哪种油最健康？

原创 食栗派 

常见的烹调油，大致可以分为动物油和植物油两大类。

植物油的纯度高，每100g热量在900kcal。家里常用的白瓷勺一勺油，大约是8-10g，也就是说一勺油大约就有100kcal了。

动物油，比如牛油、猪油，尤其是家里自己熬的，纯度没有那么高，还有少量的水分，热量稍稍低一些，但也超过800kcal/100g了。

其中黄油的含水量比较高(16%左右)，所以同等重量下黄油的热量会比其他油低一些，大约是700kcal/100g。

动物油含有比较多的饱和脂肪酸，不容易变化，常温下是固体的；植物油（椰子油、棕榈油除外)则有比较多不饱和脂肪酸，常温下是液态的。

吃多少？

膳食指南建议，培养清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25~30g。、

一汤勺的油约10g，一天最多吃3勺，你吃多了吗？

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有啥亮点？

1.脂肪是人体必需的营养素，担负着提供能量和提供必需脂肪酸的重要功能。

2.富含维生素E等脂溶性维生素，还能促进脂溶性维生素的吸收和抗氧化等作用。

3.植物油中的植物甾醇有降低胆固醇的作用。

注意啥？

1.光、热、水、氧气等都会加速油脂腐败，建议购买深色瓶、小瓶装；尤其是不饱和脂肪酸含量

2.更推荐使用植物油，少用动物油烹饪，避免摄入过多饱和脂肪。

3.健康的前体是”控制总量”。用相对更健康的植物油比如橄榄油烹饪，也要注意控制总量，而不是额外多吃。

4.家里采购食用油时要注意常换品种，食用油品种的多样化能给我们提供脂肪酸和营养平衡。

5.烹调时要控制油温，不要等冒烟了再下菜。高温不仅会加速油脂氧化、分解，产生有害物质，还会破坏食物及油脂中的营养成分。

6.高温煎炸虽然不推荐，但如有需要，建议选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、黄油。

原标题：《哪种油最健康？》

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