700+种食物含钾量一览表，请查收

编辑整理：李佩仪

南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士

广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员

参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作

发表SCI论文1篇

擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗

文章来源：“南方医院营养科”微信公众号

已授权《中国临床营养网》转载

人体内钾的来源主要为食物。正常情况下，钾主要从尿和汗液中丢失；长期呕吐、腹泻或灌肠等均可导致大量失钾。人体内，主要由肾脏负责钾的调节。

钾的生理功能主要有：

1.参与糖、蛋白质和能量代谢；

2.参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡；

3.维持神经肌肉的兴奋性；

4.维持心肌功能。

下面列出700+种食物含钾量数据（mg/100g可食部），共20大类，包括：

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品

3.干豆类及制品

4.蔬菜类及制品

5.菌藻类

6.水果类及制品

7.坚果、种子类

8.植物油

9.畜肉类及制品

10.禽肉类及制品

11.乳类及制品

12.蛋类及制品

13.鱼虾蟹贝类

14.动物油

15.小吃、甜饼

16.速食食品

17.饮料类

18.糖、果脯和蜜饯、蜂蜜

19.调味品类

20.其他

其中，

绿色数据代表低含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＜150mg）；

黄色数据代表中等含钾量的食物（每100g可食部中含钾量为150-250mg）；

红色数据代表高含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＞250mg）；

供大家参考。

1.谷类及制品

小麦

稻米玉米大麦

小米、黄米

其他

2.薯类、淀粉及制品

薯类

淀粉类

3.干豆类及制品

大豆

绿豆

赤豆

芸豆

蚕豆

其他

4.蔬菜类及制品

根菜类

鲜豆类茄果、瓜菜类葱蒜类嫩茎、叶、花菜类水生蔬菜类薯芋类野生蔬菜类5.菌藻类

菌类

藻类6.水果类及制品

仁果类

核果类浆果类柑橘类热带、亚热带水果瓜果类7.坚果、种子类

坚果

种子8.植物油9.畜肉类及制品

猪肉

牛肉羊肉驴肉

马肉

其他

10.禽肉类及制品

鸡

鸭鹅

火鸡

其他

11.乳类及制品

液态乳

奶粉酸奶

奶酪

奶油

其他

12.蛋类及制品

鸡蛋

鸭蛋鹅蛋

鹌鹑蛋

13.鱼虾蟹贝类

鱼

虾蟹贝其他14.动物油

15.小吃、甜饼

小吃

蛋糕、甜点

16.速食食品17.饮料类18.糖、果脯和蜜饯、蜂蜜19.调味品类20.其他......

南方医科大学南方医院营养科门诊时间：

周一至周五8:00-12:00、14:30-17:00；

惠侨特需门诊：周二8:30-11:00；

门诊挂号指引如下：

参考文献：

[1]于康.临床营养治疗学.北京：中国协和医科大学出版社，2004.

[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.

[3]杨月欣. 中国食物成分表2004（第二册）.北京：北京大学医学出版社，2005.

阅读原文