围炉煮茶，要“仪式感”更要“安全感”

原创 周剑平 常笑健康

▼本文作者▼

一杯暖茶下肚

偷得半日闲暇

是日午后，露天小院，古朴木桌，燃一炉火，煮一壶茶，茶水沸腾，水雾飘逸，氤氲茶香，沁人心脾，三五好友，围坐一团，暖意甚然。自古以来，一炉，一壶，一水，几盏，老友，足矣。

这样一半烟火，一半诗意的慢生活，其实就是时下备受欢迎的新晋养生潮流——围炉煮茶，其风靡势头可以说是继飞盘、露营之后的新“顶流”。

曾几何时，喝茶是中老年人喜欢的生活方式，而围炉煮茶则多为年轻人。喝茶逐渐从一种Old Fashion，变成一种时髦活动。

但是你知道吗？“围炉煮茶”虽好，但一定要注意方法，否则会带来健康隐患。

围

炉

煮

茶

适合煮什么茶？

寒潮来袭，不是所有的茶都适合在冬季饮用。围炉煮茶，茶是关键，应该煮什么茶呢？

茶

有一定发酵程度的茶叶：如黑茶、红茶、熟洱等。这类茶叶经过长时间渥堆发酵，陈香浓郁、滋味醇厚，煮着喝更能促进其完全释放其内含物质。

有一定年份的茶叶：例如普洱茶、老白茶等，这类老茶经过时间沉淀，产生浓郁的“沉香”，内敛而饱满，令人回味。

工艺到位的岩茶：如野生岩茶、老枞水仙、肉桂等含有梗叶果胶质丰富条索粗老的茶类。岩茶蕴含丰富的矿物质元素，如钾、锌、硒等。高温煮茶时，茶汤中浸出物增加，人体能吸收更多茶叶中的营养物质。

围

炉

煮

茶

烤着吃的水果有营养吗？

对吃货朋友而言，“围炉煮茶”，茶并非主角，各式各样的茶点最吸引人，尤其是烤水果：烤柿子、烤橘子……将清香扑鼻的果皮去掉，把温热的果肉放入嘴中，简直甜到心里。不过，加热后的水果是否会失去很多营养，对身体造成影响？

水果加热吃要因人而异,不可盲目跟风。冬季寒冷天气干燥，嗓子等呼吸道不适高发，围炉煮茶时确实可以配合一些烤水果。不仅如此，煮（烤）熟后的水果，还能减少膳食纤维等成分对胃肠道的刺激，尤其适合消化能力不是很健全的人群，如老年人、小孩及体弱者。

但是，水果被加热后，随着水分被烤干，水果中的糖分含量会上升，高血糖人群就需要特别注意。

当然，也并非所有水果都适合加热食用。加热后维生素C等不耐高温的营养成分会出现一定程度的流失。梨、苹果、桃等水果本身比较脆硬，富含酚类抗氧化物质，但维生素C却不是其营养亮点，加热吃营养损失不大，对肠胃刺激小，口感也不错。但猕猴桃、鲜枣、橙子等富含维生素C的水果，则不建议加热食用。

围炉而坐，品一杯清茶，享一时清欢，那叫一个闲适安然。围炉煮茶的火热兴起并非偶然，围的是传统文化，煮的是人间烟火。它更是承载着人们对健康生活方式和社交活动的向往。

不过，小编需要提醒大家的是，为了仪式感和氛围感拉满，炭火是围炉煮茶的核心，但使用炭火，却暗藏着不少健康隐患。因此建议最好在户外进行，如果宅家“围炉煮茶”，切记安全第一，要开窗通风，防止一氧化碳中毒。围炉煮茶，要“仪式感”更要“安全感”。

本文图片来源：摄图网

作者介绍

周剑平 博士

上海交通大学医学院附属瑞金医院

呼吸与危重症医学科

简介：医学博士、瑞金医院呼吸与危重症医学科副主任医师、瑞金医院无锡分院呼吸与危重症医学科执行主任，国家呼吸系统疾病临床研究中心瑞金分中心学术秘书，中国医药教育协会肺部肿瘤专委会委员，中华医学会呼吸分会肺癌学组青年协作组委员，中国哮喘联盟网站防治常识编委，中国控烟协会第五届全国理事，上海市医学会呼吸分会介入学组委员，上海市抗癌协会肿瘤内镜分会委员；上海市中西医结合学会第七届呼吸系统疾病专业委员会青年委员；上海市医学会科普专业分会青年委员；上海市医师志愿者联盟首席医疗专家；上海市黄浦区青年联合会第三届委员；上海科普作家协会健康教育委员会控烟组组长。

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