中国吃糖地图：南方人败了，第一名是这地

原创 喝无糖饮料的 四象工作室

虽然自诩吃货，但这个世界上还是存在一些能快速吓走中国人的食物，比如加满糖的甜点。

美食界流传着一个中式哲学：中国人对甜品最高的评价就是不甜。这究竟是段子还是事实？跟其他地球村居民比，中国人到底有多“不甜”？

文 | Seni 图 | 四象设计部

01

不甜的才是好点心？

四象“实地”考察了大家对一些热门点心的评价，发现在淘宝上销量排行前三的点心评论中，除了对物流、新鲜度的赞美，确实有部分消费者给出好评的理由是“不甜”。

在提问环节中，这种对甜度的执着要更明目张胆，某款鲜花饼的1000余条问题中有89条都是在问甜度。

有时，这种对于甜味的哲学是藏在潜意识中的，即使没有直白的宣之于口，也会成为食客们之间的默契。如果有人不带任何倾向地试探着问“好吃吗？”，八成能收获这样的经典回答：

图片来源：淘宝

虽然不一定适用于每个人，但“不甜不腻才是好点心”的确是部分中国人味蕾的黄金标准线。

02

中国人真的不爱吃糖？

对于多甜才算甜可能千人千面，不过对比一些嗜糖如命的国家，中国人在吃糖上真的很克制。

美国网红郭杰瑞几年前在中国卖咖啡时就遭遇了口味代沟。来自爱糖国度的郭杰瑞按照美国口味调味，结果顾客因为太甜打差评。他的员工还当面吐槽，上市前大家说过太甜但郭老板坚持“就要这么甜！”

中国人觉得美国人口味太甜，然而放眼世界，美国人还不是糖吃的最多的那一档。在经合组织统计的五大洲部分国家糖类消耗榜单中，美国排到了十名开外，中国的人均消费量则名列倒数。

在全球最顶级的吃糖大国马来西亚，人们酷爱高糖冷饮， 甚至一日三餐都是佐餐必备，这种饮食习惯拉高了当地糖类消费量，人均消费量达到了中国的5.2倍。

有观点认为随着经济发展人们吃的糖也更多，因为经济欠发达的非洲吃糖量也最少。但是这个假设放在不按套路出牌的中国人身上显然是站不住脚的。

根据国家统计局的数据，从2015至2020年，5年间中国城镇居民总的食品消费量在上升，细分种类中只有3类食品有所下降，分别是肉类、食用油和食糖。

要注意这里的“肉类”仅包括牛羊猪肉，虽然这几种红肉吃的少了，但其他肉像禽类和水产的消费量大幅提升。总体上居民生活水平提高摄入的肉类也越来越丰富，食用油的减少或许可以归因于健康饮食的理念，至于糖，中国人对甜味的兴趣完、全、没、增、加，甚至还有所下降。

03

中国“最不甜”的是哪省？

中国幅员辽阔，在吃糖这件事上也存在一些地区差异，那么“最不甜”的中国人在哪里？

在国家统计局公布的居民食品消费量中，虽然统计范围仅针对食糖（包括白糖、红糖、冰糖 ），并未包含其他甜味剂，不过《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用的食糖，因此从日常饮食中依然能大致看出各地在饮食口味上的差异。

如果说中国是吃糖洼地，那么“洼地中的洼地”当属山东。一些刻板印象认为南方饮食可能更甜。不过前5名中藏族同胞一枝独秀，剩下的4个名额南北平分秋色。

有研究认为，西藏食糖消费量高于平均水平与当地的环境气候有关。高原生活体能消耗较大，而糖类释放能量较快，是很好的能量来源。因此从奶茶到作为主食的糌粑，许多藏区美食中糖都成为了必不可少的配料。

而川渝地区如此靠前的名次可能也是出乎许多人意料的。作为隐藏的“黑马”，四川重庆的麻辣太过深入人心，以至于很多人忽略了红糖糍粑、冰粉这样的风靡全国川菜馆的甜点，更不要提烹饪界还流传着“川厨最后一勺糖”的俗语，高度概括了川渝地区爱用糖调味的烹调特点。

其实不论喜不喜欢甜味，只要吃得健康，口味无关好坏。《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入糖不超过50g，最好控制在25g以下，防止添加糖摄入过多引起龋齿和超重。

吃甜品产生的多巴胺可以令人心情愉悦，但是对很多人来说甜腻到齁嗓子的感官刺激显然已经盖过了多巴胺的快乐，于是诞生了“不甜的甜点”这样一种中庸哲学。你是捍卫甜蜜的甜党还是热爱”不甜的的甜品“的中庸派？欢迎在评论区站队。

原标题：《中国吃糖地图：南方人败了 第一名是这地》

阅读原文