江西发力打造赣菜：邀请知名专家齐聚赣州，共商赣菜创新发展

“江西美如画，赣菜香天下。”在打造赣菜品牌上，江西近些年一直在持续发力。

3月23日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从第五届赣菜美食文化节新闻发布会现场获悉，由江西省商务厅联合赣州市政府主办的第五届赣菜美食文化节，将于4月2日-4日在“客家摇篮”赣州举行。这也是“2023江西消费提振年”举办的首个大型美食类促消费活动。

届时，第五届赣菜美食文化节将邀请全国知名协会、院校、平台、企业的行业大咖出席相关活动，共搭赣菜合作对接之桥，共商赣菜创新发展之策，共谋赣菜产业发展之路。期间，还将举行“国际客家美食名城”、省级高品质美食街区和省级高品质夜间经济街区授牌仪式。

第五届赣菜美食文化节新闻发布会现场。江西省商务厅 供图

值得一提的是，与往届赣菜美食文化节相比，第五届赣菜美食文化节进一步突出创新化办会办展，将举办以“‘赣’出精彩 预制‘味’来”为主题的赣菜创新发展高峰论坛，全国业界知名专家将云集赣州，共同研讨赣菜预制菜发展路径。

赣菜产业正处于大有可为的高速发展期

“当前赣菜产业正处于大有可为的高速发展期。”新闻发布会上，江西省商务厅二级巡视员廖玲敏如是道出了江西发力打造赣菜所取得的成绩。

“今年以来，江西全省消费市场总体呈现稳步恢复、持续回暖态势。江西省政府工作报告也提到，2023年我省将坚持扩大内需战略基点，把恢复和扩大消费摆在优先位置。2022年全省餐饮收入1323.3亿元，同比增长5.1%，占全省社消零总额的10.3%。”廖玲敏介绍道，第五届赣菜美食文化节作为“2023江西消费提振年”举办的首个大型美食类促消费活动，将有助于江西全省商贸消费工作开好局、起好步，让江西省餐饮消费跑出“加速度”。

江西省商务厅二级巡视员廖玲敏在新闻发布会上。 江西省商务厅 供图

餐饮业作为重要的民生行业，能有效带动农、林、牧、副、渔、加工、物流等众多产业联动发展。廖玲敏表示，举办赣菜美食文化节是推动赣菜产业做大做强的重要抓手。近年来，为做大做强赣菜产业，江西省着力构建“一中心、一学院、两平台”，即组建了中国赣菜品牌推广中心和赣菜美食文化研究院，打造了赣菜美食文化节和中国米粉节两大活动平台。赣菜美食文化节立足打造成为推介江西美食、传播赣菜文化、扩大商贸消费的重要平台，它的举办将有利于推动赣菜产业链优化提升。

廖玲敏还提到，打造赣菜品牌三年行动计划实施以来，赣菜产业发展步入了快车道，“江西美如画 赣菜香天下”口号深入人心，“鲜辣香醇 味和天下”的特点也得到了各方的高度认可。持续打造赣菜美食文化节品牌可以全方位、多渠道、立体化对赣菜品牌进行宣传推广，不断提升赣菜的知名度和影响力，这也是持续擦亮赣菜金字招牌的重要平台。

为赣菜企业定制金融活水

发力打造赣菜品牌，自然也离不开金融助力。

为畅通餐饮企业融资渠道，提振餐饮经营主体信心，促进餐饮经营主体做大做强，2023年2月江西省商务厅积极会商建设银行江西省分行、江西国控集团，精准发力、靶向授信，打通放贷“最后一公里”，为赣菜企业送去金融活水。

在新闻发布会上，廖玲敏还介绍道，“赣菜贷”是为赣菜企业量身打造的专属信贷产品，现在越来越多的餐饮企业知道了“赣菜贷”。今年2月以来，江西全省“赣菜贷”已审批90户，总放贷额达2.2亿元，已投放9138.55万元。其中纯信用审批投放25户，已投放2493.55万元；担保审批65户，金额达1.95亿元，已投放6645万元。

廖玲敏透露，下一步，江西省商务厅将深入贯彻落实江西省委、省政府关于打造赣菜品牌决策部署，持续完善政银企合作长效发展机制，围绕支持餐饮企业规模化、品牌化、连锁化发展，发展预制菜产业，推动赣菜“走出去”等，大力探索“赣菜+金融”新模式，鼓励支持金融机构持续扩大“赣菜贷”信贷投放规模，引导江西省外经贸担保公司充分发挥政策性担保的优势，开发金融新产品、提供精准新服务，持续为赣菜企业赋能，不断做大做强做优赣菜产业。

