下饭的神！长岛人的“老干妈” 入选非遗

近期，烟台市人民政府公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，其中，长岛文化文物服务中心申报的长岛海鲜酱加工技艺入选。

提及海岛人吃饭的“就食”

总离不开闻起来“咸腥”

但吃起来鲜美的各色海鲜酱

小虾、海怪、海兔、鱼籽……

海岛千百年传承下来的制酱工艺

就着葱、萝卜、生菜

配上刚烀出锅的玉米饼子

刚蒸出笼的大饽饽

海货“边角料”

也可以成为“下饭的神”！

长岛海鲜酱加工技艺可追溯到风帆年代

远洋渔船保存食物的需要

渔民将不易存放的海鲜

在船上进行简单地二次加工腌制

返港后带回

这个习惯一直沿用至今

成为了海岛人的精神财富

到了这个季节

海岛四处充斥着“酱香”

这仿佛是长岛冬日的味道

扑鼻而来的咸腥气

与寒风、冰雪竟然意外的相配

在外的游子

看着天空飘落的雪花

也会偶尔想起家中冬天餐桌上

不起眼但是父母钟爱的海鲜酱吧

时令海鲜用海水冲洗干净

硬壳类海鲜去外壳剁碎

加入适量盐腌制发酵

待半月左右即可蒸食

也可以加点鸡蛋、葱花轻炒一下

一顿两个馒头不在话下

一口大葱就一口酱

咸鲜香辣入口

人生百味在心

这就是海岛风味的魅力所在吧

（部分内容来自区文化文物中心）

原标题：《下饭的神！长岛人的“老干妈” 入选非遗》

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