金陵文脉 | 来“食搭”啊！

前几日

我们刚刚迎来了“立秋”节气

立秋不仅是重要的节气

还是我国重要的岁时节日

老南京有在立秋这天

“贴秋膘”“咬秋”“啃秋”等习俗

“啃秋”到底是啃什么？

“啃秋”意思是

用西瓜“啃”去余夏暑气

“啃”下“秋老虎”

迎接凉爽的秋季~

虽说已立秋

但南京昨日刚进入“末伏”

高温持续在线

依旧是夏日的样子

凉爽，似乎还有些距离

南京人在夏日里有

午后“吃下昼”的风俗

又称作吃“中点心”

据清末陈作霖《金陵物产风土志》载：“夏昼极长，则下午增一小餐，谓之中点心。果饵有煮菱、熟藕、糖芋之属，粉粢有茯苓糕、黄松糕、甑儿糕之属，市人担而卖之。”

“吃下昼”一般在午后三四点钟的时候，夏日人体消耗大，午后需要略吃一点东西垫一下，小孩子们更是等着每天在这个时候可以吃些点心解解馋。

南京“吃下昼”的品种很多，像是熟老菱、熟藕、热苞芦、炕山芋、煮山芋、糖芋苗、糖粥藕、酒酿元宵、赤豆元宵、小馄饨、麻团、油炸干、老卤干、回卤干、甑儿糕、发糕、粽子、鸡头果、糖炒栗子、炸白果、金刚脐、炒米团等等。

（写着写着，小布的口水可要止不住了……）

除了美味的点心

老南京的夏日

还有各种有趣的民谚歌谣作伴

一起来看看

这些你都听过吗？

♪

婉拒借扇“打油诗”

夏天天气热，扇子借不得，

虽是好朋友，你热我也热。

旧时，南京的夏天很热。那时候度夏，没有电扇、空调，全靠手中的扇子，常见的有蒲扇、芭蕉扇、折扇、鹅毛扇等，可谓是一刻也不能离手。为了防止别人借用，还不失儒雅风度，文人墨客便编撰出这样的字句。

平民百姓就没有这样的优雅风度咯，实在是“烦不了”，便在自己的芭蕉扇上用毛笔写下上述字句，置于照明用的洋（煤）油灯之上，将其熏黑后，再洗掉残存的墨迹，空心字的“夏天天气热……”便跃然其上，果然十分奏效。

妙趣横生“西瓜令”

从瓜州吃到青州，

再从青州吃到通州。

说的是，西瓜瓤子吃光了还不放手，直到露出青青的瓜皮，仍不罢休，甚至能够将西瓜皮都给啃通了呢。

西瓜营养丰富，乃消暑佳品。老南京最钟爱的莫过于陵园西瓜了，表皮黑青，样儿滚圆，虽个头不大，但瓜瓤通红、籽儿也较小，吃起来又鲜又甜，沁人心脾。原称“马陵瓜”，据说与大脚马娘娘还有关系呢。

正值“末伏”

阳光格外贪恋人间

大家仍要做好防暑降温

对于南京人来说

除了西瓜

还有哪些清热祛暑的美食呢？

绿 豆 汤

汪曾祺在《故乡的食物》中写到

“绿豆性凉，夏天喝绿豆汤、

绿豆粥、绿豆水饭，可祛暑。”

关于儿时夏日的记忆

最深刻的便是吱呀转的电风扇

和一碗家人煮的绿豆汤

炎热的午后来上一碗

那炽烈的日光好似也温柔了几分

酸 梅 汤

梁实秋曾在《雅舍谈吃》中

这样形容酸梅汤

“上口冰凉，甜酸适度，

含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。”

一碗酸甜冰爽的酸梅汤

足以消除夏日的燥热与烦闷

马头牌雪糕

“冰棒马头牌，马头牌冰棒”

街头巷尾的吆喝声

如今可能已经听不见了

但南京人最熟悉的马头牌雪糕

依旧会在夏天

与吃货们重逢……

立秋后

夏天就进入了倒计时

你的夏天有哪些美好的记忆呢？

是一场绚丽的晚霞

还是一口清甜的西瓜？

是一阵凉爽的晚风

还是夜幕下一盆美味的小龙虾？

评论区一起韶韶吧~

/ 暑气虽热 可人间值得 /

出品 | 南京发布、方志南京 联合推出

内容来源 | 方志南京

原标题：《金陵文脉 | 来“食搭”啊！》

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