发现“脂肪肝”，平时应该怎么吃？

现代人越来越注重体检，往往在发现“脂肪肝”后甚是紧张，人们因为不了解才会害怕。其实，即使发现脂肪肝，科学的饮食依然可以保持着优质生活，享受美食当然也没有问题啦。

当人体肝内“脂肪分解”与“脂肪合成”失去平衡，或“脂肪储存”发生障碍，脂肪（主要是甘油三酯和脂肪酸）就会在肝实质细胞内过量积聚。如果总量超过常量的一倍，或组织学上肝实质脂肪浸润超过30%～50%，称为“脂肪肝”。

引起脂肪肝的原因以肥胖、糖尿病、高脂血症、酒精性肝炎多见，妊娠、药物性和营养不良引起的脂肪肝较为少见。

在治疗上，除了基础病因治疗意外，日常饮食管理很重要。

1. 控制能量摄入

对于脂肪肝患者能量供给不宜过高。从事轻度活动的脂肪肝病人每日供给30kcal/kg，以避免加重脂肪堆积；对于肥胖或超重者，每日20～25kcal/kg，以减轻体重。

备注：1克脂肪=9kcal；1克蛋白质=1克糖 =4kcal

2. 适当提高蛋白质

每日摄入1.2～1.5克/公斤体重的优质蛋白质，有利于肝细胞的修复和再生。蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。

我们推荐的优质蛋白包括：牛奶、酸奶、鸡蛋白等。

我们不会推荐：各种“蛋白粉”、海参、燕窝等！

3. 减少碳水化合物和甜食

过多的碳水化合物可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。很多“素食主义者”同样也会出现肥胖和脂肪肝，餐桌上的“法国鹅肝”就是让鹅摄入过多的碳水化合物所导致的脂肪肝。

碳水化合物应主要由谷粮供应，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。

4. 控制脂肪和胆固醇

植物油不含胆固醇，所含谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的驱脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对脂肪肝有益处。

对于脂肪肝病人全日食物和烹调油所供给总量不宜超过25%，对于胆固醇高的食物宜适量控制，胆固醇总量控制在300mg以内。

5. 补充维生素、矿物质和膳食纤维

饮食应粗细搭配，多用新鲜蔬菜、水果和藻类，保证有足够的膳食纤维，每日达到30g左右。

增加多种维生素、矿物质的供给可补充肝病时的缺乏，又有利于代谢废物的排除，对调节血脂、血糖水平也有良好的作用。

（根据“中华预防医学会”素材进行编辑）

原标题：《发现“脂肪肝”，平时应该怎么吃？》

阅读原文