钟情湖北过大年 | 在鄂州，吃了这些才算过年

钟情湖北过大年

这些鄂州味道你吃过吗？

今天腊月廿四

南方小年

也是不少家庭吃年夜饭的日子

此刻的你已经回到家人身边

亦或是依旧在岗位上奋斗

憧憬着团圆时刻的到来？

相聚时刻，在吃这件事情上

中国人比谁都认真

何况春节年夜饭桌上的美食

除了味道外

更带着家的温馨、家的故事、家的记忆

身在鱼米之乡鄂州

总有一些年夜饭桌上离不开的美食

是我们无法割舍的味觉记忆

钟情湖北过大年

来鄂过年最有味

快来看看这些美食

哪些是你家年夜饭桌上的必备吧

身处百湖之市鱼米之乡又沿江而生的鄂州人，骨子里便对“鱼”爱的深沉。一道“武昌鱼”名扬天下，成为了最具知名度的特色美食之一。紧邻长江、背靠梁子湖，江湖之间盛产河鲜，鄂州菜多以鱼馔为主，蒸煨烧炒、香鲜微辣，鲜美与火辣共存，也使得鄂州这座城兼具士子风流和人间烟火。

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清蒸武昌鱼

武昌鱼是江湖的鲜味、是鄂菜的帅旗，鲜活的武昌鱼打上柳叶花刀，撒上盐、料酒、姜葱腌制入味，上笼蒸熟淋上热油撒上姜葱丝，不需要多复杂的工艺，细腻的口感、清润的味道，就是吴楚文化的香味。

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湖水煮湖鱼

三山湖草鱼加入腌豇豆、苕藤叶等本地腌菜，用湖水柴火灶大火煮制，味道鲜美。看似简单的食材，味道却极好，若是能在年夜饭桌上露上一手，绝对能惊艳全场。

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鱼糕苕粉肉

吃鱼不见鱼，鱼糕肉糕对于鄂州人来说可能很寻常，但却也是年夜饭圆桌上的压轴，在琳琅满目的花色菜肴中，嫩白的鱼糕、清润的肉糕，宛如一股清流，没有重油赤酱，但鲜嫩可口就是鱼米之乡的味道。

鄂州人的筵席颇为讲究，菜品搭配、上菜顺序、席位陈设，一桌筵席之上，细节之中皆是鄂州风土人情及饮食风俗的体现。

而“圆子”，就是筵席之上不可或缺的美味。

·01·

红烧肉圆子

红烧肉圆子最常见的场合一定是年夜饭桌上，咸香可口鲜嫩弹牙，和黑木耳、黄花菜烧上一盘，仿佛在祝贺着新的一年团团圆圆，万事如意。

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鱼圆子

鱼圆子绝对是年夜饭餐桌上的主角，湖塘河港里的草鱼，打成鱼肉泥，冷水下锅大火煮沸，趁着团圆时分煮上一碗，鲜嫩可口老少皆宜。

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珍珠圆子、绿豆圆子

鄂州人在圆子上可谓是玩出了N种花样，若是圆桌上出现鱼圆子、肉圆子、珍珠圆子/绿豆圆子，可有连中三元之意。沾满糯米油润诱人的珍珠圆子，不油不腻口感软糯，圆润敦实的绿豆圆子，皮酥馅软别有风味。

全鸡、全鸭、全髈上桌，年夜饭的台面上就有了仪式感。每年厨房内外，都为了这几道大菜在忙碌着，饱满的鲜嫩食材、诱人的视觉冲击，一端上桌，绝对就是圆桌上的重头戏。

但随着生活水平的不断提高，从前的“全菜”逐渐被各色美味的肉食大菜代替，但十全十美的寓意却不曾消逝。

·01·清炖老鸭汤

清透的汤汁、柔嫩的鸭肉，这样一份简简单单的汤品，绝对能令人欲罢不能。老鸭、莲藕、莲子、芡实、绿豆、陈皮、沙参、玉竹等食材一起清炖，汤水清甜，还有养阴润肺、益胃生津的效果哦。

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白雉山土鸡汤

年夜饭桌上总少不了鸡肉的身影，白斩鸡、烤鸡、烧鸡......但寓意最好的一定是全鸡。

大年三十的大早老母鸡就炖在了锅里，等到晚上盛出来的时候，鸡肉与骨头已经分离，鸡肉吸饱了汤汁精华，长辈们喝酒前先来碗汤，既舒心又舒胃。

·03·

粉蒸肉

蒸好的粉蒸肉软糯清香、酥而爽口，有肥有瘦、嫩而不糜，底部随喜好铺上土豆或红薯，蒸汽上笼有蒸蒸日上、步步高升之意。

腊味是最有年味的烟火气，岁月的风干、时光的打磨，所有无法用言语表达的感情，一碟碟腊味似乎都能传达。·01·藜蒿炒腊肉

腊肉绝对是最具年味的食物，而每每临近春节，藜蒿也是不容错过的舌尖至味。藜蒿青绿爽脆可口，腊肉咸香软中带韧，绝对是最有味的搭配。

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清蒸腊肠

腊肠，是过年不可或缺的烟火味儿，去菜场选上一些猪肉，再到灌香肠的店家里，按照自己喜欢的味道灌成香肠。

麻辣、原味、广味，只要你想要的都能尝到。切成片状上锅蒸熟或炒制，简单烹饪就能获得鲜甜丰腴的口感体验。

不论远游多久、离家多远

年夜饭桌上

写满了鄂州记忆的菜肴端上桌

我们才能发现

自己还是那个“家乡胃”

年夜饭上的年味

是早已腌好的腊肉

是阔别已久的武昌鱼

是湖北人才懂的鱼糕肉糕

是存在于你我骨子里的鄂州味道

原标题：《钟情湖北过大年 | 在鄂州，吃了这些才算过年》

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