“吃酸的开胃”这件事，在春天行不通

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感觉没胃口的时候，有的人会选择吃酸的；有的人会选择吃辣的；还有的人不做选择，而是“全要”。

但是在春天，“食酸开胃”称不上是一个好的选择。

在中医理论中，四季、五脏都可以对应上五行之说，其中肺属金、肝属木、肾属水、心属火、脾属土。

春属木，对应的则是同样属木的肝，故春天肝气旺盛。而木克土，肝气过旺时，人的食欲就会受影响。

很多人都有过生气时吃不下东西的体验，这其实就是大动肝火后，脾胃被过于旺盛的肝气影响所致。

而酸味虽然平时都挺开胃的，可酸味食物吃多了，会让肝气更加旺盛，进一步抑制脾土。

因此，若是在春天想靠食酸开胃，可能会适得其反。

相反，在此时吃一些甘味、辛味的食物，才能起到补养脾脏、脾土之气的作用，从而提升食欲、促进消化。

当然，如果在春分时选择食用一些“春菜”，那样养生的效果就会更好。

春 笋

滋阴、益血、化痰、消食

香菇炒笋

春笋1个、香菇3—5朵，盐、生抽、糖适量。

春笋剥去外皮，洗净，切成小条。

香菇洗净，切成小条。

烧开水后，将切好的笋和香菇先后汆水片刻，沥干备用。

炒锅放入适量食用油，将汆过水的笋和香菇条倒入翻炒，快熟时调味即可。

功效：开胃、促消化，适合体虚、便秘人群。

韭 菜

健胃、提神、强肾

韭菜炒虾仁

韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

虾仁洗净泡水，约20分钟后捞出，淋干水分待用。

韭菜洗干净，切成长段。

鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀。

炒锅烧热倒油，油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜，翻炒熟后调味。

功效：固肾气，补肾阳，调乳汁。习惯性便秘者尤宜。

菠 菜

养血、止血、敛阴、润燥

姜汁嫩菠菜

菠菜500克，姜1小块，生抽、芝麻油、白砂糖、盐少许。

菠菜去根，洗净，切成6厘米左右的段。

锅内放入适量的水，放入菠菜焯熟后捞出，过冷水、沥干。

将姜末、生抽、芝麻油、少量盐和糖调成均匀的调味汁。

将菠菜压入一平底的容器内，再倒扣在盘子里，淋上调味汁即可。

功效：具有滋阴润燥、舒肝养血、清热泻火的功效，适合阴虚便秘、血糖高、贫血，以及肝阳上亢导致头痛目眩的人群食用。

春 芽

“食岁谷”，如香椿、豆芽等

香椿炒鸡蛋

香椿芽300克，鸡蛋3个。

将香椿洗净切碎，下沸水焯一下后捞出。

鸡蛋打破盛入碗内搅匀。

油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块。

投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

功效：香椿具有补肾健脾、滋阴润燥的作用，还含有丰富的维生素C，有助于提高机体免疫力，有美容养颜、抗衰老等效果。

- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -

内容策划 / 排版：朱菁菁

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