赶紧mark！这款清明手工美食火了

春回大地，细雨纷纷

又是一年清明时

清明节前后，艾叶正当鲜嫩

有一款清明手工美食悄悄“火”了

走吧！

跟着小白探店去

尝一尝清明应节冷食

艾饼

俗话说“清明食艾，无难无灾”，作为药食同源的植物之一，具有驱寒祛湿功效的艾草被老广用于制成各种食物，其中，艾饼是市面上比较常见的。清明前后艾叶草最鲜嫩，不少人会自己动手制作或购买艾饼食用。直击现场

看纯手工制作艾饼

景泰街有一家

专做传统广东美食的小食店

经营至今已超30年

是名副其实的“街坊店”

名声早从社区“出圈”

而艾饼作为清明应节冷食

正是该店制作的“名品”之一

每年清明时节

该店的艾饼都会销量大增

因此，每天早上5点

该店老板娘就开始做艾饼

小食店老板娘：

“熬制艾汁一定要用新鲜艾叶，艾草买回来要挑选摘掉老的。艾叶青涩味重，用破壁机磨汁前要先冷热相替焯水剁碎。艾汁放砂糖煮滚后，要立刻倒进糯米粉里趁热和成面团。”

30多年来

该店都坚持

从清远禾田里新鲜采摘艾草

从采购、制作馅料到做饼皮

均为手工制作

每年此时

这家店出品的艾饼都会销量大增

吃过的食客频频称赞

艾饼不仅软糯弹牙，还能驱寒祛湿

在和面环节

因艾汁温度太高

开始需要用木棍

将艾汁与面粉搅拌均匀

后面则直接下手揉面

小食店老板娘：

“揉面要用‘阴力’，用死劲是不行的。”

只见面团在小食店老板娘的巧手下

逐渐变得温润有弹性

紧接着便是揪下乒乓球大小的面团

先压扁再捏出小坑

包上馅料封口

手速飞快一气呵成

清明应节冷食艾饼

就制作完成啦

蒸熟后即可食用

纯手工制作

吃起来软糯弹牙

特别有艾草香

隔着屏幕

是否已经俘获了你的胃

清明应节冷食

尝一尝春天的味道

可以自己动手制作哦~

艾饼做法

材料：

艾叶5小把、小苏打3克、糯米粉500克、清水250克、粽叶、馅料（椰丝、黑芝麻、白糖、蔓越莓干、大杏仁、干桂花）

甜艾饼的做法

1.艾叶摘取顶部嫩叶，用清水洗净浸泡半小时，放入开水焯水捞出，焯水时加入少许盐；

2.加清水搅拌成浆，加小苏打再次煮开；

3.趁热倒入糯米粉中，和成面团，取一小块面团煮熟；

4.粽叶切小片洗净放到水里煮一下，备用，同时准备好馅料；

6.煮好的糯米面团趁热加入生面团中，中途可加少许糯米粉调整面团干湿度；

7.揪下乒乓球大小的面团，先压扁再捏出小坑，包好馅料，揉成团；

8.放入粽叶，刷层油，火开后大火蒸6-8分钟。

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原标题：《赶紧mark！这款清明手工美食火了》

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