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淄博有烧烤，新乐有→

2023-05-13 21:43

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

点蓝色字关注“新乐市发布”

找寻味蕾的极致体验

小饼烤炉加蘸料

灵魂烧烤三件套

这段时间淄博烧烤火爆“出圈”

成为烧烤界顶流

网络热度不断飙升

让淄博成为“网红”城市

提到吃

当然少不了我们

↓↓

新乐

必须申请出战

你只管来

新乐人

给你最真的“热情”

美食是一座城市的名片

如何去认识一个城市

往往是从喜欢吃当地的

特色风味小吃开始

来吧

一起游新乐

品美食

早上七点来到新乐

热气腾腾的老豆腐

挑战你的味蕾

配上油条鸡蛋

美美的饱餐一顿

中午到了饭点

新乐地道美食

等你品尝

·承安蒸碗·

承安蒸碗又名承安铺“八大碗”，是承安铺（新乐旧城）历经百年传承的民间饮食文化遗产，为中国北方著名菜系之一，历史悠久。据传说它起源于清代乾隆年间“满汉全席”中的“下八珍”，经过代代厨师薪火相传，“下八珍”蒸碗席由宫廷传入民间。如今在承安周边的广大乡村，承安蒸碗成为农村中婚、寿、节、庆等宴请乡邻的必备菜肴，也成为当地招待外来宾客的特色招牌菜。八大碗一般有四荤四素或五荤三素搭配方式。荤素结合、松软香嫩、热蒸热吃、香气扑鼻。

·化皮肘子·

化皮肘子是地方特色食品，是家传独门烹饪技术，在化皮及周边乡村非常出名。它的制作方法是先将猪肘子刮洗干净，再放入有十八味佐料熬制的汤内浸泡四到五个小时后，捞出放入盛有老汤的锅内，小火焖4—5个小时，出锅晾干即可食用。化皮肘子的特点是：肥而不腻，色泽鲜艳、松软利口，吃到嘴里回味无穷。由于做工独特，化皮肘子比一般食品在常温下存放时间更长，是食用和馈赠亲朋好友的上好佳品。

·清真卤鸡·

彭家庄清真卤鸡以“何爱臣”鸡为代表，沿用清真牛羊肉卤制方法，传承几百年，选料讲究，食用安全放心。鸡皮油光平展，鸡肉干巴利索，水分少、不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口。除整鸡外，还有卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡珍等系列产品。

·缸炉烧饼·

缸炉烧饼即用火烧缸炉制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。它利用了“缸”的光滑、耐火烤和耐高温的特性，烧出的烧饼色泽金黄，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极为讲究。它以白面、花生油、芝麻为主料，用白面加水搅拌揉和成面团，然后用面团加食用油制成多层的方形饼，再涂上一层芝麻，贴于缸炉内壁，用炭火烘烤十分钟左右即可出炉。缸炉烧饼色泽焦黄，肚鼓皮薄，外焦里嫩，香酥掉渣。有诗赞“城府干层四方方，芝麻万点心计长；奈何八卦炉中烧，纵到唇边更放香。”

·半斤半斤牛肉面·

彭家庄半斤半斤牛肉面源于彭家庄回族乡。半斤半斤牛肉面，意为半斤生面、半斤生肉做成的一碗汤面。该面始于五六十年代，最早为马氏一家、王氏一家，后发展为当地特色主食。半斤半牛肉面，面条为手工制作，肉卤沿用回族持色制作方法，面条筋道，卤肉质嫩，卤汁鲜美，经济实惠，赢得人们的广泛认可。

·四喜饸烙·

中华民族人文始祖伏羲氏长于新乐，寓伏羲台繁衍生息、发展壮大，历史上形成了诸多生活习俗，婚宴文化就是其中的一种。在新乐流传着结婚吃四喜饸饹的传统。新乐人在婚礼宴席上，一定要吃“四喜饸饹”，认为“安棚吃饸饹，白头能偕老”。四喜饸饹主要原料是：荞麦面（小麦面）和猪肉丝、豆芽、蒜薹、豆腐条、海带等。四喜饸饹区别于其他饸饹之处，是四喜卤的制作。四喜卤的制作方法是：首先，将猪肉煮熟切条备用，然后在大锅中加油，炒制切好的肉食和配菜，炒熟后再加煮肉老汤和清水，然后进行调味。四喜饸饹的特点是：卤汤荤素结合、香而不腻、味美爽口，饸饹久放不糟、风味独特。

·新乐扒糕·

新乐荞麦扒糕相传始于远古伏羲时代。新乐史称“羲皇圣里”，相传伏羲在此繁衍生息，创立了中华远古文明。传说，在远古时代，大水淫漫，人们食物匮乏，伏羲引导人们种植生长期短、耐性强的作物——荞麦，渡过了难关，荞麦扒糕便应运而生。荞麦扒糕是一种很好的保健食品，可凉可热，可煎可炒，也可以蘸上麻酱、酱油、蒜泥、芥茉等汤汁食用。扒糕风味独特，绵软筋道，并且具有降血脂、降血压的保健功效。现在，木村周家扒糕较为有名，辈辈相传有百年的历史。

作为饭后甜点

国家地理标志产品——新乐西瓜必须安排

4k西瓜、2k西瓜、彩虹西瓜等种类繁多

各个皮薄瓤沙多汁味甜

·新乐西瓜·

没有西瓜的夏天就不是完整的夏天。“羲皇圣里”——新乐，是“河北西瓜之乡”，每逢夏天，就呈现出“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜”的一片田园景象。这里盛产的西瓜瓜型圆正，翠绿晶莹，花纹光亮，皮薄瓤沙、多汁味甜，食之，唇齿间立生凉意，暑热顿消。它青翠欲滴的色泽，象征着魅力新乐、生态新乐的腾飞，它滚圆浑朴的身姿，象征着新乐人民勤劳纯朴的性格，它甘洌爽口的滋味，象征新乐人民甜蜜充实的生活。

美食

是一种闲情

食不厌精

脍不厌细

于三茶两饭里寻闲趣

懂美食的城市更懂生活

爱美食的城市最会疗愈

新乐美食

温暖的不止是胃