匠心天津 | 乾隆同款小点心，不pick一下？

最近乾隆皇帝“比较忙”

前有《延禧攻略》后有《如懿传》

要说这乾隆皇帝可真是潇洒

不过咱今天的主角可不是哪宫娘娘

而是，它——

可别小看了这比巴掌还小的点心

这可是乾隆皇帝“宠幸”过的点心

还带到了宫里去

魅力可不比那些后宫嫔妃逊色多少

一品烧饼得宠记

一品烧饼是蓟州区邦均地区的传统美食，其制作工艺已流传有三百余年，当地人旧称其为“酥饼”。相传乾隆年间，乾隆皇帝祭祖归来，驻在盘山行宫，当他品尝到一品烧饼时，觉得这小点心味道奇特，于是龙颜大悦，御赐“一品烧饼”。正因为有了这样一段历史，当地百姓甚至还给它起了个有趣的称呼，叫：“乾隆饼”。

乾隆皇帝有多爱它？

甚至将它带进了皇宫里！

那你说乾隆皇帝为什么这么爱它？

那接下来小津就跟你念叨念叨

一品烧饼的“上位”史

STEP1

有颜值，也要有内涵

作为一道油炸点心，一品烧饼的外观金黄，外形更是小巧玲珑。经过特殊工艺制作，无油渗出的外表，让它仿佛带上了江南糕点般的精致，让人爱不释手。

在众多的中式传统糕点中，颜值高的不计其数，一品烧饼的外形虽然小巧可爱，但想要斗过荷花酥这样的“小妖精”，内涵才是它真正的战斗力。

中式糕点的馅料有很多种口味，但形制却只有两种：膏状与沙状。其中以膏状馅料最为常见，制作也最为简单。不过对于一品烧饼来说，膏状馅料的内涵是远远不够的，必须要沙状馅料，才能撑起一品烧饼的天下。师傅在制作一品烧饼

13种成分，填充在这比巴掌还小的一品烧饼里。除了青瓜条、芝麻等成分还能分辨，很多成分在添加时就已被打成了粉末。从口感上来说，更是不能分辨出单独的个体味道，但13种成分所共同散发出的香味，却是单一的膏状馅料完全不能比拟的。

正在制作一品烧饼的非遗代表性传承人蔚师傅

在乾隆皇帝大加赞赏一品烧饼之前，她已经在邦均地区流传了百余年，至今也已经有300多年的历史。若用一句诗来形容，那便是“养在深闺人未识，一朝选在君王侧”。

STEP2

皇宫里的“好姐妹”

所谓“一入宫门深似海”，乾隆皇帝的餐桌上，可是汇聚了全天下最好吃的点心。想要在这里“争宠”可是不容易，不过还好，一品烧饼在这里“认识”了一位“好姐妹”，这位“好姐妹”虽然是满族的“血统”，但在未来可是陪伴一品烧饼走过了风风雨雨。子火烧的成长史

子火烧原是满清宫廷美食，因只有算盘子大，因此叫做“子”，而满族人又将白面制成的点心面食统称为“饽饽”，因此当年这种小吃被叫做“子饽饽”。

后来满清入关，“子饽饽”因此也有了个有趣的汉族名字，便是——子火烧。

子火烧有多大？算盘子大。子火烧有多少层酥？18层酥。而且在众多的点心中，子火烧算是一个“狠主”。为什么？因为她无糖。制作糕点少不了糖、面、油，但偏偏子火烧就少了这一味最关键的糖。她虽然不甜，浑身却散发着芝麻盐的浓郁香气。据说古时候人们品尝子火烧，最佳的方式就是就一杯热茶，这显然是一个如同中式下午茶般悠闲的吃法。三百年技艺传承

作为历史悠久又身份尊贵的点心

如今，她们依旧被蓟州人民喜爱着

*想吃到正宗的一品烧饼，可以购买天津市双生祥食品有限公司生产的产品，公司在蓟州城区渔阳古街独乐寺对面还开设了一品烧饼专卖店，不管是散装还是礼盒，自己食用还是送礼，都有合适的规格哦~

文/编|赵双

审核|吴璠

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