“蔬菜之王”营养一直被低估，当季鲜嫩别错过

原创 小施主 淘最厨房

现在各种野菜时蔬拥挤展示，满眼鲜嫩绿意随你任选！

但有些一年四季常有的，大家都不会在意它的金贵：就好比，4-6月是一年中芦笋最好吃的时间，肉质更鲜更嫩。

它其实在上千年就倍受文人墨客的喜爱：

上述诗句按次序来源于苏东坡 王安石 欧阳修

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吃芦笋，

嘘嘘会有奇怪味道？

这是真的吗？

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绿芦笋的颜色来源于叶绿素；

白芦笋是在芦笋破土而出时用土掩盖它，来阻止叶绿素生成。比较费时费力所以价格更昂贵；

紫芦笋表皮含花青素呈现紫色，内心则还是淡绿色，口感会更甜一些。

图片来源于网络 2大“健康陷阱”：嘌呤含量较高，每100g中含500mg以上！

虽是绿色蔬菜，但痛风以及高尿酸血症患者的朋友需慎食！

意想不到的价值：芦丁

芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁！《中华医典》中详述它内含芦丁、维生素C，能减少胆固醇吸收，保护心脑血管，防止动脉粥样硬化。

叶酸王者：

大概5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足人体每天需求量的25%。

除了孕妇外，老人预防中风、降低高血压等，也可食用。

图片来源于网络

低脂润肠：

每百克19/kcal的热量，非常适合减肥健身人士的低热量低脂肪食材；

除了含有丰富的膳食纤维外，芦笋还能帮助泄火！在双重作用下，润肠通便效果更胜一筹。

《玉楸药解》记载，能“清肺止渴，利水通淋”

《本草纲目》记载：“瘿结热气，利小便”

“抗癌之王”：

芦笋内含丰富的硒元素，再加上所含的叶酸、黄酮类等成分，能有效抑制癌细胞的生长。

讲解课堂结束，

那你会挑、会吃吗？

光是白灼、清炒就鲜灵极了！想知道怎样搭配，在有新意的基础上有兼顾营养吗？5+1种做法，等你来解锁 ⬇️在烹饪前一般会去除根部和老皮；Tips：

芦笋边角料别急着丢弃！

外皮维C高于内里，加水熬煮过滤成清汤，

可用于炖菜和浓汤的制作。

另外也会焯水去除它的草酸涩味。

芦笋是现在大自然的馈赠，买回家就抓住了美味的一大半，剩下厨房工夫，一定难不倒你们！

趁着芦笋正嫩，赶紧多吃几顿吧

数据来源于：新浪看点《有痛风的人：5种蔬菜的嘌呤含量，比动物内脏还高，尽量少吃》、薄荷营养师、《玉楸药解》、《本草纲目》、苏东坡、王安石、欧阳修诗词。

原标题：《“蔬菜之王”营养一直被低估！护心血管、润肠减脂……当季鲜嫩别错过！》

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