面食吃腻了？来碗炒疙瘩，荤素主食一锅出，营养丰富全家爱

“炒疙瘩”是老北京的传统小吃，已经有上百年的历史。它属于清真小吃中的一道美食，深受北京大多数人的喜爱。

By 豆果美食达人 zy宝妈小厨

据说，京剧大师马连良老先生经常在晚上演出后到“恩源居”点上一盘炒疙瘩，然后和老板边聊边吃，每次都吃得津津有味儿。

By 豆果美食达人 嗨早安美食

北方人好像是真的能把面食给吃出花儿来！那么今天就为大家带来这道炒疙瘩，做法简单又省心，但无论菜色还是口感层次都非常丰富，搭配面疙瘩，又香又劲道！

By 豆果美食达人 美食台

· 食 材 清 单 ·

高筋面粉 250g  水 85ml

盐 2g  里脊肉 100g

胡萝卜 1根  黄瓜 1根

毛豆 100g  虾仁 80g

蒜苗 适量  姜末 5g

蒜末 3g  生抽 20ml

老抽 5ml  料酒 10ml

盐 3g  芝麻油 适量

花生油 适量

· 做 法 ·

1.高筋粉加盐、水揉匀成光滑面团，醒发30分钟

2.里脊肉、胡萝卜、黄瓜、虾仁切丁，蒜苗切段3.毛豆、胡萝卜分别放入沸水中焯至浮起

虾仁入沸水后关火，加料酒和盐，焯水至断生

4.醒发好的面团切长条后切丁，筛去面粉。倒入沸水中煮滚一次点一次凉水，重复三次，煮至疙瘩浮起，捞出在冰水中过凉5.热锅后加姜末，下虾仁快速翻炒后盛出。锅子洗净，加姜末爆香，放入里脊肉炒匀，再下剩余的姜末、蒜末，加料酒、生抽、老抽调味。倒入毛豆、胡萝卜炒至断生，放入面疙瘩翻炒。最后依次下黄瓜、虾仁、青蒜、芝麻油炒匀即可