赣州欲打造成“国际客家美食名城”

谈及第五届赣菜美食文化节的筹备工作时，赣州市政府副市长邹治宇介绍道，赣州市正在高标准做好各项筹备工作，“目前已全面完成展区规划。本届美食节展览面积共2.5万平米，设置赣菜主题馆、赣州馆、各设区市馆和品牌企业特装展馆19个，标准展位387个和厨王表演区等。参会嘉宾邀请方面，将会同江西省商务厅邀请世界中餐业联合会、阿里巴巴、抖音、美团、蜀海供应链等一批嘉宾，共聚赣州，共同推动赣菜美食产业发展。”

邹治宇表示，赣菜美食文化节是赣菜品牌最重要的推广平台，在全省乃至全国都有广泛的影响力。赣州将紧紧抓住举办第五届赣菜美食文化节之机，打响赣南客家菜品牌。

赣州市政府副市长邹治宇在新闻发布会上。 黎穗 图

“目前赣南客家菜产业呈现良好发展态势，2022年，在受疫情影响的形势下，全市餐饮业依然保持了较快发展，全年营业收入超过270多亿元，增长6.6%，增速全省第二，总量全省第一。”与此同时，邹治宇也坦言，但在品牌影响、龙头企业、市场占有率等方面还有待加强。

“赣州市将通过举办第五届赣菜美食文化节，一方面提升赣南客家菜在全省全国的知名度和影响力，另一方面促进行业交流合作，进一步补齐短板，推动赣南客家菜产业高质量发展。”邹治宇如是说道。

此外，赣州将借助赣菜美食文化节平台，聚焦实施南向融湾战略。邹治宇还提到，本届赣菜美食文化节专门设置了大湾区特色美食展区、“一带一路”展区和赣粤食材对接洽谈会，邀请大湾区特色美食、小吃和食材生产、加工、经销企业参展、参会，助力赣州市打造革命老区与大湾区合作样板区、内陆与大湾区双向开放先行区、承接大湾区产业转移创新区和大湾区生态康养旅游后花园。

美食是一个地方独特、闪亮的文化名片。邹治宇透露，赣州正在推动客家美食名城建设。赣州是“客家摇篮”，孕育了客家菜系并不断传承和创新，形成了独树一帜自成体系的赣南客家菜。赣州将充分利用第五届赣菜美食文化节平台，进一步丰富赣南客家美食文化内涵，在世界中餐业联合会的支持下，将赣州打造成为“国际客家美食名城”。

赣州抢占预制菜新赛道

与往届赣菜美食文化节相比，第五届赣菜美食文化节进一步突出创新化办会办展，将举办以“‘赣’出精彩 预制‘味’来”为主题的赣菜创新发展高峰论坛，全国业界知名专家将云集赣州，共同研讨赣菜预制菜发展路径。

新闻发布会上，赣州市商务局党组书记、局长杨小妹也透露，赣州正在争抢赣州预制菜商业版图和商业地位。

“本届赣菜美食文化节开幕式上增加了一个项目成果签约环节，届时预计签约项目18个、签约金额约118.3亿元，涉及商贸物流、食品加工等领域。关于预制菜产业发展，作为一项新赛道，我们有着深厚的产业基础和得天独厚的政策、资源优势。”杨小妹自信地说道。

杨小妹进一步介绍称，前不久，赣州市在全省率先发布了《赣州市推进预制菜产业发展三年行动方案》，明确了全力打造南方预制菜产业名城、世界客家菜预制加工基地的战略性目标。

“此次美食文化节开幕式预计签约项目中，预制菜项目占比将达44%。预计签约数据充分说明，随着赣州‘行动方案’的实施，预制菜产业资源已在加速聚焦赣州、聚集赣州，”杨小妹表示，这将为赣州建设预制菜区域产业名城、世界级加工基地，推动消费升级、创业就业，打造“赣菜”品牌、助力客家美食走出去，起到巨大的推动作用。

杨小妹还提到，下一步赣州市将加速产业链招商。加强预制菜资源的梳理对接，充分利用赣州政策、区位、产业基础优势，强化产业链招商，主动为预制菜产业“强链”“补链”“延链”，以产业链优势拼抢赣州预制菜竞争力和话语权，争抢赣州预制菜商业版图和商业地位，打造“赣商赣菜”商誉品牌，推动预制菜产业“雪球式”发展。

此外，赣州还将发力推动“三产”融合发展。以预制菜绿色化、优质化、品牌化为龙头，建设一批“预制菜小镇”“预制菜产业长廊”，推进三产融合，打造“赣品赣优”产业品牌，助力乡村振兴。