水蒸蛋用冷水还是热水？学会这个小窍门，鲜美嫩滑无蜂窝

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水蒸蛋是用冷水还是热水？需要蒸几分钟？很多人在家里做水蒸蛋的时候，总是不容易成型，而且蒸出来的鸡蛋口感也不够滑嫩，今天就给大家分享一个水蒸蛋的方法和技巧，你掌握这几点，你也能做出来鲜嫩Q弹的水蒸蛋。

水蒸蛋

准备食材：3~4个鸡蛋，小葱一把，生抽、酱油、食盐、香油；

小技巧：我们在做水蒸蛋的时候，尽量选择新鲜的鸡蛋来蒸，挑选鸡蛋的时候，可以用手拿起来晃几下，如果这个鸡蛋里面有晃动的情况出现，说明这个鸡蛋已经不新鲜了，如果鸡蛋掂起来垫甸甸的，说明这个就是比较新鲜的。

制作步骤：

1、将小葱洗干净后切成碎一点的葱花，再来调一个料汁，小碗中倒入适量的香油，一勺生抽，半勺酱油，再来一勺清水，搅拌均匀后放在一边备用；

2、将鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐，然后用筷子快速的搅拌均匀；首先加入食盐不仅能够增加底味，而且还能够让鸡蛋液快速的成型，这样做出来的水蒸蛋就会很滑嫩；

3、将搅拌好的鸡蛋液中加入适量的热水（用热水蒸出来的没有气泡），鸡蛋液与热水的比例是1:1.5，放水的比例比较重要，水多或者少了，都会影响蒸蛋的口感，热水倒进去以后，继续用筷子给它充分的搅拌均匀，搅拌的时间越长，越均匀，鸡蛋蒸出来就会越嫩；

4、大家记住，我们在蒸水蒸蛋的时候，锅中一定要用开水来蒸，我们先将锅中加入清水后，盖上盖子将水烧开，烧开后再把装有鸡蛋液的碗给放进来，然后再盖上锅盖，调小火，蒸10-15分钟左右；

5、蒸的时间到了后关火，这个时候先不要急着打开锅盖，继续焖5分钟左右，最后再打开锅盖，将蒸蛋取出来，淋上我们事先调好的料汁，再撒上一点葱花点缀一下，这样一个鲜嫩的水蒸蛋就做好了。

这样蒸出来的水蒸蛋，不仅样子好看，口感更是滑嫩好吃，喜欢吃水蒸蛋的朋友回家后也试试这个方法吧！

原标题：《水蒸蛋，很多人第一步就错了，学会这个小窍门，鲜美嫩滑无蜂窝》

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