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辛吉飞打假惹争议,一人挑战食品工业,消费者产生信任危机

2022-10-08 11:05
河南
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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最近,短视频博主辛吉飞在网络爆火,网友们称他为“绝命毒师”,凭借着“科技美食”的制作方法收获了近900万粉丝。视频中,辛吉飞向网友们展示了牛排、燕窝、奶茶、蜂蜜、啤酒等常见食品的另类制作过程,因使用香精、色素、防腐剂等各种添加剂的制作过程与化学实验太过相似,这给观看视频的网友们造成了极大的视觉冲击。

很多人把辛吉飞和食品打假斗士联系在一起,在他的视频里揭秘了很多鲜为人知的黑暗真相,我们平常里吃到的很多食品里大多都有各种添加剂,看似这些添加剂的使用是合法的,但由于添加剂引发食品安全问题为整个食品行业的健康发展抹了黑,“海天酱油双标事件”引发巨大争议就是一个鲜明的例子。

不过他的视频也引起了一些餐饮从业者的质疑,说他贩卖焦虑、扰乱市场,因此引起了一场餐饮的舆论混战。从9月7日开始,中国食品报融媒体接连发布两支“辟谣视频”,点名批评辛吉飞的视频存在夸大、混淆大众视野的问题,宣扬“低价有罪论”误导消费者。随着辛吉飞揭露更多行业内幕,网上出现了大量举报信息,最终抖音官方介入,辛吉飞选择注销了670万粉丝的抖音账号。

食品添加剂是加入到食品中的天然或者人工合成的一些物质,对于调整食品风味及营养结构、改善食品的组织状态、提高食品质量和档次、改善食品加工条件、延长食品保质期等方面发挥着重要作用,是现代食品工业飞速发展的重要因素之一,因此被誉为“现代食品工业的灵魂”。

为了防止蛋粉、奶粉等粉末吸收空气中的水分、油分结块,会加入二氧化硅等抗结剂;为了防止氧化反应导致食品腐败变质,进而产生对人体极具危害的微生物和真菌毒素,会加入维生素C等抗氧化剂;为了保证面包等焙烤食品和油条等油炸食品酥脆可口,且利于人体的消化吸收,会加入碳酸氢钠等膨松剂。此外,果汁需要着色剂、酸奶需要增稠剂、巧克力需要乳化剂.....

当前我国食品添加剂有23大类、2000多个品种,如常见的防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂、漂白剂等。食品添加剂经过风险评估,确定它的最大使用量或者最大残留量范围之内,对人体是安全的。

食品添加剂被妖魔化,一定程度上是给非法添加物背了黑锅,比如常常在食品安全事件中出现的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红,或者超范围使用食品添加剂。但不得不承认的是,自食品工业诞生的第一天起,追求利润成为企业经营的首要目标,因此商人很容易在逐利心态下过度使用食品添加剂,为的就是可以延长食品保鲜期、增加销售周期,提高食品的观感和口感,唯独忽视了消费者的健康。

食品企业最常见的手法,就是利用“营销”选择性强调,让消费者的关注点集中在“健康成分”而忽略不健康成分,把一个不健康的东西包装的很健康。去年,国内饮料品牌元气森林发布致歉声明,声明中称在乳茶产品的标示和宣传中没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别,容易引发误解。蔗糖只是糖类中最为常见的一种而已,一款产品中可能会含有蔗糖以外的其他糖类,比如“葡萄糖浆”“麦芽糊精”等,过量摄入它们依然会对人体造成伤害。

食品工业的发展在很大程度上是由市场需求加速的,随着人们生活水平的提高,大家对食品的口感和外观有了更高的要求,食品企业为了满足市场销售的需要适当加入食品添加剂,然而添加剂的适量标准是由行业协会制定的,行业协会的话语权一般是该领域的龙头企业掌握的。海天酱油双标的根本原因是国内外的标准不同,一国产品想要进入他国市场就要按照别人的标准进行生产销售。

这又回到一个问题上,有食品添加剂的食品口感会更好,储藏时间也更长,无论是需求端和生产端都倾向于食品添加剂,这也就导致目前很多产品的配料表中有一大堆的添加剂。长期食用有添加剂的食品对人体必定是有影响的,至于影响到何种程度没有准确论断,我国的癌症患者占据总人数的比例一直是居高不下,这两者之间是否存在关系呢?

我们可以预测,海天酱油双标事件之后,食品安全再次被舆论抬升到一个新高度,消费者的健康意识空前高涨,监管者出台更为严格的市场准入政策,各大食品企业更加警惕食品添加剂对消费者健康的影响,食品行业标准重新优化设定。

辛吉飞用化学实验的方式让消费者看到了食品行业的生产黑幕,凭借一人之力挑战食品工业,但也因此让消费者们对食品添加剂产生了一种恐惧和焦虑心理。当前已经有很多人为了流量蹭热点模仿辛吉飞拍摄类似揭秘视频,全网播放量累计几十亿次,负面舆论产生的能量注定会影响到整个食品行业的正常发展,严重的将导致消费者对国内食品产生信任危机,所以“辛吉飞们”会在热点之后慢慢淡出公众视野。

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