《狂飙》里干嚼咖啡、吃棒棒糖，为什么能解压？

“热点回顾｜一周科技大事件”为学术头条推出的图文新栏目，旨在帮助读者快速了解国内外最近一周发生的科技热点、技术突破、政策发布等，方向包括但不限于人工智能、生命科学、新能源/新材料、航空航天、机器人、农业等领域。由于篇幅（和知识）有限，欢迎大家多多补充～

干嚼咖啡、吃棒棒糖，为什么能解压？

在电视剧《狂飙》中，高启强和老默两个反派角色用来减压的食物和吃法给观众留下深刻印象。前者是干嚼咖啡不加糖；后者则是吃棒棒糖。一苦一甜，都是为了缓解压力和紧张情绪，他们的吃法真能调节心情吗？答案是肯定的。

中国心理学会科普委委员、北京中科普心理健康促进中心副主任唐义诚指出，干嚼咖啡的脆感具有一定减压作用。从进化心理学的角度看，有脆感体验的进食行为会让大脑产生快感，创造愉悦的内心体验。吃瓜子、薯片可以有相似效果，如果觉得 “干嚼咖啡” 太硬核，也可以试试嗑瓜子。

此外，干嚼咖啡等有脆感体验的进食行为可以减压的另一个原因是声音。唐义诚解释道，人们听到自己吃东西的回声越大，就觉得越好吃，因为脆的食物不光刺激味觉、嗅觉，还刺激听觉，让人产生一种愉悦感。

而对于吃糖行为，唐义诚表示，偶尔吃糖固然快乐，但频繁摄入糖分却可以导致攻击行为。原因在于，果糖能通过降低细胞内的能量，引发类似人在饥饿时出现的“觅食反应”，而“觅食反应”可刺激冒险和冲动的行为，过度吃糖会使这个反应被过度激活，引起冲动行为。

内容来源：《科技日报》

每周150分钟有氧运动，可明显减少肝脏脂肪

根据宾夕法尼亚州立大学医学院的最新研究，美国卫生与公众服务部推荐的“每周进行150分钟中等强度到高强度的有氧运动”可以显著减少肝脏脂肪。

虽然以往研究表明身体活动是有益的，但没有确定需要多少运动量才能在临床上得到有意义的改善。团队通过对 14 项先前研究的荟萃分析证实，运动可使非酒精性脂肪肝（NAFLD）患者的肝脏脂肪得到临床意义上的减少。

该研究的主要目标是检查运动训练和临床相关的肝脂肪改善之间的关联。研究团队发现，与标准临床护理相比，运动训练实现有临床意义的治疗反应（大于或等于 MRI 测量的肝脏脂肪相对减少 30%）的可能性为 3.5 倍。

“我们的研究结果可以让医生有信心将运动作为治疗非酒精性脂肪肝的方法，”医学和公共卫生科学副教授、宾夕法尼亚州立大学健康中心 Milton S. Hershey 医学中心肝病学家 Jonathan Stine 说，“有一个明确的体育锻炼目标将有助于医疗保健和运动专业人士开发个性化的方法，从而帮助患者改变他们的生活方式并变得更加活跃。”

NAFLD 影响了全球近 30% 的人口，随着时间的推移，NAFLD 可能会导致肝硬化以及癌症。对于这种常见的疾病，目前还没有批准的药物治疗或有效的治愈方法。

论文链接：

https://journals.lww.com/ajg/Abstract/9900/Exercise_Training_Is_Associated_With_Treatment.611.aspx

婚姻或有助于人们保持较低的血糖水平

研究表明，与配偶一起生活的人在保持较低的血糖水平方面似乎有更大的可能性，无论他们的关系是好是坏。

研究人员认为，对于中晚年的成年人来说，拥有配偶或同居伴侣可能是他们健康的重要关系和社会支持和/或压力的来源。

以前的研究表明，结婚和/或同居对健康有好处，特别是对老年人。也有各种研究认为，2型糖尿病风险与一些社会健康维度有关，包括社会隔离、孤独、生活安排、社会支持和社会网络规模。然而，每个具体的社会健康维度的影响是复杂的。

因此，研究团队着手调查婚姻状况和婚姻质量与老年人的平均血糖水平之间是否存在关联。

他们使用了英国老龄化纵向研究（ELSA）的生物标志物数据—这是一个以人口为基础的 50 岁及以上的成年人及其伴侣的样本，他们居住在英格兰，每隔一年收集一次数据，每隔一个阶段收集生物标志物数据。

分析数据显示，随着时间的推移，婚变（如离婚）人群的 HbA1c 水平和糖尿病前期的几率发生了重大变化。然而，关系质量并没有对血糖的平均水平产生明显的影响，这表明无论关系好坏，有比没有强。

还研究也有一些局限性。例如，有相当数量的人在两波生物标志物数据之间退出了ELSA。第二波样本中有一半以上的人没有随访数据，因此被排除在外。还有一种可能性是，那些健康状况较差的人更有可能离婚。

