年味“食”足！台州人的年夜饭这么吃

迎接春节最温馨的事情

莫过于与家人团聚的年夜饭

新年即将到来

您家的年夜饭菜单准备好了吗

在台州

家家户户的年夜饭未必相似

但相同的是满满的“台州味道”

还没开饭的小伙伴们

先跟着小布一起

去台州人的餐桌上瞧瞧吧

主食篇

01

年糕

台州人过年吃年糕

谐音“年高”的祝福

不只孩子需要

打工人同样需要

从米到糕，步步辛苦

糯米、晚米、新米

出品的年糕口感是完全不同的

蟹炒年糕

让人激动地筷子发抖

荠菜炒年糕

鲜嫩到心里放烟花

年糕的分身之一——麻糍

煎至焦黄，口感咸香软糯

放入肉丝、鸡蛋、蘑菇、茭白

快速翻炒

台州本土的拉丝“芝士”

咸鲜口感，饱足快乐

02

麦油脂（食饼筒）

以面粉糊烙制成饼皮

内裹各种馅

台州人对食饼筒可是情有独钟

炒米面（或绿豆面）

肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片

笋丝、菜梗、鸡蛋、韭菜丝

把你喜欢的食材全部裹进饼皮里

一口咬下去，太满足了

03

扁食

扁食个头比饺子大

形似馄饨

因为扁，得名扁食

面皮柔韧有劲道

馅料丰富饱满

扁食以蒸为主要吃法

近乎透明的面皮

好看好吃

过年若在扁食中吃到硬币

你将是全家人祝福的焦点

椒江姜汤面

玉环鱼皮馄饨

仙居红糖馒头干

……

主食

是台州年夜饭

永远的灵魂

海鲜篇

01

虾蛄

无论是白煮还是椒盐

虾蛄总能让你吃过瘾

02

带鱼

带鱼的做法有不少

家烧、葱油、油炸

吃的就是一口脂香浓郁

03

鲳鱼

白灼或红烧是台州人常见的鲳鱼做法

肉感十足，一口鲜甜

各类螃蟹、鲜虾、血蚶、海螺

都是台州人年夜饭的“常客”

年年有“鱼”

岁岁丰裕

山鲜篇

01

山鸡

无鸡不成席

鸡与“吉”同音

象征吉祥如意

煎炒烹炸

必定成为餐桌上的一道硬菜

仙居三黄鸡

02

香肠腊肉

春节之前

家家户户挂满香肠腊肉

红白相间，圆润饱满

看着流口水

吃着口水流

03

宁溪豆腐

黄豆浸泡12小时，磨成浆后

加6大勺的热水

用纱布将豆浆与豆渣分离

漫长工序造就台州人心中的经典品牌

“宁溪豆腐就是好吃”

04

仙居八大碗

山鲜精华

自然莫过于仙居八大碗

何仙姑莲子、韩湘子海参

曹国舅泡鲞、汉钟离翻碗肉

铁拐李大鱼、蓝采和敲肉

吕洞宾豆腐、张果老肉皮

菜品为八，来年大发

年夜饭

怎么说都说不完

最好吃的年夜饭

永远是家里的那一桌

小布祝您在新的一年里

圆圆满满，诸事皆顺

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原标题：《年味“食”足！台州人的年夜饭这么吃》

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