糖还能这样用？可惜知道的人太少了

原创 牛奶小肥 淘最厨房

上堂课的味精，淘最厨房收到了淘米粉们热烈反响。所以今天，小编决定再次掏出自己的小本本，围绕“糖”这个选题给大家来个多方面的知识分享！

提到糖，大家第一反应就是白砂糖，它可算是调味里的“老大哥”了。那常见的糖类你知道哪些呢？什么糖适合什么菜？还有大家最关心的问题，糖到底能不能多吃？别担心，小编又带着黑板来了！赶紧下滑查收，毕竟陪伴我们无数个春秋冬夏的它，再不了解下可就太让人伤心咯~关于控糖的误区！！主食、肉类和水果都是我们的能量来源，少吃或者不吃，不仅会饥饿感明显，还会引起低血糖，反而会促进血糖升高。世界卫生组织建议，成人每天摄入的糖量50g（约8茶匙）为上限，25g（约4茶匙）内为宜。所以，只要每天摄入合适的量，是完全不用担心有危害的！粒状晶体，分粗砂、中砂、细砂。目前市面上供应是细砂糖。用甘蔗或甜菜制成。

特点是纯度高，水分低，杂质少。

用途

炒菜中可以用来提升鲜味。

综合酸味，用做醋溜系的菜，如醋溜土豆丝等。

用做拔丝或挂霜，如拔丝地瓜、冰糖葫芦等。

那些你不知道的白砂糖妙用

01

炒菜时，盐放多了，可以加点糖减轻咸味。

02

在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油醇香。

03

煮火腿时，在皮上涂些糖，火腿皮容易煮烂，味道会更鲜香。

04

干香菇等，浸泡时在水里加点糖，可缩短泡发时间。

05

炒过的糖放进纸袋里，可做吸潮剂；放进冰箱可做除味剂。

如何挑选

① 选择色泽洁白，明亮，且干燥松散，颗粒均匀无结块现象的。

② 白砂糖分为精制、优级、一级、二级四个等级，等级越高，质量越好。

③ 买日期比较新的，这样口感会更好。

晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵，可代替白砂糖。

因成本高，多用于高档食品。

用途

用于饮品调味，甜度比白砂糖更高，

需注意用量。

质地绵软，多用于凉拌菜，如凉拌番茄。

如何挑选

① 选择色泽洁白，明亮，且干燥松散，颗粒均匀无结块现象的。

② 绵白糖分为精制、优级、一级，等级越高，质量越好。

③ 买日期比较新的，这样口感会更好。

看到这儿别划走

厨房用糖可不止这两种

接着下滑一探究竟

白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，呈透明或半透明状。

自然生成的冰糖有白色、微黄等色。

用途

用于炒糖色，如红烧肉，糖醋排骨等。

冰糖比白砂糖黏性更强，炒出来的颜色更红亮。

白糖色泽比较暗，还容易糊。

没有冰糖可用把白砂糖代替

用于搭配滋补类食材，如冰糖雪梨等。

糖糊锅

怎么办

① 用热水泡，千万不要用钢丝球刷，会把锅刷坏。

② 用番茄或苹果皮、梨皮加点水煮。

③ 倒少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1:1∶0.5)混合，盖盖放置5分钟。

如何挑选

① 有明显发黄或发暗说明质量较差。

② 如果以烹饪烧菜为主，可选白色冰糖；如果以滋补调理为主，可选黄色冰糖。

主要包括天然代糖（菊粉、木糖醇等）和人造代糖（糖精、代糖素等）。 糖尿病患者可适当吃些代糖，但不宜过多。蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液，在低温时会产生结晶。

会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

用途

性质温和，可以和多钟食物搭配食用，用来泡水

或增加肉类光泽和口感。

如何挑选

① 越好的蜂蜜颜色越清透，一般分为四个等级。一等颜色是浅琥珀色，水白色；二等颜色偏黄，琥珀色；三等颜色是黄色，深琥珀色；四等是深棕色。

② 品质较好的蜂蜜含水量较低，流动性较差。

糖不仅让我们的菜肴更鲜美，还能提高我们身体所需能量，所以只要控制在合适的范围内，吃糖的完全没问题的~

最后希望大家通过对这些常见糖类的了解，可以做出更出色的料理！

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原标题：《糖还能这样用？！可惜知道的人太少了……》

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