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广东人有多喜欢“扒龙船”？

2023-06-25 19:11

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

端午临近，各地龙舟赛陆续开场，广东各大江面开始响起了锣鼓声、划水声、呐喊助威声……

为了不输给隔壁村，各大龙舟队纷纷“卷”了起来。话题“一生要强的广州房东摸黑练习划龙舟”更是登上热搜，引发网友围观。

这些传闻几乎人均几套房的广州房东，晚上十点半还在河涌上挑灯练习划龙舟，“嘿哟嘿哟”的口号声，铿锵有力。

因为“有的房东赢了会给租客免房租”，不少租客在岸上纷纷为房东加油。

图 / 抖音

广东人如此“卖力”划龙舟并非什么新鲜事，早在五代十国南汉时期，赛龙舟就已成为广东人每年端午节的“例牌活动”。

“世屏堂在府城西，宋知广州蒋之奇建。其下有池，列石嶙峋，即南汉所为明月峡、玉液池。旧有含珠亭、紫云阁，每端午令宫人竞渡其间。”

到了清代，民间的端午龙舟活动更加普遍。那首经典的广东音乐——《赛龙夺锦》就是当时创作的。

地处珠江三角洲的广府地区河网密布、河涌纵横，独特的地理位置和自然条件丰富了当地的水乡文化。端午节“扒龙船”已成为广府地区十分重要的民俗活动。

若要问哪里才是广府地区最具代表的龙舟文化名村，民间文艺家曾应枫认为非车陂村莫属。

图 /《车陂龙舟》

位于广州市中心东面的千年古村车陂村，有久远的“扒龙船”历史，至今仍保留有传统的端午节龙船节庆活动，是广州地区赫赫有名的龙舟文化村落。

南临珠江，北眺崇山的车陂村，沿车陂涌而兴。车陂涌不仅养育了车陂人，还赋予了车陂人喜水爱“扒龙船”的特性。

车陂涌与珠江水系相连，与珠江前航道汇合处的“涌口”宽达80多米，流经村内的河段总长2.8公里。加上拥有长达600多米、宽30多米的直河道，优越的地理位置既方便人们“扒龙船”，又方便人们“睇龙船”，这些都为车陂村举办“龙船景”和龙舟赛带来得天独厚的优势。

多条龙船前来车陂涌趁景 /《车陂龙舟》

生活在河涌边的车陂人十分喜爱“扒龙船”，以此显示氏族的兴旺，亦看重以龙船会友，用扒龙船趁景、探亲等方式加强联络兄弟村民、老表村民之间的情谊。

村中各大氏族都分别拥有数条龙船，其中最为有名的要数晴川苏公祠155岁的“东坡号”。

155岁的“东坡号” /《车陂龙舟》

这条制造于清朝同治七年（1868年）的“东坡号”是广州地区目前保存最好、最老的龙船之一。它总长38米，最多能承载38人，至今仍能走出珠江，参加龙舟竞渡活动，是车陂村的招牌。

去年，为了更好地传承龙舟文化，苏氏族人复刻了一条和“东坡号”一模一样的“新东坡号”作为“接班人”。“新东坡号”也参加今年的广州国际龙舟邀请赛。

在车陂村端午节活动中，最激动人心的莫过于一年一度的“车陂杯”龙舟竞赛。

鞭炮喧天，锣鼓震响，水花飞溅，群龙竞争。同村12个龙船会派出各自的船只参赛，争夺锦标，在河涌上演着“速度与激情”。

龙舟竞赛是男子汉比拼的平台，血气方刚的年轻人到这个关乎族群和船会面子的时候，在竞赛中纷纷不甘落后、奋力争先。

车陂龙舟竞渡 /《车陂龙舟》

关于车陂村的龙舟竞赛规则，根据民俗文化专家曾应枫《车陂龙舟》的记录，车陂村龙舟赛为计时赛，一般分两轮进行：第一轮为初赛，按抽签序号每两条船为一组，由裁判计时，取得前六名的进入第二轮决赛。第二轮则按时间长短决出龙舟赛名次。

赛龙舟决定胜败的关键是“回龙”一刻。比赛规则指定，每条长三四十米的龙船，载着六七十个桡手，从龙溪桥出发，扒上300米河道到观龙桥，夺取挂在河面上的“回龙旗” ，再折返回到原先的起点，才算完成全长600米的龙船比赛。

夺“回龙旗”非常考验技术。龙船要一开始保持领先，快到前方300 米夺标处时，龙船要适当减速，让标手迅速夺标，然后指挥全船桡手在急速前进中转身，之后龙船折返保持高速，往前方目标冲刺。这“回龙”技术不易掌握好，快了，夺不到河面上的标旗，迟了，会在这“回龙”的瞬间被他人赶上。

