广东省食品学会理事长李汴生教授应邀作预制菜专题报告

10月27日下午，广东省科技社团党委举办第十三期科技社团大讲堂活动，广东省食品学会理事长、华南理工大学食品科学与工程学院李汴生教授应邀作了《预制菜的营养与安全》专题报告，省科协所属各科技社团、学会会员等纷纷通过线上观看学习。

随着人们的生活节奏越来越快，预制菜成为越来越多忙碌上班族的饮食选择，对于时下爆火的预制菜，不少人对其营养和安全问题存有疑虑。李汴生教授主要从预制菜的发展、预制菜的营养和预制菜的安全三个方面做了介绍。他首先谈到，预制菜是为了解决菜肴食用方便性、烹饪技术性等方面的问题和需求而发展起来的方便食品，它兼具传统菜肴的安全、营养、可口的特点。其次，他从膳食营养角度讲解了预制菜的营养需求、贮运过程中营养组分的保持方式。在报告的最后，他就食品安全的概念及其影响关键因素，阐述了预制菜加工和贮运过程的安全控制及高品质预制菜预制加工的关键技术等内容。

日前，学会刚发布了《预制菜 术语和分类方法》（T/GDIFST 006.1-2022）、《预制菜 质量安全通用要求》（T/GDIFST 006.2-2022）两项团体标准，旨在通过团体标准的制定和实施，为预制菜生产行业提供参考依据，为提升预制菜生产控制和质量安全水平给予指导和借鉴，为规范预制菜产业发展献出一份力量。学会将继续发挥专家资源优势，积极建立和完善预制菜团体标准及质量安全体系，推动我省乃至全国预制菜产业的高质量发展。

视频链接如下：

http://124.71.27.70:6801/course-detail/85e96605-87b5-4535-a010-bdbeb494fb8c?type=course

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