健康嗦粉公式，减肥党必备

原创 陈彩霞

嗦粉的快乐，人人都爱！“减肥党”也不例外。可是，很多人以为减肥就是减碳水，所以一看到主食碳水如（米饭、面条、粉丝等）就避而远之。其实，减肥过程中更要吃好每一餐，只有保证营养充足，才能健康减肥！除了粗粮饭、粗粮面条，其实各类粉(如米粉、粉丝、绿豆粉丝、豌豆粉丝、红薯粉丝、魔芋粉条等)都是可以适当选择的。

粉丝的制作工艺

嗦粉的主角——粉丝洁白透明、条条均匀，有光泽有韧性，煮后口感顺滑，吃时发出“suo”的声音，好吃到令人上瘾。它的制作工艺较为复杂，工序多数为：磨豆子、过大箩、过小箩、沉淀、打粉、拉锅、理粉、晾粉、冷冻等。历经复杂的工序和时间的沉淀，才成就了好吃的粉，同时也一定程度上可减少能量摄入。

粉丝是低热量食物，可以放心吃

粉丝的营养成分到底如何，我们一起来看看。以普通粉丝为例，每100克含有338千卡的热量，蛋白质0.8克，碳水化合物83.7克，膳食纤维1.1克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，钙31毫克，钾18毫克，镁11毫克，等。

粉丝富含碳水化合物，能为人体提供能量，同时也含有少量的维生素和矿物质。为什么说粉丝这一主食不影响减肥？这是因为在粉丝的制作过程中淀粉回生（老化），使得它不容易影响血糖的变化。经查询，绿豆粉丝GI（血糖生成指数）值为39，属于低GI食物，其他粉类如红薯粉、土豆粉的GI则更低。血糖升得快，降得就快，我们就会更容易饥饿，这就会增加进食量，所以吃低GI食物更利于减肥。

不过值得注意的是，虽然粉丝的热量和GI值都低，同时它的营养素密度也是低的。考虑保证营养和平衡的基础，粉丝最好是搭配富含蛋白质类的食物以及充足的蔬菜，一起来平衡组合，才能提高嗦粉的营养值。

嗦粉减肥，如何搭配

减肥期间，营养也很重要，所以嗦粉不仅要快乐，还要营养均衡。这边推荐万能粉条搭配公式：1/4粉条+1/4荤类食材+1/2蔬菜，可汤可拌，食材灵活。

优质蛋白质来源于鱼、禽、蛋肉、大豆类等食物，种类可以多样，推荐以下几种食材：海鲜类（如虾仁、花蛤、鱼片、鲍鱼、虾菇、鱿鱼、青口等）；肉类（如牛肉、猪肉、排骨等）；大豆类（如豆干、豆腐泡、千张、腐竹、豆笋等）。

维生素和矿物质来源于蔬菜水果，煮粉丝的时候，各种蔬菜可以杂着来，例如绿叶菜、瓜茄类、菌藻类、花菜类、根茎类、水生植物类等，挑几样一起煮粉。蔬菜如山海青、芥蓝、油菜、金针菇、香菇、袖珍菇、花菜、胡萝卜、豆芽、芽苗、白菜、娃娃菜等均可，适合减肥人士食用。

嗦粉搭配的食材颜色丰富，种类多样，这样嗦粉，不仅能够开心吃，还能够健康地吃瘦！

康复小编

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文 | 陈彩霞 国家公共营养师

图 | pixabay

编辑 | 张灵

审核 | 叶海霞

监制 | 李文井

医学支持 | 上海医学会科普分会

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