淄博烧烤，现在怎么样了？｜锐观察

客观 理性 独家 独到

曾一度缔造流量神话，凭借特色烧烤带动整个城市旅游的淄博，在爆火近3个月后，是否已经被人们遗忘？

烤肉配小葱卷饼是淄博烧烤的独特吃法。新华社发 刘一鸣 摄

据多家媒体报道，端午小长假前后，不少网友称在淄博吃烧烤已不用大排长龙。相关数据显示，“淄博烧烤”关键词的搜索指数在4月9日达到首个小高峰，达到了247.67万，并在之后的4月29日达到了峰值1105.79万。然而“五一”假期后，该数值呈下跌趋势。到6月30日，该数值仅为10.91万。

4月29日，游客在淄博市一家烧烤城吃烧烤。朱伟 摄 新华社发

山东淄博八大局文化市场一位工作人员表示，据他了解到的情况，相比特别火爆时期，目前八大局市场的人流量的确有所减少。

如何“加热”？对此，淄博文旅局一名工作人员告诉记者，“作为文旅局，将会在下一步集中推荐淄博市更加优质的文旅资源，推出一些相关的文旅活动来吸引游客，留住游客。”

当地烧烤店老板：

倒闭的大多是此前蹭热度开的新店

“如果你诚心想要，价格还能再低。”淄博市张店区横店一路一家正在转租中的烧烤店店主对媒体表示，他们年租金12万，转让费15万，并一再表示价格可以再商议。

据了解，该烧烤店室内面积200平方米，室外面积200平方米，能够容纳六七十张桌子。据店主所述，该烧烤店今年4月份才开张，装修设备全新，接手即可直接经营。

位于张店区的一家烧烤店老板耿先生也提到，“相比于火爆时期的确有所下滑，但并不是完全没有客流。”

据该老板介绍，由于烧烤店就位于“网红”打卡地八大局附近，在今年3月中旬到5月，店铺迎来了前所未有的客流：“尤其是‘五一’期间，来吃午饭的人得上午八九点开始排队，来吃晚饭的人得下午四五点开始排队。”

4月30日，在淄博市张店区一家“网红”烧烤店，服务员给顾客上烤串。皇甫晓文 摄 新华社发

如今情况如何？耿先生给出了一组数据，相比于“五一”人流顶峰，现在店铺工作日的日均接待量下降了3成左右。

4月29日，在淄博烧烤街，一名烧烤店服务员在查看订单信息。董乃德 摄 新华社发

而对于网友所关注的大量烧烤店倒闭的情况，耿先生表示：“至少我还没注意到周边特别多店铺倒闭，但我想现在倒闭的大多都是蹭热度开张的新店，因缺少熟客和本地客人积累，所以经营困难。”

天眼查显示，从3月到6月，淄博新开张的烧烤店就超过了450家。但近段时间，根据58同城上的信息，淄博当地已出现数百条烧烤店转让广告，其中多数表明仍在营业中，转让费从十几万到三五十万不等。

同时，多个酒店预定平台显示，近期淄博当地各个区的酒店火爆程度相比五一期间亦有所下滑。大部分房源在7月6日当天仍可预定。张店区一家民宿经营者回应称：“近期订房间的人数相比4、5月最火爆时期确实有所下降，非节假日订单量下滑约4成，不过，端午期间还是满房状态。”

旅游热潮正在退却？

当地文旅局：市中心客流依然较多

对于网友所讨论的淄博旅游热潮是否正走向终结，记者致电淄博文旅局，其中一名工作人员回应称：“就我个人感受，热度还是很高”。

该工作人员称，尤其在周末时，网红打卡地八大局的人流依然充沛：“近期，我们还是会收到游客反映订不到酒店房间的情况。”

对于“淄博热度不比顶流期”，淄博方面会如何应对？淄博文旅局上述工作人员回应记者：“我们也在酝酿新的宣传淄博文化的活动，例如书画活动等，现在各个相关部门也正在出台相关政策、办法助力淄博。”

就此，记者也从八大局文化市场一名工作人员的介绍中了解到，除了烧烤之外，文化市场也在集中推广书画活动：“我们负责提供好场地，目前已经有几百名全国各地的书画家自发来到淄博，在这里出售自己手中的山水画和人物画。”

这名八大局文化市场工作人员表示，据他了解到的情况，相比特别火爆时期，目前八大局市场的人流量的确有所减少，但在他看来这是正常现象：“热度一定会在一定程度上下去，但如今比起淄博未受关注之前，人流多了十倍不止。”

同时，文旅局另一名工作人员也告诉记者，“作为文旅局，将会在下一步集中推荐淄博市更加优质的文旅资源，推出一些相关的文旅活动来吸引游客，留住游客。”

专家：

断言淄博烧烤“凉了”为时尚早

中国旅游研究院国际研究所所长杨劲松撰文写道，淄博烧烤的现象级出圈，包括对其凉热的普遍关注，给人们提出了一系列应该回答、也必须回答好的问题。

比如，如何做长旅游目的地的生命周期，创造第二增长曲线，稳住和做大基本盘，实现旅游目的地的可持续发展？再如，如何在迅速蹿红后，将流量化为“留量”，将网红变为常红，建设好近悦远来的城市？淄博在探索回答这些问题，其他城市也同样如此。

杨劲松表示，当然，可能短期内并不会有确定的答案。公众不妨多些理解和宽容，给予这些城市探索的时间去追求“稳稳的幸福”。

世界旅游城市联合会特聘专家王笑宇对媒体表示，旅游市场的供给端需要两个方面的改进：公共服务水平的持续提升，以及旅游产品的差异化打造、吸引力重塑和持续优化，旨在让游客来了还想再来。“很显然，淄博只做好了前者。”他说。

王笑宇认为，未来应该针对细分客群、市场，差异化地开展主题休闲旅游产品的开发，尝试在满足较为单一的功能型产品基础上，丰富主题、细化体验类休闲旅游产品，使淄博从打卡式、过境型旅游点，逐渐转变为一站式休闲旅游目的地，提升整体旅游体验，并延长游客的消费周期和客均单价。

来源：央视网综合中新经纬、红星新闻、中国新闻周刊、封面新闻

校对：浸月

编辑：王星

主编：林双木

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原标题：《淄博烧烤，现在怎么样了？｜锐观察》

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