迎接国际可持续美食烹调日，让我们分享餐盘故事

6月18日，除了是购物节，还是“国际可持续美食烹调日”（Sustainable Gastronomy Day）。这个特殊的节日诞生于2016年底的联合国大会，是为了重申美食所承载的文化和文明也是推动可持续发展的重要动力。在今年的618，明日之路将献上一份特殊的“可持续美食”——明日之路·餐盘故事H5展览，展出80个餐盘故事。

过去三年多，我的生活发生了巨大的转变。工作上，我辞掉了稳定的工作，开始中年创业，要拍一部遥遥无期的纪录片；生活上，我不想卷了，放弃了买房的念头，远离纷繁的十里洋场，开始低消费的郊区生活。当我在河边散步、在阳台种菜的时候，我开始问自己，在气候变化愈演愈烈的未来，我能去哪里生活呢，还能吃到什么呢？

你肯定好奇，这些改变缘何而来？往大了说，这几年的经历，让渐渐我意识到，自己不止生活在城市里，而是生活在环境不断变化的地球上。我看到了自己作为人类一员的渺小，进而放弃了以往的纠结。简单来说，想开了。

往小了说，就是下面图里的两个餐盘。第一个餐盘，是2020年初的食物危机中，我的妈妈（树林妈妈）做的早餐，那时的我还是个依靠外卖的打工人，是滞留在上海的妈妈拯救了我。第二个餐盘，是树林妈妈最近的早餐，在我不断给她灌输可持续健康饮食的观念后，处于糖尿病边缘的她，开始改变饮食习惯。这算是我对妈妈的一份报恩吧。这两顿早餐并置在一起，让我看到了食物对我的改变，也让我发现了食物行动的巨大潜力。

2020年4月，树林妈妈做的早餐。

 2023年4月，树林妈妈做的早餐。

从上大学开始，我就离开家乡独自生活。和成千上万在大城市漂泊的年轻人一样，连接我和父母的纽带就是食物，因为那是为数不多可以沟通的话题。实际上，那时的我对吃这件事是满不在乎的，我不在乎每天在吃什么，也不在乎吃花了多少钱，因为相比其他消费，吃饭这件事太廉价了。

在我眼里，父母按部就班的生活，只有一个主题——吃。而提供给我的食物都是现成的，这给我造成一种错觉：食物是唾手可得的，不费力气的，而且取之不尽。就像你问问现在的小孩子，食物是从哪里来的，他们可能会说“冰箱、超市”，因为没有见过长在土地里的食物。

然而，这几年对可持续食物的探索，让我意识到，吃饭是一个大问题，大过买房买车。而且，选择怎么吃饭，将决定你怎么生活，能活多久。如果换一个视角看待食物，把吃饭当作生活的重要议题，可能生活中的一些问题可以迎刃而解，可能你会发现一个全新的世界。

对我来说，食物将我引向了一个新生活。虽然收入有所下降，但也能维持收支平衡。而且，我的收获远远超过那些失去的收入，我觉得是赚到了。除了获得知识、自由、伙伴和成长，最让我珍视的财富就是，食物改善了我和父母的关系，让我有机会为他们做一些事情。

2020年的那次食物危机中，我和妈妈一起生活了5个月。这是我离家生活以来，我们相处最长的一次。以前她每次来上海，一个月已是极限，因为大家互不理解，她不理解年轻人为什么要在大城市生活，我没时间带她出去玩，也没有耐心给她讲我生活中那些有趣的事情，每次都不欢而散。

然而那五个月，她被迫留在了上海，开始慢慢理解大城市的运作逻辑，在家办公的我也能多陪她聊天。更重要的是，我开始对妈妈做的饭产生了兴趣，妈妈也非常乐意把她的厨艺传授给我。我把妈妈的食谱贴在冰箱上，后来成为我招待朋友的拿手菜。那一次，食物缓和了我们的关系，让我们彼此间有了更多的理解。

那次食物危机后，我开始关注食物与可持续的关系。我发现一个非常简单的道理：吃更健康的食物，不仅会让我们自己更健康，也会对环境更友好，会让地球更健康更可持续。

我发现，父母做的饭虽然好吃，却给他们的身体造成负担。我的爸爸得了糖尿病，妈妈一直是高血脂，正处于糖尿病边缘。这些由营养过剩、不健康的饮食习惯造成的慢性病，不仅威胁着个人的健康，也造成了更大的环境负担，背后不仅是对医疗成本及社会资源的消耗，更是对地球有限资源的消耗。

