连云港开渔喽！最地道的港城海鲜全搜集……

8月1日 中午十二时起，我市1719艘渔船结束了为期三个月的休渔期正式开渔。拖网、帆张网等作业类型休渔时间将持续到9月16日中午12点。

据了解，此次开海的渔船数量占比全市伏休渔船总数的65%，主作业类型涵盖流刺网、桁杆拖虾、笼壶类、灯光围网以及捕捞辅助渔船五大类，主捕对象为梭子蟹、银鲳、黄鱼、虾婆等时令海鲜。

连云港山清水秀，是一座集山、海、港、岛、城于一体的海滨城市。连云港因温和的海洋气候，地处温带和亚热带交汇区域孕育了海州湾渔场，海鲜品种丰富且分外美味。

不少人来到港城，手机里少了些自拍，变成了肉肥膏满的蟹、沙光鱼奶白的汤，抑或是让人口味大开的网红酱爆花蚬，引得朋友圈口水横流、向往不已。

鱼蹦虾跳

鲜活是港城餐桌的标签

《山海经·海内经》中记载“都州在海中，一曰郁州”，早已言明连云港“以海为田，靠海吃海”的历史。连云区、赣榆区诸多渔村中很多人世代捕鱼为生、烹鲜为食，同时也为港城餐桌的丰富做出了贡献。

夏季炎热，人们饮食上少油怕腻，海鲜便成了主角。在港城吃海鲜，讲究的是一个“鲜活”。不论是海捕的鱼类、贝类，还是养殖的对虾、梭子蟹，能上得了港城餐桌的，往往是刚打捞上来。

而且刚捕捞上来的海货

短时间内被抢光，

别问为什么

还不是为了一个

鲜

！！！

话不多说，先上图，解解馋

原汁原味

恰是港城人推崇的食鲜理念

鲈鱼、石斑鱼，必然是清蒸为上；

鲜鱼花刀铺上葱姜、辣椒，入笼大火急蒸，出锅浇汁提味，充分保留鱼肉的鲜嫩多汁和口感。

盐水对虾是港城一道名菜，入盐水煮熟装盘即可，考验的是火候，熟而不老、弹而多汁，是港城人筵席的标配。

不只是虾，海螺、毛蛤、海蛏、螃蟹……只需一锅水，能做一桌菜，再佐以板浦的滴醋放点姜末，分外提鲜。

若水煮、清蒸

满足不了你的口味

那你大可不必将就

葱爆海参、爆炒花蚬、生炝八带鱼、鲍鱼盅，连云港北可学鲁菜、南能师粤菜，还有淮扬菜，各家饭店的菜式、做法各不相同。

此外，本地的烧烤、火锅与自助餐，菜品里更是少不了海鲜，而火锅里涮鱼片、贝类与虾蟹，汤底是越涮越鲜，港城的自助餐里往往都有小火锅，价格实惠。

说到港城海鲜，不得不提夏季举办的各类烧烤啤酒节，各类贝壳海螺鱼类混杂在一起，吸引了无数游客造访。

渔舟唱晚

大海是生活的百般滋味

“六月满滩秋几钩”“海里三样香：马鲛、鳓鱼、碗口鲳”“十月沙光赛羊汤”……每当跟老海边人一桌吃饭，总会听到一些古谚，每一句都凝结了渔村人家烹饪海鲜的智慧和学问。

小鱼锅贴

来港城，一定要品尝渔家菜里知名度最高的“小鱼锅贴”，在海边又叫“杂鱼锅贴”。曾经渔家人将卖不出好价钱的小鱼挑选出来自己吃，而小鱼有时品种单一，有时种类繁多就叫“杂鱼”。

用本地简易的一种红烧方法“汆汤下”，即热油里下葱、姜、辣椒、酱油，炸汤后将小鱼入锅，和面以备，待汤汁微收沿着锅边贴上一圈饼，鱼、饼一起出锅，饼的上半部焦黄香脆，下半部浸入沸煮的鱼汤糯软鲜香，吃着鲜嫩的小鱼配着锅贴，菜和主食一并解决了，若是用渔家人砌的土灶铁锅，那味道必是一绝。

如果说“小鱼锅贴”

是渔民为了省事而创造的一种简单组合

那么“蟹渣（zhǎ）”

