“五一”品“味”！打卡嫩江，驿站美食让岁月飘香

畅游黑龙江

打卡新嫩江

一路向北，畅游龙江，驿站美食，一路飘香。嫩江，黑龙江省西北部区域中心城市，一个有魅力有故事有梦想的地方。嫩江，因水得名，古称墨尔根，是清代著名的“边外七镇”之一，被誉为 “驿站之城”，嫩江沧桑百年、驿站美食经典流传。“民以食为天，食以味为先”，驿站先民们在负离子极为丰富的大自然环境中，推出驿站美食，飘香了北国边城，溢出了回味绵长的嫩江味道。走进嫩江，让我们探寻黄金古道驿站美食之源，传承驿站烹饪文化精髓，品尝驿站美食，让我们一起感受北国浓浓的嫩江“驿味”。

最美的味道——驿站马肉干

嫩江水草茂盛，驿马食用绿色的牧草长大，其瘦肉与脂肪分明，肉质更加紧实，肌肉纤维更有韧性，聪明的站上人学习当地少数民族晾晒狍肉干的办法，做成便于储藏和携带的马肉干。食材全部采用当天屠宰、当天加工的新鲜肉，经过十一种香料腌制后，再进行风干、蒸熟。驿站马肉干风味独特、口感细腻、回味无穷，营养成份很高，组成脂肪的饱和及不饱和脂肪酸，是机体生命活动、维持正常物质代谢所必需的，有很大的保健医疗价值。驿站马肉干是嫩江人都知道的美食，更预示“马到成功、马上发财”之寓意，成为居家旅游、馈赠亲友的必备佳品。

特色的味道——驿站猪血豆腐

每当新年来临，站上人不仅烙盒子、蒸闷子，还要吃猪血豆腐，猪血豆腐成为站人饮食中的一大特色。现在标准的做法是用盆或桶把猪血接回放在热炕头上，不让猪血受凉、凝固，加入少许温水和调料，边搅边加，把芥菜缨洗净剁碎，选一块猪板油切成碎丁，放入搅拌，再把适量的荞麦面放进猪血里搅拌，调成粘粥之状。之后，大锅放水烧开，把搅拌好的猪血平摊于帘子上，盖锅蒙严加火，熟了，用刀打成豆腐式方块，上菜时切成薄片装盘上桌，蘸以蒜泥、酱油、韭菜花等佐料，即可下酒进餐，猪血豆腐已成为站民家族聚餐必做的美食。

独有的味道——驿站回头

“回头”寓意生意峰回路转，是站人的独特美食。回头的做法很有讲究。面粉加水和得要软硬适中，揉起来光滑柔韧，再盖上湿布饧发半小时左右。牛肉成馅，要经过刀剁、刀背砸，形成肉泥。葱剁碎，姜切末，用盐、料酒、豆油加入肉泥中，馅料完成后，接着把饧发好的面团揪成剂子，擀成长方形面皮，把牛肉馅料平摊在面皮的中间，四面两两对折，掐在一起，回头便做好了。把豆油倒入锅中，用旺火烧至六成熟，放入回头，将其炸成金黄，并见有鼓起，即可捞出食用。

飘香的味道——驿站滋油饼

当年的墨尔根城，站上人为戍边、开荒、备战做出了突出的贡献，地处苦寒之地，生存环境无比艰辛，站上人为抵御寒冷，用自己的聪明智慧在长期的生活实践中制作出一高热量的食物------滋油饼。滋油饼的重点是猪板油，将猪板油炼成油滋切丁，将酸菜切碎放入佐料，搅拌成馅。将和好的面揪剂，将馅料铺包在里面，再擀成圆饼。大锅预热，倒少许油，添火油稍热后放入擀好的饼，烙的时候要两面不停地翻烙，当两面焦黄明亮时即可出锅。刚出锅的滋油饼晶莹透亮，甜而嫩脆，香而不腻，站人的味道，在这一刻得到了诠释。当边关烽火四起时候，驿站先民保家卫国，抵御外辱，在艰苦的战斗中，滋油饼就成为战士们背囊里的军粮。

鲜明的味道——驿站小鱼疙瘩汤

小鱼疙瘩汤，是站人利用嫩江江中盛产的柳根儿、川丁子等小杂鱼，创造的一种简单而实用的美味。来到小河边，捕鱼的工具叫做“鱼盾”，扁圆的柱体，在入口处抹上一层鱼食，小鱼顺着鱼食的香味就钻进了盾里。先在锅中放入新捕的小鱼，调汤，用温水和面搅拌成絮状，带锅中汤沸腾，倒入面团，搅拌成疙瘩，汤中只需少许盐调味，待小鱼和疙瘩相互交融，便做成了一道人间美味，驿站小鱼疙瘩汤，最原始的做法做出了最清香的味道，先民们将驿站美食发挥到了极致，在长期艰苦环境下摸索出的饮食是站人勤劳和智慧的结晶，沉浸了北方饮食文化的纯朴食风，让人食指大动

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原标题：《“五一”品“味”！打卡嫩江，驿站美食让岁月飘香》

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