶管道连接着地下联动的发酵池，为稻田和菜地补给肥力，“肥水不流外人田”。

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荷塘

走进大门后，左手边有一片荷塘，面积不大，但大熊模拟天然的水岸形态，将池塘的水岸线也做得曲折漫长。

这样的荷塘不仅是一家人嬉戏的场所，也是比较成功的生态设计，能让与活水相连的池塘，也产生自然界中的水岸效应。

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半开放的田野厨房

除了以自然为师，还有另一个原则：所有的空间设施都从衣食住行的功能需求出发，外在的形式最不重要。

整个椿庭的中心点上，站着一个半户外的田野厨房。厨房里不仅有厨具、农具、各式灶台、烤炉，还有一个能凝望稻田的“吧台”，传统的按压式汲水器旁，是与现代厨房无异的水槽，水龙头流出的水能直接饮用。

田野厨房使用自然发酵、风干、日晒和柴火等天然的烹饪方式，无固定的菜单，都是根据地里收获的食物来出品。

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田野厨房菜品

图源：椿庭朴门HeartLand

农场中还经常举行活动，向更多人传达爱惜食物的永续理念。在这里，意想不到的花花草草也有大用处，有些可以用来吃，有些可以用来做餐具，还有些可以作为摆盘的装饰。

它鼓励人们从家里带来一些用不完的食材，在活动中开发新吃法；一些不适合售卖、卖相不好的“歪瓜裂枣”，也会在这里被充分利用。

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“大本营”里悬吊的木船，是大熊造的第一条船

崇明岛上第一条现代木船，是大熊和木工陈中国师傅一起研究、制造的，那条船正悬吊在“大本营”里。

现在的椿庭里有11条独木舟，有些是朋友向大熊订做的。这些船可以被轻松地搬起，放上车顶，随主人到合适的户外水域，悠闲放舟。

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飘摇在椿庭的船

大熊还为来椿庭的朋友和客人设计了一条“落日航线”，在日落前划船出发，从贴近水面的视角来感受农场周边的崇明生态和人居环境。

“希望在我们的推动下，可以稍稍复兴崇明岛的运河文化。”

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稻田剧场

大熊说，他们不会将椿庭定义为“服务”场所，来体验的人们，也不是通常意义上的“消费者”，而是“可持续旅行者”。他们在椿庭的生活，一定是自给自足的。

来椿庭小住的人们，也许上午还在某个凉爽的角落看书、工作、喝茶，中午就进了厨房忙前忙后，甚至成为志愿者，帮大熊布置餐桌、为订了荷塘宴的客人们上菜。

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Emily正为来吃饭的客人讲解食材，她很关心人与食物的关系

“人们联络我、预订到访时间时，我就会非常明确地告知规则。比如，这里茶饮咖啡一应都有，但得自冲自泡自饮，田野厨房向所有人开放，欢迎客人们自助，我们当然可以提供现成餐食，但人手和食材有限，只能严格采取预定制。”

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稻田里的帐篷

相比之下，入住规则灵活得多。可以住船屋、大本营的松香木屋，也能租一顶帐篷，甚至自带帐篷寝具，随心露营。

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椿庭的分享记忆

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大熊正在建立志愿者系统，“希望有一天，更多人能来感受这个农场”

用大熊的话说，他们一家所探索的，并不是如何种地，而是在现代环境下，如何在自然中生存、如何在田野间生活。

上海西南郊的金山区，是中国著名的蟠桃产地。80后美女Rita从英国毕业后，和母亲找到这里，包下两片桃园，还在隔壁村承包了六十亩地改成农场，取名“日脚”，上海话就是“日子”的意思。

种花种菜、养鸡养羊，往返城市乡下，流连泥土之间，成为新一代“城市农民”，而Rita，称自己为“城市村姑”。

Rita本来是学艺术的，做农场完全是职业空档期，赶鸭子上架。但后来参与得多了，她就发现自己喜欢上了这种生活。

“我不靠农场赚钱，所以做农场还是很理想化，最主要的是图自己开心。”

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Rita种的食用玫瑰

Rita喜欢花，也学过花艺。她在农场里种了5亩的食用玫瑰花，有山东平阴玫瑰，还有大马士革玫瑰，不仅好看好闻，还有很多作用。

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玫瑰饮

种食用玫瑰，比想象中难。玫瑰花的病虫害很多，有一株生病，大片都会传染。药肯定要打，就像人生病要吃药一样，这个没办法避免。但用什么药、在什么时候用，很有讲究。

江南雨水多，玫瑰花怕淹水，还要定期除草、清理排水沟。农场生态好，所以还有红蜘蛛、绿蜘蛛、天牛各种昆虫会啃食花和叶子。

每年气候不一样，病虫害也都不一样，养护要靠经验。

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Rita做的玫瑰糖

Rita会邀请朋友来农场采玫瑰花，采下来的玫瑰可以做玫瑰酱、蛋糕、糖果。她还教大家用古法来蒸馏玫瑰水，在家里一只小奶锅就可以做，直接喝或者护肤都可以。

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Rita和萝卜花

研究花卉的过程中，她发现中国古时候就有吃花的传统，能吃的花很多，于是开始尝试种食用花卉。

金银花、矢车菊、桂花、菊花、芍药......它们都是做菜“工具”。

从小对做菜有兴趣的Rita，喜欢尝试有创意的新菜。有了农场后，她发挥的空间更大了。

“想吃什么种什么，种出来就变着花样吃，农场就像我的实验室，给了我很多灵感。”

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油菜花越南春卷

油菜花田不仅拍照美，收了菜籽还能榨出几十升菜籽油。

花本身比较清爽，汆烫后和芒果一起包进越南春卷里，蘸着料汁鲜脆爽嫩，也可以搭配法棍、番茄做面包小食。

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二月兰法式咸派

二月兰也叫诸葛菜，本身就是一种野菜，花和叶茎都可以吃，最常见的就是凉拌或者做馅包饺子，Rita的招牌菜，是用二月兰做法式咸派。

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角堇海绵蛋糕

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角堇巧克力

角堇是很不错的花坛植物，颜色很美，西餐厅特别喜欢用它来做装饰。其实它本身也能做主角，做成蛋糕、果冻、巧克力都特别美。

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蜂蜜柠檬草

农场中还种了很多香料，像是迷迭香、百里香、牛至、鼠尾草、柠檬香蜂草......每次来都要摘一大把带回家，想摘多少摘多少。

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桃花磅蛋糕

Rita说，虽然食用花卉很多，但花市卖的还有观赏花可千万不能吃，那些都农药超标了，食用花卉还是自己种比较安全。

谈到农场经营，Rita坦言，种植物比想象中难多了，不同植物打药、施肥、除虫的时间方式都不同，是很麻烦的事，目前只能小规模地种。▲

农场下午茶

做农业，整个人的心都慢了下来。我经常在农场里走，有很多时间和植物打交道，我才发现过去疏忽了很多自然的美，我越觉得亲近自然是人的本能，也想让更多人体验这种生活。

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农场开放日活动

农业不只是种菜，它有很多空间和方式去参与。Rita也在尝试通过写文章、拍视频，让大家了解各种蔬菜和水果，能参与种植和采摘，用自己的方式来缩短人和土地的距离。

编辑：胡月还 张昕露 徐莹 杨晓婵 朱楠

责编：韩莹

图片均由受访者提供

封面来源：椿庭农场

原标题：《他们辞职卖房建农场，用自然田园治愈生活》

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