研究人员表示，"增加对因离婚或丧偶而失去婚姻/同居关系的老年人的支持，以及消除对晚年浪漫关系的负面刻板印象，可能是解决与老年人婚姻过渡相关的健康风险，更具体地说是血糖调节恶化的出发点。"

论文链接：

https://drc.bmj.com/content/11/1/e003080

孩子们打游戏，会耽误学习吗？

在以往的认知中，打游戏会对人的认知能力产生负面影响，进而耽误学习。然而，研究发现，无论孩子们选择什么类型的游戏，玩多长时间，以上担忧都不存在。

研究人员检查了 160 名不同的城市公立学校青少年学生（70% 来自低收入家庭）的视频游戏习惯，参与研究的学生每天平均玩 2.5 个小时的视频游戏，其中玩得最多的学生每天玩了 4.5 个小时。随后，他们寻找学生玩电子游戏与他们在标准化的认知能力测试7（即 CogAT）中的表现之间的联系。

结果发现，游戏的持续时间和视频游戏类型的选择都与 CogAT 的测量结果没有显著的相关性。

这是否意味着孩子们可以继续玩游戏？专家提醒道，游戏时间挤占了孩子们进行更具生产力的活动（比如家庭作业）的时间。但即使在这些情况下，他们和同龄人的 CogAT 认知能力测量之间的差异也很轻微。

研究结果表明，父母可能不必太担心五年级以前喜欢玩电子游戏的孩子的认知能力受挫。合理的电子游戏量应该是没问题的，这对孩子们来说将是一个令人高兴的消息。

论文链接：

https://econtent.hogrefe.com/doi/10.1027/1864-1105/a000364

这种生物粘合剂，可快速止血、加速伤口愈合

生物粘合剂已应用于临床，是最具前景的替代医用缝合线和订书针的候选者之一。然而，现有临床组织粘合剂亟待解决的问题包括对潮湿组织表面的附着力不足、机械强度不适当、止血效果差、细胞毒性等。开发可以临床使用的实现受伤组织快速止血、无缝密封缝合和加速愈合的一体化生物粘合剂颇具挑战性。

近期，中国科学院苏州纳米技术与纳米仿生研究所戴建武、陈艳艳再生医学团队受贻贝、常春藤和牡蛎分泌的粘合剂启发，根据三种动植物仿生现象，模拟了湿面粘附的三个关键过程即排水、分子链渗透和锚定交联，首次设计合成了具有快速去除界面水、多种动态可逆渗透交联和生物矿化固化增强能量耗散特点的胶原基组织粘合剂，解决了临床缝合和商业可获得粘合剂的关键障碍。

这种基于胶原蛋白和淀粉合成的强湿面组织粘合剂（CoSt）仅由胶原、淀粉和盐组成，未引入任何有毒成分。CoSt 具有可重复性强湿组织粘附性（62 ± 4.8 KPa）、高密封性能（153.2 ± 35.1 mm Hg）、自愈快、可注射性、形状适应性好的特性。

这种新型的 CoSt 水凝胶组织粘合剂可应用于断尾、皮肤切口、严重肝脏、腹主动脉及神经横断损伤大鼠模型的不同止血需求，因具有坚韧的伤口密封性能、出色的红细胞阻滞能力和激活止血屏障膜的协同功效，止血效果优于纤维蛋白胶。

此外，对大鼠皮肤切口/缺损损伤模型的体内修复研究证实，CoSt 水凝胶组织粘合剂可加速伤口愈合和功能恢复。该水凝胶湿粘性强、止血速度快、生物相容性好、对不规则靶位点的匹配性好、促进创面愈合效果好，是一种具有广阔应用前景的生物粘合剂。

内容来源：中科院苏州纳米技术与纳米仿生研究所

论文链接：

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/adfm.202211340

没想到，丝瓜瓤子还有这用

一种以丝瓜络为灵感制造的多孔凝胶，可以靠太阳的热量净化被污染的水。在没有可靠电力供应的地区，它可以被当作海绵一样被用来提供纯净水。

普林斯顿大学博士后研究员 Xiaohui Xu 等人将这种材料称为“丝瓜络太阳能吸收凝胶”。据介绍，这种凝胶会在冷却时表现出亲水性，当被太阳照射时，则会变得疏水。因为只吸水而不吸收油、金属和微塑料等污染物，所以经该凝胶释放的水是干净的。

研究人员使用乙二醇（一种经常用于制造聚酯纤维的物质）制造出类似丝瓜络的多孔结构，从而制造出这种新型水凝胶。1 克凝胶可吸收 50 毫升水，在 31 摄氏度条件下变得疏水，5 分钟内能排出 70% 的水。

Xiaohui Xu 表示，这种材料可用于净化低收入国家的污染水。方法是用它吸收来自污染源的水，然后在阳光下照射——只要阳光足够强，在达到必要的温度后就能释放净化的水。

