松软香甜的重阳糕，可以治愈一切秋悲

原创 爱吃糕点的 黄小厨

今天是国庆假期第四天，更是重阳佳节。重阳节，又称重九节、晒秋节，早在战国时期就已经形成，到了唐代被正式定为民间节日。在这一天为了庆祝重阳节，大家会出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。后来我国还把每年的农历九月九日定为老人节，让重阳节又多了一层温暖的新涵义。

重阳节最具代表性的美食，当属重阳糕了。重阳糕的做法没有统一的规定，大家最喜欢的当属当地老字号的味道或者是家的味道，而且现在食材、工具的多样性，也可以在家DIY重阳糕。今天黄小厨就给大家介绍几种食材、风味个不相同的糕点，假期一起在家动手做起来吧。

上周，乌镇戏剧节发布会已经召开了，到时候又可以到乌镇看戏剧吃美食了。

乌镇的众多美食中，少不了一块糕，比如桂花方糕和定胜糕。精制细腻的粳米和糯米粉做外皮，裹上豆沙馅儿、芝麻五仁馅儿等各种风味不同，再点缀些秋日限定的香桂花，这块秋日小甜蜜来乌镇一定不要错过。

很多地方会把这种松软的糕类统称为重阳糕，就比如还有用籼米米粉和糯米混合，再把颗颗红豆嵌入其中，红豆的甜味和香气蕴藏在松糕的每个气孔之中，松软可口。据说是宋美龄晚年最爱的糕点。

除了在松软的糕里放红豆，还可以放入鸡头米，鸡头米又叫芡实，让人记忆深刻的便是苏州的一碗桂花鸡头米。不过这也不是南方独有的，在我国南北地区都有广泛分布，只是口感差异比较大。

▲秋日限定的桂花鸡头米

北芡实种子较小，种皮很薄，口感略糙，连皮晒干后就成了我们超市常见的干芡实，用水充分泡发后，无论是做汤羹、炖粥或是煲汤时放一些都很不错。南芡实颗粒饱满，口感极其软糯，很适合当作甜点来吃。

所以，重阳糕里也可以加入鸡头米，变成西式面包的做法，香甜绵密的鸡头米蛋糕就搞定了。

有松软的糕，也有QQ弹的糕。像是用糯米做的内嵌绵密甜软的豆沙，再搭配上秋天独有的糖桂花和桂花干，一口糯叽叽，嗲得不得了。

而秋季正好是桂花、栗子、藕上市的季节，由此就可以创新出栗子桂花糕、藕粉桂花糕、红枣桂花糕等多种口味的重阳糕，而且做法也非常简单哦。

也正如袁枚在《随园食单》里说过的重阳小食栗子糕，把栗子磨成粉，与糯米和糖，蒸成糕，加瓜子松仁，当零食吃，想见甜软香糯，怎么吃都不会伤脾胃。

除了一块块的重阳糕，还有一片片的重阳糕。云片糕是很多人童年的零食记忆，薄如云片、松软粉糯、入口香甜。不过云片糕在家制作似乎有点难度，大家可以去买现成的吃。

而且！云片糕还有一个隐藏吃法，就是油炸，焦脆香甜，胖到窒息。炸的时候，记得不能油温太高，几片几片放下去，炸到刚定型的时候，可以用筷子从中间拦腰捏一下，就能得到蝴蝶结形状的炸云片糕哦~

酥脆的炸云片糕|图源美食天下

咱们中国人善于将一切节日过成吃节，想想和亲人在一起，一起认认真真做点好吃的，吃口好吃的，这便是节日存在的意义之一吧~

你的家乡都有哪些重阳节习俗呢？

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原标题：《松软香甜的重阳糕，可以治愈一切秋悲》

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