标手伸出手就要抓到回龙旗 /《车陂龙舟》

所以，当艄公判断要减速时，便会举起桡告诉鼓手，鼓手马上击鼓，以此表示停止前进，靠惯性前进到夺标点，让标手快速夺到“回龙旗”，然后桡手们就快速转身折返，向着原来的起点方向扒去。

广东有俗语云“龙船扒得快，今年好世界”。赛龙夺锦，争第一，争的不仅是一面锦旗，一只金猪，更是一份面子和荣耀，是宗族集体的荣光，能在龙舟赛夺第一是一件令人自豪的事。

端午节除了可以看划龙舟，当然也少不了龙舟美食。俗话说“食在广州”，在广府地区，端午节美食也是丰富多样。

“睇龙船，吃龙船饭”

在广东，“扒”完龙船后，总会有一顿美味盛宴等着大家，那就是“龙船饭”。

吃龙船饭，先是求饱，再是求好，质朴、原味是它一贯的特色。传统的菜有红皮烧猪肉和“够味”的烧酒，还有后来加入的烧鸡、鱼虾等。随着生活水平的提高，龙船饭也发展成为一种宴席——龙舟宴，并演变出不同的菜式。

龙船饭 /《车陂龙舟》

前来吃龙船饭的除了兄弟村的兄弟外，还有附近的乡里乡亲。

以前，龙船饭也被视为“圣食”。

因为据说吃过龙船饭就会龙精虎猛，吉祥平安。为了沾些“龙气”，没有参加“扒龙船”的村民都会到祠堂讨碗龙船饭，拿回家与自己家煮的饭混在一起吃。

在祠堂里望去，里里外外，一桌挨着一桌，密密麻麻，几十桌饭菜有数百人，各祠堂的乡亲不亦乐乎，整个祠堂热气腾腾，人声鼎沸。

在车陂村，村民把吃好龙船饭，看得比吃团年饭更重要。因为过年吃团年饭都是自家人的团聚，扒龙船、同吃龙船饭是宗族的大聚会，是氏族兴旺的体现。

前来车陂趁景的兄弟来吃龙船饭 /《车陂龙舟》

龙船饼

端午节期间，只要是有龙船前来村子探访，不论亲疏，村中长老都会敲起铜锣，打着手势，热情招呼前来的龙船靠岸，请兄弟村的桡手们来吃龙船饼。

以往，经济不好时，龙船饼多是村中自做的炒米饼。现在的龙船饼，更多是普通的广式糕点：杏仁核桃酥、鸡蛋糕、白凌酥饼、红凌酥饼等。这些糕饼有一个共通点，就是饼身干爽、方便携带、不易变质。

《车陂龙舟》/ 曾应枫著

广东人民出版社

在《车陂龙舟》一书中，民俗文化专家曾应枫提到，车陂传统的龙船饼沿袭了广式饼家的传统做法，一盒送礼的龙船饼分别有白凌酥饼、红凌酥饼、黄凌饼，还加上皮蛋酥、五仁酥、核桃酥和鸡蛋糕等。

做好的酥皮龙船饼，酥皮松化成一层层的。咬一口，香软可口，人间绝味。

红凌酥饼 / 网络

在乡间还流传着这样一句话，“平常是冤家，龙船节吃个饼笑哈哈”。

争水种田的相邻乡村，平常难免会有些摩擦。但在龙船节期间，大家都遵循一个潜规则，凡看见有龙船来探亲，不论亲疏，都要招呼过来吃龙船饼。

吃个饼，喝口茶，一嬉一笑，往日的恩怨也伴江风而去。

碱水粽

端午节，粽子是不可缺少的。在广东，粽子的种类多到数不清，其中碱水粽是老广们最爱吃的一种粽子。

在广东，农历五月气候炎热，雨水较多而且湿气颇重，阴气萌生，蚊蝇虫病害较多，疫情多发，所以五月也被称为“恶月”，而端午则为“毒日”。

老广认为，碱水粽含碱，具有清热泻火，解毒凉血之功效，端午时节吃碱水粽可以清除肠毒，所以碱水粽在老广地区也是有很高人气。

容太做的碱水粽 / 公众号@容月餅匠

就像在《吃对了吗》一书中，提到的：“每近端午，容月的豆沙碱水粽，也总是一推出几个小时即售罄。”

美食作家林卫辉的好友容太做粽子，如此受欢迎，独门绝技就是豆沙馅。以馅为核心，占粽子的五分之四，在碱水泡过的糯米里轻轻一滚，均匀地沾上一层糯米，再用竹叶包成长方体，煮六个多小时。

这样做出来的粽子，馅多米少，豆沙无渣，绵软细腻，米香碱香依次来袭，黏糯不沾牙，微韧有弹性。

又糯又筋道，这才是碱水粽的迷人之处！