“我们正在开发一种装置保存这种材料。其制造过程并不复杂，所有反应都在室温下进行，也不需要精密的设备，因此可以大规模制造。”Xiaohui Xu 说，“我们还在设计一种连续净水设备，计划下个月试用，过不了多久就能投入使用。”

内容来源：《中国科学报》

论文链接：

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acscentsci.2c01245

快速检测细菌的生物检测芯片

细菌、病毒、真菌等与生命健康相关。临床常用的细菌检测方法是平板计数法，需要将菌液培养1-2天，操作繁琐，费时费力，亟待发展快速灵敏的细菌检测新方法，这是纳米生物检测领域的重要目标之一。

近日，中国科学院化学研究所绿色印刷院重点实验室宋延林课题组将一维纳米结构的光学信号放大作用与蒸发过程中毛细力驱动的颗粒预富集相结合，设计出快速超灵敏的微生物检测芯片。

该研究以聚苯乙烯微球悬浮液为墨水，在基底上印刷制备了大面积的一维纳米光子结构，并利用聚苯乙烯微球表面大量的羧基高效偶联抗体，特异性地识别待检测样本中的致病菌。

研究发现，将毛细力诱导的咖啡环效应引入微生物检测，可在基底上对目标病原体进行预富集，提高检测效率。除了捕获细菌，纳米光子结构还具有强的光场局域能力，可显著增强细菌的散射光信号，提高检测灵敏度，能够在单细胞水平上对其物理特征如生理环境、活性、繁殖状态进行可视化分析。进一步，研究实现了连续监测水、血清、尿液以及蔬菜等样本中的细菌情况。

这种生物检测芯片制备简单、成本低，能够结合普通的商业显微镜或者手机直接获取检测结果，在医疗诊断、食品安全、环境监测和农业等领域具有广阔的应用前景。

内容来源：中科院化学研究所

论文链接：

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/adma.202211363

这些“超加工食品”，可能增加癌症风险

超加工食品是指在生产过程中经过大量加工的食品，如碳酸饮料、大规模生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐麦片。这种食品通常相对便宜、食用方便，但却含有较高的盐、脂肪、糖及人工添加剂。现有证据表明，它们与一系列不良健康状况有关，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病等。

日前，英国研究人员对超加工食品与癌症风险之间的关系进行了迄今为止最全面的评估。他们利用英国生物银行收集的 20 万名中年参与者的饮食信息，对其健康状况进行了为期 10 年的监测后发现，在一个人的饮食中，超加工食品每增加 10%，癌症发病率就增加 2%，特别是卵巢癌的发病率会增加 19%。超加工食品的消费量每增加 10%，癌症的总死亡率就会增加6%，其中乳腺癌的死亡率增加 16%，卵巢癌的死亡率增加 30%。

他们还发现，成年人摄入更多的超加工食品与患肥胖症和 2 型糖尿病的风险增加有关，对于儿童而言，从儿童期到成年期体重增加的幅度更大。

内容来源：《中国科学报》

论文链接：

https://www.thelancet.com/journals/eclinm/article/PIIS2589-5370(23)00017-2/fulltext

心理幸福感感知模型

心理幸福感可以在一定程度上反映个体的心理健康水平。然而，民众的心理幸福感测量较难大规模实时评估。社交媒体的流行使非侵入性方式感知和了解在线用户的心理幸福感成为可能。

中国科学院心理研究所行为科学重点实验室朱廷劭研究组基于社交媒体用户的语言表达建立心理幸福感预测模型，并采用心理问卷测量的方式评估社交媒体对真实幸福感数据的预测能力。

该研究招募了 1427 名线上用户，使用 Ryff 和 Keyes 的心理幸福感问卷的 6 个维度评估用户的心理幸福感，同时，收集线上用户在社交媒体上的帖子，使用 6 个心理语义词典来提取语言特征。研究以提取的语言特征作为输入，以用户的心理幸福感问卷分数作为输出，建立多目标预测模型。最后，研究使用评估模型的区分效度、汇聚效度和效标效度来衡量预测模型的有效性，使用分半信度对模型信度进行评估。

结果表明，心理幸福感感知模型交叉验证的相关系数在 0.49 和 0.54 之间（P<.001），表明该模型具有良好的效标效度。就结构效度而言，该模型表现出优异的汇聚效度，但相比之下模型的区分效度不尽如人意。进一步，结果表明，该模型在每个维度上均具有良好的分半信度水平（范围从 0.65 到 0.85；P<.001）。

通过确认语言预测模型的准确性和稳定性，该研究验证了社交媒体对应于真实心理幸福感数据的可预测性，并对使用社交媒体进行非专业环境（如自我测试或大规模用户研究）下的心理健康状态识别具有积极意义。

内容来源：中科院心理研究所

论文链接：

https://www.jmir.org/2023/1/e41823

原标题：《干嚼咖啡、吃棒棒糖，为什么能解压？孩子打游戏，会耽误学习吗？｜热点回顾》

阅读原文