浦江春天竹林里不能错过的一宝

眼下正值春笋生长旺季，几场春雨过后，花桥乡竹山里的竹笋破土而出崭露头角。芳菲四月，不少村民上山挖笋制作春季美食。记者跟随当地村民一起来，体验一下挖笋的乐趣。

在花桥乡林坞口村

放眼望去

成片的竹林苍翠欲滴

绿浪翻滚

每年春天

林新尧都会上山挖笋

制作美食招待亲朋

记者跟林新尧一起，背着锄头上山，沿着山路寻觅刚刚破土的竹笋。林新尧表示，不是所有冒头的竹笋都适合采挖，要细致观察它们的生长态势，外壳颜色等，才能找到最鲜嫩的竹笋。“等笋长到泥上面就可以挖了，这样找起来也快”林新尧一边熟练地找笋一边说。挖笋是个技术活，要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离，太近了就容易损伤竹笋，太远了也容易使挖笋的过程损伤过多的竹鞭，挖起来也特别费力。“注意脚要站好，不站好要摔下去，把泥巴全部挖掉，清掉以后看笋的根，根朝哪边就往哪边挖。”林新尧耐心的向记者讲解，笋须弯曲的笋，笋体也是弯的，须头朝向哪一面，笋和竹鞭连接的地方也在哪一面，这样的笋从须头朝向的一面挖下去，就容易找到笋和竹鞭相连的地方。锁定目标后，记者在林新尧的指导下，用锄头刨开竹笋周围的泥土，竹笋的根系渐渐显露出来。随后使用镰刀斩断根系，用锄头撬开竹笋底部，一颗硕大的春笋就挖出来了。同样前来挖笋的村民何巧群告诉我们，相较于已经长出地面的笋，藏在土中的笋，笋肉会更嫩，吃起来口感也会更好一些。“我们采回去了，有时候炒着吃、炖着吃，还有些外乡的朋友也送一点给他们吃吃。”何巧群笑着说道。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。当地村民最喜欢用它来鲜炖吊汤。排骨炖鲜笋，汤头浓郁鲜香诱人。鲜笋切片与五花肉爆炒，口感爽脆美味。不少远道而来体验挖笋乐趣的游客，迫不及待地带上自己挖的竹笋前往林坞口村共享土灶基地进行烹煮，三五好友坐于山涧，观流水潺潺，一笋入口，三春不忘。

如今是春笋大量上市的时节，不少市民纷纷进山挖笋。在此提醒广大市民，上山挖竹笋要与熟悉地形的人员结伴同行，不要到地形复杂的深山采挖竹笋，尤其是老年人，切勿一人上山。

记者｜蒋梦泛

原标题：《浦江春天竹林里不能错过的一宝》

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