算得上是渔民智慧的发明了

蟹渣

“蟹渣”，这种渔家人独具特色的食品，为独有的神秘配方。

石杂蟹洗净剥开去掉食袋和蟹肺，加入盐杵碎，有的人家会放上少许蒜，然后密封发酵，只需一两周时间，青绿的蟹壳和白色的肉渐渐变成微微的粉色，迸发出一股独有的咸香，吃起来个别成块的蟹腿、蟹壳里还能尝到蟹肉的滋味。

除了能直接当佐菜吃，还能做诸多菜品，如“蟹渣豆腐”“蟹渣蘸海蜇”，或蒸上一屉老豆腐、切上一碟脆生的海蜇，蘸着“蟹渣”吃，地道纯正的渔家风味，会让你久久难忘。

渔家菜的种类和菜式随着季节与收获而变，鱼虾丰收后，各种鱼肉可制作鱼丸，虾子做成虾仁冷冻或做成虾饼，港城的虾婆仁、虾婆饼，和任何时令蔬菜搭配都是一绝。更别说虾干、鱼干、乌干在渔民家里的组合了，一到冬季家家制作的咸鱼花生、大乌蛋烧肉，比拼的就是干货和腌制品的储存和种类。

说起海上愉快的时光，不得不说海钓，连云港地处黄海，渔业资源丰富，能钓到的种类丰富，以鲈鱼、黑鲷、鲻鱼、海刀鱼为多，同趣者相约而来乘舟海钓，不论是满载而归还是小鱼小虾三两只，自己烹制小酌一番，才算是感受了渔家生活。

品鲜勿忘

邂逅一城带走的是美好

夏天正是盛产虾子与虾皮的季节，制作而成的虾干、虾米、虾皮，方便储存、携带，是赠礼的最佳选择，烹制虾皮豆腐汤、虾干炖白菜、虾米冬瓜等菜肴，营养丰富、味道鲜美且方便制作。

除此之外，籽乌干、鱼干、干贝等干货也是连云港的传统特产。除了丰富的干货，海产品制作的小零食更受小朋友的喜爱，鱿鱼丝、风味小鱼干、海苔等食品老少咸宜，是健康的天然“保健品”。

云雾茶

在港城，大快朵颐之后，喝一杯港城特产“云雾茶”，才是享受生活的正确打开方式。

连云港的云雾茶在1980年全省品茶会上，与南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫，同列为江苏四大名茶，因其茶碱、茶丹宁、维生素含量高，故其茶味重，入口生津且十分耐泡，是消食去腻的佳品。

云台山脉盛产的“葛藤粉”，只需热水冲调食用方便，能消暑降火、解酒生津，是港城很多家庭的常备品，也成为大厨手中烹菜做羹的健康选择。

喜欢吃海鲜的朋友

以下海鲜购买点请收好

赣榆海头镇

那里是连云港市最长沙滩——海州湾海滨浴场的所在地！小编听说，资深的吃货，都来赣榆海头镇来买海鲜，能买到从海里刚捕捞上来的新鲜海鲜，价格便宜。海头镇有个苏鲁海产品综合批发市场，靠码头很近。

青口盐场

想买“第一手”的鲜货，想吃最新鲜的梭子蟹可以青口盐场看一看，绝对不虚此行！

海昌路直销市场

里面各种海鲜种类繁多，很新鲜，多宝鱼、龙虾、帝王蟹.....满眼都是活蹦乱跳的蛋白质！

墟沟海棠路海产品批发市场

而且市场比较大，所以价格也比其他地方便宜一些。但要会砍价，才能捡到更大的便宜。

地址：连云区海棠中路39号

不想跑那么远，

可以去市区这些地方，直接吃！

墟沟海鲜一条街

虽然位置远，但是停车还比较方便。是连云港最大的海鲜美食地。点完海鲜结账，稍等片刻，美味就上桌了！

地址：江苏省连云港市连云区海棠中路39号

万润街海鲜美食街

市区最大的海鲜饭店聚集地了，上座率也非常高。海鲜是要在鱼缸里自己选的，有什么品种就选什么品种，立刻能看到新鲜不新鲜。

那些在连云活跃的海鲜～

蛤蜊蛏子螺蚶蚌，

你认识几种？

墨鱼

鱿鱼

章鱼

黄鱼——大黄鱼

黄姑鱼

白姑鱼

海蜇(zhé)

钉螺——棒锥(zhuī)螺

香螺

花螺

泥螺

辣螺

海瓜子

牡蛎

海虹、贻(yí)贝

花蛤（gé）

花蚶(hān)

蛏(chēng)子

扇贝

象牙蚌

鲍鱼

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综合连云港旅游局

总值班：吴弋 刘昆    编辑：杨乐箫、张艺雯

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