暖身粗布衣，好吃是扁食

当行年渐长，在车水马龙的城市里，陀螺般旋转，为了生活东奔西走紧追慢赶，吃一顿手工扁食，浇上肉臊子，倒也是平凡日子里一些小期待。

临夏人对于扁食似乎情有独钟，无论是过节还是冬日里总是少不了一顿热气腾腾的扁食，好像这种美食本身就拥有独特的魅力，一碗扁食下肚，丰富的食味体验让人回味无穷，同时也能消除每日辛劳的疲惫感，让人在享受美食的过程中感受最为纯朴的幸福感。扁食是河州民间传统的风味小吃，它不尽相同与馄饨、饺子，且做工非常考究，富有浓郁的地方色彩，真称得上是河州风味小吃中的一绝。对于馅料的选择因人而异，智慧的临夏人连面皮都有了创新，但无疑都是家人最爱吃的。扁食是把擀好的面切成三指大小的梯形面皮，小头添上色鲜味美的馅子，卷成圆筒，稍留大头边沿，捏紧两头，折叠而包成的。扁食的吃法有三种：首先如吃饺子似的用辣椒、酱油、醋汁蘸着吃；其次以肉丁、豆腐、粉条或其它菜炒成臊子汤浇在碗里吃；后一种吃法是在碗里盛上有一定吉祥数字的扁食，在扁食上面放入几根细丝面条，然后再浇上臊子，拌上佐料吃，名曰金线钓鱼，谐音是财源有余，意思是诚心祝愿贵客吉祥如意，万事亨通。有些家中在馅子里适量加入虾米、虾仁、鸡精等，以提升鲜味。由于外形美观，味道香醇，吃起来让人食欲大增。一种美食

滋养了一种生活

一种生活

也孕育了一种美食

地方特色美食

不仅仅是一种食物

也代表着当地的

民俗风貌和人文情怀

而这碗扁食

是临夏的味道，唇齿留香

带着历史的记忆，悠远绵长

来源 | 临夏市文旅之声

原标题：《暖身粗布衣，好吃是扁食》

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