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乐享云南丨美食·广南菊花鸭
2022-11-03 16:45
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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本周带大家一起
走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容——广南菊花鸭
文山壮乡广南有道名菜——菊花鸭,以前它还登上过云南总督的餐桌。菊花鸭的制作方法很讲究,选材尤其重要。鸭子必须选购广南产的麻鸭,菊花以当地种的白菊、黄菊、“卷毛狮子”为最佳。
制作菊花鸭要以天然泉水为汤,将鸭脯、鸭腿切成片或将鸭子砍成块状,放锅里炒香后加矿泉水熬煮,待汤色变白带香味时撒入洗好的菊花瓣便可上席。
菊花脆嫩香甜,鸭肉细嫩,汤味鲜美独特,到广南的朋友千万不能错过这道美食。
文图 广南县文化和旅游局
编辑 童文文
本期责编 张灵洁 古文丽
审核 马波 刘丽
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