别上当，海藻糖不是代糖

原创 食栗派 食栗派ChestnutMates 

关注食品配料的人可能会发现，现在有一些糕点、婴幼儿食品会添加海藻糖；一些商家还会宣传，用海藻糖代替蔗糖“糖分更低”“更健康”

对很多消费者来说，“海藻糖”是一个陌生的新名词，很多人可能受商家误解，以为它是一种代糖。但事实上，海藻糖并不是代糖，它的热量并不低。

用淀粉制成

海藻糖之所以叫海藻糖，是因为它在藻类中含量比较多。另外，它在细菌、真菌、酵母和一些昆虫中也含量也较多。

不过食品中添加的海藻糖，基本上是以淀粉经酶转化制成的，并不是从藻类中提取的(那样成本会很高)。

▲1992 年，日本林原株式会社科学家发现了一种来源于节杆菌属的土壤细菌 Q36 能产生两种酶。这两种酶可以和 1966 年发现的淀粉降解酶一起，反复与麦芽糊精发生反应，从而生产出高产量的海藻糖。1994 年，日本林原株式会社基于上述酶开发了一种可以大规模生产海藻糖的方法，大大促进了海藻糖的发展

热量跟蔗糖一样

海藻糖的甜度只有蔗糖的45%，且味道温和，口感清爽，可能会给人一种”热量低“的错觉

但其实，海藻糖是两个葡萄糖分子组成的双糖；和蔗糖一样，每克海藻糖能提供4kcal能量，能被人体完全消化吸收，吃多也会胖。

升糖指数并不低

海藻糖也是会引起血糖上升的。不同研究团队的研究显示，海藻糖的GI值为77~95（悉尼大学GI数据库），属于高GI食物。

所以糖尿病人肯定不能随便吃，顶多在血糖控制稳定的情况下适量吃点。

原标题：《别上当！海藻糖不是代糖》

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