高端猪肉应有高端的品质

原创 章勇 中国畜牧兽医报 收录于合集 #天鼓牧音视频号 10个

2022年，生猪市场有人赚百亿元，有人亏百亿元，这从上市猪企业绩的剧烈分化中可见一斑。

现在市场上有所谓“高端猪肉”，中粮的家佳康亚麻仔猪、湘村黑猪、壹号土猪、网易未央猪等，这其中有外三元猪，也有地方猪。

这些所谓高端猪肉，价格都很高，与普通猪肉比，单价至少高出两倍以上。从某电商平台的反馈来看，一些高端猪肉，虽然好评度有90%，但同时也有10%的差评。

究竟什么才是高端猪肉呢？

行业内较为认可的说法是：高端猪肉，一是质量安全水平比普通猪肉更高，至少达到无公害农产品标准，甚至达到或超过绿色食品和有机食品的标准；二是口味、营养比普通猪肉更好、更高；三是拥有自己的品牌，满足特定消费者需求，并能给消费者带来产品和品牌精神层面的愉悦感受。

满足以上三个条件的，价格自然不低。

我国的地方猪品种80多个，但目前没有一个能成为世界级品种，这是产业的隐痛。

时下，地方猪产业正在往中高端市场走，从业者希望将中国猪种留住并发扬光大，这种精神不能不说难能可贵。但是，对消费者来说，不管是地方猪，还是洋猪，品种真没那么重要，安全、营养、美味才最重要。

原标题：《高端猪肉应有高端的品质》

阅读原文