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生姜买多怎样保存?教你3招,不干不烂,放一年都新鲜
原创 小施主 淘最厨房
今天我们的主角是:生姜
先来做个选择题,这两款生姜你会选哪个?
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1号选手
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2号选手
编辑部一致投票“1号选手”!
日常我们都喜欢挑选“颜值”较高的生姜!色泽鲜黄、看起来干净、摸比较光滑的……
但按这标准,你真的挑对生姜了嘛?
生姜作为家家户户必备的厨房调味佐料,不仅可以调味去腥,还有很多的学问与门道。
该如何正确挑选生姜?发芽了还能继续使用吗?生姜皮的去留?
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今天,我们请到与农科院合作开设农场,对食材挑剔到极致,自己亲自种姜的赵明红老师教我们选对姜、吃好姜!
赵明红
【餥】品牌创始人
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在开课之前,赵老师先出了个难题考考我
这七款姜,分别叫什么?
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右滑揭晓答案
绿姜,作为野生品种,生吃味道苦到怀疑人生,在女性坐月子时经常使用;
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南姜,有股中草药的味道,一般在卤味或火锅里能更好的起到去腥和提香的作用;
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姜黄,由于其较高的姜黄素含量,但凡摸一下,三天都洗不掉色,常作为染料;
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虽然生姜的品种有这么多,但我们挑选它的标准第一样的。
1、挑生姜
第一步,看“外观”
赵老师的口头禅就是“吃食物要接受它们的不完美” ,生姜卖相不好的、干巴巴的才是好姜!
第二步,闻“气味”
刚开始闻淡淡的生姜味,细闻无杂味较通透;
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现在菜市场买到的生姜大部分都经过保鲜处理,想要买到更新鲜的生姜推荐大家去农贸市场采购,虽然“丑”可是它们够好。
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去趟农贸市场囤了波好姜,那该怎么保存它们?别急,保存之前应该先给生姜好好洗个澡。
2、洗生姜
平时洗生姜就是简单的水里冲冲,最多再给它搓两下,最后去掉生姜皮使用。
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日常食用的生姜是不需要去姜皮的!姜片性凉,姜肉性热,皮和肉药性是相反的,一起食用能得到中和的效果!所以需要做到真正的清洗干净!
第一步,搓外皮。
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第二步,搓搓每个 “咯吱窝”,隐藏污垢要去掉。
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最后一步,遇到有疙瘩的地方先削点,再搓搓。
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做到这三步“搓搓搓”,生姜才算真的洗干净
赵老师私房小妙招,保存问题轻松解决
3、存生姜
生姜用时,方恨少,使用过的生姜很容易坏掉
那到底怎么样,才能更好的保存呢?
生姜洗干净,无需去皮切片,放入保鲜盒中冷冻保存。需要的时候拿一片,用上半年完全没问题。
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叮~ 科普时间结束
当我收起本子准备回家时,赵老师叫我喝杯茶再走
① “养生”饮品 —— 生姜茶
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这生姜茶内含“玄机”,想必这几天的高温+大太阳,就连用上遮阳伞还是难逃晒黑的痛苦,贴心的赵老师特地推荐这款能美白的生姜茶……
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/ 所需配料 /:柠檬片、小黄姜片、薄荷、红茶
制作姜茶我们使用了来自云南的特产——小黄姜(可以在各大平台购买)。闻起来有淡淡的柠檬清香,吃起来也不太辛辣,而更爽脆。即使不爱吃生姜的,对小黄姜也一定不会抗拒。
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先放入红茶作基底,再放入柠檬片2片,生姜片3片,薄荷叶2片,最后用热水冲泡。
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空气中都弥漫着薄荷的香气,清新扑鼻让人心旷神怡;细品才有淡淡的柠檬和生姜的味道,对于不爱生姜的小伙伴也很友好,做到从内而外的美白还能驱寒和补充VC喔~
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听到美白两眼发光的小编,
默默地举起茶壶喝下一杯又一杯
做完“养生”饮品,接下来……
突袭检查时间,刚刚笔记都认真做好了吗?这款姜是……
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正确答案:沙姜;答错的,请自觉出来罚站
粉 丝 提 问:生姜发芽了还能继续使用吗?
Q
&
A
老 师 热 线:发芽的生姜可继续使用~发霉的就要赶紧扔掉,内含毒素!
② 肉祖宗的心头好 —— 沙姜鸡
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/ 所需配料 /:沙姜末、葱末、白斩鸡、色拉油
做法简直不能更容易。先熬葱油。冷锅直接下油、下葱。这样做既能保持葱的色泽、香味也丝毫不差!开中小火慢慢熬。
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Tips:
▶ 葱段保持翠绿色,至干瘪的状态就成功啦
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关火再浸泡,让葱香再散发。
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熬好的葱油静置冷却,夹出葱段备用
在碗中,倒入15g姜末、5g葱末和2g盐,再加入熬好的葱油浸没即可。
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酱料搞定后,我们准备一份白斩鸡。
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酱汁一浇,轻松搞定。
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小编筷子不由自主的径直伸向姜末,完全颠覆之前对姜味的认知!毫不辛辣,咬在嘴里非常爽脆可口;鸡块上一定要蘸取姜末搭配着吃才完美!
敲黑板!!!
生姜一定要选干瘪丑陋的!
一定要做到3步“搓搓搓”才算洗干净!
日常食用无需去生姜皮!
都记住了吗?
编辑部的同事们扛起了麻袋,
冲去农贸市场准备囤姜啦~
原标题:《生姜买多怎样保存?教你3招,不干不烂,放1年都新鲜!》
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