金针菇今天吃，明天“原样”拉出？吃了也白吃？

说起金针菇，不少人吃火锅时必点必涮，麻辣烫里也必须加一份，烧烤时还可以烤一烤......

这个菇好吃是好吃，但也实在难缠，原因无非是：

当你吃下金针菇后，第二天有很大的概率，它会穿过你的身体，最终只为了与你在厕所来一次秘密幽会，跟你say hi~

于是金针菇便有了另一个名字see you tomorrow，有时候便秘一不小心就变成了see you next week......

那么问题来了，金针菇到底有什么能耐，能躲过胃酸的魔法攻击，成功畅游人体肠胃后还能出现在屎中呢？另外吃进去就拉出来的金针菇，还有必要吃吗？

今天就能见分晓。

一、

金针菇，为什么会和你明天见？

要解答这个问题，需要从金针菇被吃的那一刻说起。

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身形苗条逃过第一劫

吃过金针菇的都知道，这菇本身既细又长还滑滑的，食用时确实有点难咬断。

所以很多人为了省事，吃的时候往往是简单嚼几下，然后就吞入腹中。

于是乎，这个时候的金针菇最多断了条胳膊或者腿，但基本不影响它能够最大程度保留着“身形”，进入我们的消化系统。

我要进去转一圈了

而在人体消化系统中，胃作为主要的吸收和消化场所，其分泌的胃酸既能杀细菌、分解食物，又能激化蛋白酶、助消化等等。只要是正常的食物到了这里，基本上都是能消化吸收的。

只是为什么金针菇能成为那个“例外”呢？

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盔甲护身走完全程

和普通蔬菜不同的是，金针菇的组成有些许特殊。

它的外部细胞的细胞壁含有一种难以被胃酸分解的几丁质，也叫壳多糖的物质。

虽然几丁质也算是膳食纤维的一种，但它和我们平常说的纤维素有一定的区别。

它是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分，很难被消化掉，就算我们的胃酸再强，也没法耐它如何。

于是在金刚护体的加持下，本来进来时没啥伤口的金针菇便倔强得像个孤勇者一样，第二天按原样出来。

“屎有余菇”的局面就这样形成了。

不过，要是你对人家金针菇认真点，起码备菜时切碎一些，烹煮时煮久一点，吃的时候多嚼嚼，也就不一定会see you tomorrow。

二、

出来的菇，还是原来的它？

大家可以放心，被排出来的已经不是完整的金针菇，而是被掏空了的金针菇。

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不容易消化≠不能消化

金针菇是可以被消化的，只是它的一些组织结构不易消化，所以看似它的躯体被排出了，但该被人体吸收的营养，一滴都没有被浪费。

蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、微量元素等等，早就与我们融为一体。

比如水主要由大肠吸收；蛋白质和脂肪则会在酶的作用下分解成氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子在小肠被吸收；还有部分的碳水化合物会被分解成葡萄糖被小肠吸收等等。

所以吃下去的金针菇并没有白吃，大家可以放心吃。

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还有额外健康益处

我们吃进去的金针菇除了能让人体获得营养元素，还能增加膳食纤维的摄入。

虽然膳食纤维不能被人体吸收，一般都是穿肠过，以渣渣的形式随着粪便排出体外。

所以富含膳食纤维的金针菇可是「促排」利器，促进肠胃蠕动，保护肠胃健康，给身体健康带来的好处是非常明显的。

●维持体内胆固醇浓度

膳食纤维能够促进肠胃蠕动，提高脂肪吸收和代谢的效率，以起到清理血管，降低胆固醇水平的作用。

尤其是对于老年人来说，适当吃些金针菇还能起到预防心脑血管疾病的作用。

●降低血糖浓度来降低糖尿病风险

膳食纤维可以降低肠道对于葡萄糖的吸收速度，所以用餐后体内的血糖不会迅速上升，这对于糖尿病患者有很大的好处。

我现在就把

心灵之光给你

●维持健康的肠道功能来降低结直肠癌的风险

缺乏膳食纤维，粪便在肠道内的停留时间会延长，肠道会再次接收废物，导致粪便中的致癌物长期刺激肠壁。

因此膳食纤维纤维就像肠道清洁剂，不断清洁肠道内的垃圾和废物，减少肠道引起癌症的停留时间，从而降低结直肠癌的病理变化风险。

●维持健康体重

对于想要减肥的人来说也是一个福音。

富含膳食纤维的食物往往所含脂肪和添加糖也较低，由于提供的能量较少，因此可以防止体重的增加、促进减肥。

三、

金针菇，并非唯一的孤勇者

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“明天见”并非金针菇一人功劳

除了金针菇能在“see you tomorrow”阵营中杀出重围，其实还有它们。

只要你留点心、时不时回头看，还是能看到不少熟悉的面孔。

●形状上（拉出来还能看清长啥样的）

比如伴在金针菇身侧的，还有同样带跟的黄豆芽。

蓦然回首，给摸鱼时刻增添亮色的玉米粒。

聚是一团黑，散是满粪星的芝麻。

带走便秘，留下味道，还仍然绿油油一条的韭菜。

紧跟而来的还有唱着“海带海带随风飘摇”的海带......

好多人啊

因为他们要么有着坚硬的纤维素，要么不溶性膳食纤维含量比较高，所以第二天和他们相遇的几率还是挺高的。

如果你实在不忍心看到他们的话，那么吃菜还是要细嚼慢咽，细水长流。

●颜色上（拉出来还有明显颜色的）

红心火龙果，堪称see you tomorrow的集大成者。别说大便了，就连小便，颜色也是少女的粉红色，透着喜庆！

不甘示弱的还是红色的辣椒皮，一片一片的，不知道的真会吓一跳，以为自己便血呢。

当然还有像桑葚这类天然色素比较丰富的果蔬，分分钟给便便加上浓重的一笔......

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吃什么都明天见的朋友，可能有病

先声明，我们没有在骂人！

确实有些朋友不管吃什么都会明天吃。肠胃过于着急的话，今天就见面了。出现这些情况的话，可要警惕肠胃可能出现了一些异常：

首先有可能是肠道菌群紊乱。肠道内的菌群比较多,会起到相互制约的作用,可是当人体的抵抗力和免疫力下降时，肠道内的菌群有可能会出现失调的情况。

当肠道内的环境发生改变以后就有可能会造成肠胃炎。一般肠道菌群失调引起的肠胃炎，患者多会出现腹泻、腹痛、腹胀等身体不适症状。

出现这些情况的话，可以适当食用一些益生菌进行调理肠道菌群。

同时还需要多喝些水，有利于新陈代谢，还可以避免出现脱水症状。而且要多注意饮食，不能暴饮、暴食。

好了，今天的这期科普就到这里。至于我和你就不用明天见了，咱们下周见~

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