黄脸婆元凶找到了，做对这件事比护肤品更重要

先来问问大家，堂里有多少讨厌做饭的糖精们？

做顿饭不仅备菜麻烦，每次炒菜还时不时有热油溅出来，尤其是在大夏天真的很想直接一盘沙拉完事！

如果说做饭仅仅是带来了汗流浃背的体验，还不至于让人拒绝下厨，毕竟谁不想吃上香喷喷的饭菜。但是最近又有坏消息传来：

厨房就是让皮肤变差的元凶！

想必大家都听过“黄脸婆”这一说法，好像女性到了一定年纪皮肤就会越来越黄。殊不知，做饭就是皮肤衰老发黄的元凶之一。

女明星们的皮肤管理是天花板级别了吧？

王子文曾经晒出自己在家做红烧肉的照片，她特地带上了透明面罩，不仅防烫伤，还能阻隔油烟对皮肤的侵害！

那么为什么做饭会让皮肤变差呢？今天就来给大家扒一扒油烟的伤害，以及我们该如何预防“人间烟火”催人老！

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做饭的危害

德国莱布尼茨环境医学研究所的Krutmann，曾对中国南北方两个城市一共1200多人进行调查，一波操作下来发现：

厨房油烟，尤其是还在用煤炭做燃料的，会增加手部老化风险74%，脸部老化5-8%。

 

那做饭到底产生了什么物质如此伤害皮肤？

万万没想到，它就是做饭过程中产生的颗粒物——PM2.5，看着是不是很熟悉？是的，它跟前几年很流行的空气污染是一路货色。

这家伙的个头远比毛孔小得多，可以轻松进入毛孔。

又由于PM2.5中的多环芳烃具有脂溶性等特点，根据相似相溶原理，很容易通过皮脂腺进入皮肤内。

PM2.5中的「多环芳烃」就像间谍一样混进皮肤细胞， 同时和他的内应「芳香烃受体（AHR）」结合，偷偷从细胞质跑到细胞核，释放出大魔王——「CYP1A1」。

大魔王「CYP1A1」会诱导皮肤细胞产生活性氧自由基 ，降低抗氧化酶 SOD 和 GSH-PX 的含量，抗氧化系统的紊乱会引起皮肤炎症因子的产生，进一步导致皮肤屏障受损、水分流失等等。长此以往就会导致皮肤衰老。

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如何避免产生这些物质？

对于做饭时如何减少这类物质产生，这还是有讲究的，比如炒菜的油。

虽然大家以为橄榄油最健康，但其实在炒菜过程中，橄榄油产生的PM2.5反而是最多的，而花生油是最少的。

其次是不同食材对PM2.5的产生也会有影响。

研究人员测试了四种食材，鸡肉、大白菜、土豆和猪肉，结果发现大白菜和土豆产生的PM2.5最高，而且从图中我们可以看到最高可达100mg/m3，这是什么概念呢，我们新闻常见的PM2.5爆表大概是500ug/m3，仅仅是炒白菜或者土豆的二百分之一。

这可能是因为蔬菜本身的水分比较多，炒菜之前还会再洗一下，导致它们下锅时会带着大量的水，在高温下很容易带着小液滴形成PM2.5。

所以研究人员建议炒菜的时候把水甩一甩，PM2.5便会少一少。

最后烹饪的方式也很重要，以豆腐为例子，从低到高：蒸、煮、炒、煎、炸，蒸豆腐和炸豆腐所产生的PM2.5最多竟然可以差到3倍。

所以宝宝们，以后蒸煮啥的可以自己来，爆炒啥的还是让你皮糙肉厚的老公/男朋友来吧。

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如何保护皮肤，避免伤害？

首先是物理防护，可以戴炒菜手套，某宝10块钱就搞定了。

脸部则可以戴口罩，防止PM2.5入侵皮肤（或者和王子文学习直接带防护面罩）。

护肤上，前面讲过的PM2.5中的多环芳烃最终会引起皮肤抗氧化系统紊乱和炎症因子的产生。

对应的，应选择含有维生素C、麦角硫因等抗氧化成分，红没药醇、油橄榄叶提取物等成分的护肤品也能减少伤害。

其实最理想的情况，应该从源头就阻断PM2.5中的多环芳烃产生的一系列级联反应。毕竟等氧化损伤和炎症因子产生了再去抗氧化和抗炎，皮肤已被多环芳烃海扁一顿了。

目前抗多环芳烃(即抑制多环芳烃的内应「芳香烃受体（AHR）」)功效主要在细胞水平上验证，这类成分包括假马齿苋提取物、肉桂提取物、蒿本内酯等等。

遗憾的是，这类功效成分目前大都停留在实验室中，目前较少应用到护肤品中。要是后面有看到靠谱的功效成分在市场护肤品中出现，会及时向各位糖精种草一波的。 

虽然自己动手丰衣足食，做的饭菜也比外卖更健康，但在这过程中提醒大家真的要关注起皮肤的防护（毕竟谁也不愿意做饭做成“黄脸婆”啊）。

实在不行，就让男人们下厨吧~ 

策划：Judy  监制：Phyllis

排版：熊仔

审稿：言安堂研究院

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