淄博烧烤火遍全中国，但有一件事我需要提醒您

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小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。可是，烧烤一时爽，一直吃一直爽……直到腹痛“火葬场”。

吃烧烤一不小心就会吃坏肚子，甚至因为严重腹痛紧急送进ICU。

这不是夸张，因为有一种腹痛，背后藏着——胰腺炎。

瞅瞅，这不就来了？

如果说，普通肠胃炎的“威力”好比天降暴雨，那急性胰腺炎就如同十级台风。

认识一下胰腺

胰腺在胃的后面。正常情况下，它会分泌胰液并输送到消化道，帮助人体完成对蛋白质、脂肪等物质的消化工作。

但是，如果一次性摄入过多的高脂肪、高蛋白食物……

此时胰腺会分泌出大量胰液帮助消化。如果输送胰液的管道稍有不畅通，胰管里压力过高，胰液就可能外渗。

这时，胰腺的消化对象，就从食物变成了胰腺。

这样的后果极为严重。

胰腺组织会被胰液消化，胰腺受损，出血坏死，进而使腹腔出现广泛炎症。胰腺炎产生的炎性因子还会进入血液，导致全身多个器官一起遭殃。

结果就是，轻者入院数日，重者危及生命。

吃烧烤虽然爽，但因为吃烧烤时，基本都是“海鲜配啤酒”的组合，所以堪称“胰腺炎黄金大礼包”。

一旦嗨过了头，结果就难以预估。

当然，烧烤还有其他一些与“健康生活”背道而驰的地方，比如说：

如果食物材质不新鲜，或者未烧烤熟透，容易诱发急性肠胃炎；

如果吃了大量的烧烤和啤酒，容易诱发高尿酸血症，或痛风急性发作；

如果长期吃大量烧烤类食物，患上消化道肿瘤特别是肠癌的风险会大幅增加。

但是！

烧烤那么好吃，怎么可能放弃？

所以你需要了解下面这些内容。

烧烤黄金准则

蔬菜水果不宜烤

脆嫩的蔬菜如果用于烧烤，会比肉类更容易烤糊。一旦糊了，就容易产生致癌物。同时，蔬菜水果的营养价值，很大程度上体现在其丰富的维生素含量上，而过度加热会破坏维生素成分，使之失效。

建议选择凉拌西红柿、蔬菜沙拉这类凉拌蔬果，一方面能解烧烤的油腻，另一方面也能让饮食结构更平衡，甚至能抵消一部分由烧烤带来的消化道肿瘤风险。

尽量不用明火烤

明火烧烤会产生油烟，其中有大量的有害颗粒与致癌物质。偏偏烧烤的时候还不一定有排气扇，这会给肺部带来巨大的伤害。

建议烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以减少油烟，使致癌物质的产量大幅减少。

另外，选择非明火炉或者通风状况极佳的露天进行烧烤，都能减少油烟对呼吸道的损伤。

烧烤酱料有讲究

肉类可以先腌再烤，但不建议边烤边刷烤肉酱。后者虽然美味，却可能让你在无意中摄入过多的钠。

如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或选择蜂蜜酱汁，或者把烤肉酱加水稀释后使用。

海鲜类要烤久些

碳烤生蚝、烤扇贝都是非常受欢迎的吃法，但是烤的时候稍不注意就可能“外熟里生”，吃下去可能带来更多的问题。

许多海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80摄氏度以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。

因此，蒸煮熟透的海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些，保证熟透。

放凉以后才能吃

食物刚烤好的时候温度很高，立刻就吃很容易烫伤口腔黏膜及消化道黏膜，久而久之甚至可能增加患上口腔癌、食管癌的风险。

因此，烧烤的食物最好放在餐盘里，稍微凉一凉再蘸上调料汁食用。记下这3个

“烧烤伴侣”

当然，在吃烧烤时，大家也可以搭配一些“烧烤黄金伴侣”。

比如下面这3种养生茶汤，可以润肺、清火、安神……和烧烤特别般配！

桑菊茶

材料

夏枯草40克、桑叶30克、胎菊30克、红糖适量。

做法

把夏枯草、桑叶和胎菊冲洗干净，放入隔渣袋。

砂锅中加入1500毫升清水，放入上述材料，大火烧开后转小火30分钟。

根据自己的口味加入适量红糖，再煮10分钟。

关火焖3分钟即可。

百合莲子绿豆汤

材料

绿豆50克、百合1个，莲子200克，黄冰糖适量。

做法

百合剥开放进水里浸泡30分钟，洗净备用。

绿豆淘洗干净，莲子泡发，一起入锅加水煮开。

转小火加盖焖5分钟，转大火再煮开2分钟，再转小火加盖焖5分钟。

加入百合，小火加盖焖5分钟。

加入冰糖调味即可。

雪梨银耳羹

材料

银耳1朵、雪梨2个、冰糖及枸杞适量。

做法

银耳泡软、洗净，剥成小片，放在锅中。

加入水和冰糖烧开，转小火把胶质炖出来。

雪梨洗净、去皮、削块，加入银耳羹小火炖30分钟。

撒入枸杞，稍微炖一下即可。

- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -

内容策划 / 排版：朱菁菁

原标题：《听健康 | 淄博烧烤火遍全中国，但有一件事我需要提醒您》

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