甘味 | 东北的“卤”是什么味道？金凤消暑打卤面了解下

入伏后，即使身处山中，也难捱盛夏的炽热炎炎。高温导致的食欲衰退也只有清凉不腻，味道颇佳的餐食才能缓和“进餐难”的问题。面对酷热，为提升员工就餐食欲，辽宁金凤黄金矿业有限责任公司想员工之所想，因时制宜，在菜单中新增了打卤面，全力保障员工健康凉爽度夏，充分提升员工群众幸福感、满足感，把对员工关怀落到实处。

打卤面虽为家常餐食，但因地域与风味的不同成就出百家争鸣的局面。归根结底是卤子制作的差异，金凤公司地处东北，更具东北特色卤子的做法广受员工的喜爱。得益于东北人热情豪迈的性格，因地制宜、因时制宜的品质，东北卤子的食材没有“常客”。时令蔬菜、鲜肉、干菜、鸡蛋、木耳、豆皮、腐竹……什么最适宜，卤子中便会出现什么。

青红辣椒，蒜末，姜丁锅中爆香，精肉切丁油中煸香，花椒、料酒增香去腥，适量的盐、糖、酱油上色的同时为卤子增加更多层次的味道。待肉丁七分熟，下入配菜，轻微翻炒后加入适量清水，文火炖煮，待锅中初沸，倒入搅拌好的水淀粉勾芡，使卤子更加浓稠细腻，最后滑入蛋液，使卤子从视觉与味觉上更具层次，待再次沸腾，便可出锅。鲜面条煮熟后置入冰水中，既能降温又能保持口感，取浇卤，倾凉菜，挑动面条，使卤子与面充分交融，香味也随翻腾后迸发，更进阶的吃法可根据喜好淋上香油或辣子，也可以以糖蒜辅食。清凉不腻的打卤面出现在餐桌的同时也完成了自身的使命。

小小一碗打卤面，不仅是夏季消暑美食，更是公司关心员工，一切把员工冷暖放在心上的细节体现。公司始终坚持以人为本，高度关注企业发展和员工的切身利益，连续多年员工收入稳中有升，安全保障能力不断增强，各种福利皆有保障。领导班子带头，关心员工生活，及时了解员工的思想动态，以正确的舆论导向，引导员工牢固树立正确的社会主义核心价值观，不断激发员工的创造力、凝聚力和向心力，共享企业发展成果，增强员工的归属感和幸福感。

作者单位：辽宁金凤黄金矿业有限责任公司

原标题：《甘味 | 东北的“卤”是什么味道？金凤消暑打卤面了解下》

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