这些道理我明白，其实很多人都明白。就像每次去医院，医生都会说，你们要多吃蔬菜水果多运动，但没人付诸行动，因为不知道具体要怎么做，听完也就忘了。那么，我能做什么呢？

于是，在过去两年里，我把自己学到的可持续饮食的知识慢慢灌输给妈妈。不难想象，刚开始她是非常不屑的，就像以前她给我讲，不要熬夜，要早睡早起一样。但我还是像祥林嫂一样，找到机会就给她讲。顺便，我也把自己正在做的事——通过食物倡导可持续的生活方式——慢慢告诉她，她觉得想法挺好，就是担心我怎么养活自己。

今年，她又来上海看我，一住又是近4个月。我把刚读完的一本健康饮食的书放在她的床头，那是一本500多页的大部头，拎起来起码有2斤重。原本我就想让她看看预防糖尿病的部分，没想到，她花了2个月的时间，把书全部看完了，还做了一本笔记带回了老家。

其实这本书可以用一句话概括：多吃各种各样的植物性食物——蔬菜、水果、坚果等。看完书，妈妈开始在菜场付诸实践，她开始买那些以前没有吃过的蔬菜，尝试更简单的烹饪方式，从此打开了一个新世界，于是有了图上那个色彩丰富的早餐。她数了一下，一天能吃近10种蔬果。

上个月的母亲节，我们在火车菜园组织了一次食物漫步活动，正好让妈妈去玩了一天。那天的画餐盘环节，我在妈妈的指导下，画下了树林妈妈的早餐。她给大家分享了自己饮食改变后的一些感受，比如，晚上不用加餐了，也不会感觉到饿；睡眠质量提高了；身体感觉轻盈舒服了。一位来参加活动的女生，把树林妈妈的早餐图片发给了自己的父母。最近她给我发消息说，她爸妈也开始尝试了。 

树林妈妈的早餐，成为我最近跟朋友分享的最佳食物行动案例。我还交给妈妈一个艰巨的任务，回老家后，帮顽固的爸爸改变饮食习惯。改变妈妈的饮食习惯，花了近2年时间。通常女性更容易接受改变，不知让爸爸改变需要多少时间。

总结一下，我先在妈妈的心里种下了可持续健康饮食的种子。当遇到健康危机的时候，她开始行动，那本书提供了行动指南，菜场提供了丰富的食材，于是她创造出了适合自己的饮食方式。我其实没做什么，只是在旁边不断鼓励和引导她。

除了树林妈妈的成功案例，这几年，我做得最有成就感的活动，就是“餐盘计划”。其实是一个非常简单的想法，就是邀请大家把自己吃过的或想吃的东西画在餐盘上，分享其中的故事。原本我担心会冷场，大家没什么好说的或不好意思表达。然而，我又一次低估了食物的力量。

过去一年，我们组织了近15场餐盘工作坊，收集到近200个餐盘。我听到了无数精彩的食物故事。这些故事时而简单朴实，时而富有洞察力，时而令人动容。更重要的，大家开始透过餐盘，反思自己和食物的关系。某种程度上，小小的餐盘就是我们的饮食与健康、工作生活及社交情感的“大数据”。

我们希望更多人看到这些餐盘故事。于是，对餐盘进行了第一次梳理，尝试进行线上H5展览和线下展览，我们挑选了80个餐盘故事，分为4个主题：人如其食（You Are What You Eat）、饮食男女（Eat Drink Men Women）、靠天吃饭（Good Food, Good Luck）、食来运转（Go Local, Go Seasonal）。这些餐盘故事，将启发你用全新的视角看待食物。

顺便说一下，我让妈妈吃得更健康的同时，我也在妈妈早睡早起的带动下，慢慢尝试11点睡觉、7点睁眼的作息。当然，我还是会时不时赖床。在食物的纽带下，人和人之间的关系可以被慢慢改善，在理解和信任的基础上，我带给你一点，你带给我一点，互惠互利，方能共同获益。同样地，人类与地球的关系也是如此吧，食物连接了人与自然，也必将成为修复双方关系的重要纽带。