这块“豆腐”怎么挤不碎？

原创 冯若男 浦睿文化

“啊！————我的包子！！！”

好不容易挤下早高峰的地铁，还没来得及喘口气，就发现，上车前买的两个包子已经......变成了一个饼。

没错，不是两个饼，而是真真切切地被压成了一个扎实的大饼。

“行吧！至少还热着！”无奈心下自我安慰道。

与此同时，余光却瞥到一个人，双手捧着一块方方正正的豆腐，悠然地从旁边走过。

！！！

等等！

豆腐！？

完整的豆腐！？

这是怎么做到的！？

没错！此“豆腐”非彼“豆腐”。这其实是一本书，一本以豆腐为主题，且外形就是一块豆腐的书。

它获得了2022年度“最美的书”称号，评委会是这样形容它的：

在一块豆腐里，感悟中国人吃的智慧，品尝平淡生活的情与味。本书收录了与豆腐有关的诗歌、文章、谚语、戏曲、灯谜、专访等，邀请200多位作家、画家、书法家、表演艺术家、手艺人、诗歌爱好者把心中的豆腐毫无保留地展现给读者，使本书变成了一块好玩、好看又好吃的“豆腐”。

怎么样，兴趣是不是被激发出来了？那就继续下划吧！

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不知道大家对《肥肉》有没有印象。

《肥肉》出版于2014年，外形酷似一块长条的五花肉。出版之后受到很多读者的喜爱。《豆腐》与《肥肉》，一个清淡一个油腻，组成一盘别开生面的“豆腐回锅肉”（偷偷说一句：搭配起来食用，味道不错哟！）。

而《豆腐》与这块“肥肉”师出同门，都出自一位，emmmmmmm，难以用语言形容其设计风格的书籍设计师——朱赢椿之手。《豆腐》是他“食品概念主题书”的第二部作品。

这位设计师的许多作品，不少读者都知道：有蚂蚁喃喃自语的《蚁呓》；有整本没有一个中国字的《虫子书》；有形态各异的《便形鸟》等等……无一不是脑洞大开，让读者目不暇接。而且，他设计的作品也曾多次获得世界“最美的书”与中国“最美的书”的称号。

这块“豆腐”，经朱赢椿用心打磨，以透明的塑料包装盒盛好，里头的豆腐方方正正，外表上经过压板压榨的印记清晰可见。包装盒上还写着：“豆腐”净含量600克，用料实在，吃法多样，实属中国美食之上品。正如扉页上瞿秋白所说：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”

“豆腐”内更是独具匠心，为食客老饕提供了以下八味可供品鉴的佳品，品类齐全：

一、冻豆腐——艺术作品

冻豆腐是中国北方人的一项伟大发明，味道鲜美，易于保存；但处理不好的话会有股涩味。这是人工创造的钟灵毓秀，亦是艺术作品的最佳代名词。风格迥异的豆腐作品，值得食客与读者细细品味。

二、豆腐脑——古诗词

“分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”豆腐脑相较于普通豆腐，味道更为细嫩柔软。在制作上采取微火慢熬的工艺，点卤的时机与卤水的熬制亦是至关重要。这样的十足功夫下去，才能获得一碗鲜美的豆腐脑。而一首古诗词的推敲打磨又何尝不是如此呢？诗人苏轼是怎样形容豆腐的？王致和也会写诗？这些问题，值得你翻书解疑。

三、豆花——现代诗

豆花与豆腐脑本是同源，区别在于豆花的口感更为紧实一些。且在新的时代，豆花被开发出了各种新式吃法：豆花饭、豆花火锅、豆花甜品……种类繁多，口味各有侧重，令人食指大动。正如现代诗有着多样的形式与多变的内容，是适合当代中国人口味的特产，是区别于古诗词的简洁直白、意蕴无穷。

四、豆腐干——短评

这是豆腐的再加工产品，口感紧实，咸香有嚼劲，是佐茶下饭的佳品。这内容短小精悍且文笔老练的短评，可不就是一块块豆腐干嘛！配着一杯清茶，品着这些短评，嘶，妙哉妙哉！

五、麻婆豆腐——杂谈

麻婆豆腐，四川传统名菜之一。或许也是许多人最容易想到的由豆腐烧制的菜品。咸香麻辣的味道与细软嫩滑的口感所进行的完美碰撞，在口腔里奏响酣畅淋漓的乐曲。这是富有层次的口感变换，亦是杂谈带给人的别致体验与冲击。在这里，豆腐不只是豆腐，亦是作者们的百味人生。

六、臭豆腐——戏曲、俗语、灯谜

臭豆腐，中国传统特色小吃之一，街头巷尾，总能看到它的身影。又臭又香，令人欲罢不能。是童年时期总会惦记着的味道。寻常人间味，亦是上上乘。家中长辈爱听的戏曲与儿童爱猜的灯谜，以及被大家挂在嘴边的俗语，共同构成了这个章节，老少咸宜。

七、豆浆——豆腐工艺

豆浆是豆腐的前辈，历史比豆腐更为悠久。它既是富有营养的饮品，又是变成豆腐之前的半成品。最了解豆腐的不是学者，也不是文人墨客，而是制作豆腐的手艺人。品鉴完不同类型的豆腐制品之后，是否会对豆腐制作的流程产生极大兴趣呢？来听听他们是怎么说的吧。

八、豆皮——老照片

将浓豆浆在锅中慢慢加热，不久表层就会出现一层薄膜，用竹杆挑起晾干，形成了豆腐皮。虽然只有薄薄一层，但营养价值丰富，就如同具有丰富内涵的老照片。通过这些老照片，还恍惚能听到小贩走街串巷的叫卖声。

如何？这八味佳品，足够让人细细品鉴了吗？

这盒“豆腐”中还蕴藏着许多细节：细腻如真实豆腐的纸张，充满趣味的俗语，以及有些怎么都找不到的灯谜谜底......都通过独特的装帧设计呈现在大家面前，期待各位读者自己发掘。

走亲访友，如何准备一份别样的礼物？“左手一只鸡，右手一只鸭，怀里还藏着一盒老豆腐”（不对，怎么说着说着唱出来了）。

想要在怀中掏出一块豆腐时获得众人震惊的目光吗？

想要在大鱼大肉吃到腻的时候换换口味吗？

如果答案是肯定的话，那么请来看看这本《豆腐》吧！

偷偷补充一句：《豆腐》售卖所得版税将全部捐助给大凉山彝族自治州雷波县汶水初级中学、永盛初级中学、黄琅初级中学、金沙初级中学，用于购买全自动直饮水机，为学生提供热水，让他们能够度过一个暖暖的冬天。

-End-

原标题：《这块“豆腐”怎么挤不碎？》

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