东莞粥「犀利」在哪？

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摄影：阿Ben阿Bin分不清/小红书

东莞人的餐桌上，少不了“粥”的存在。

身体不舒服的时候，想要一碗素净绵软的白粥；早晨起来，搭配“莞式糯叽叽”的茅根粥；宵夜里的万能搭配生滚粥等等……

一碗粥道尽人生百态，对于东莞人来说，粥就是家的味道。

（一）

一粥配万物 无敌茅根粥

说到喝粥，广东人可不谦虚了。

而东莞的粥，也因其多样性，占据了一席之地。各个镇街因其不同的风俗饮食习惯，口味上的差异，流行的“粥”的类型也不同。

在莞城，没有什么美味，是一碗茅根粥不能搭配的，如果有——那就再来一碗。

摄影：坡利/小红书

茅根粥，就是用茅根熬的粥，每家的做法略有不同，会加上胡萝卜、马蹄、黄豆、腐竹等等，但无论哪种做法，食材的清香总会在嘴巴里回味着香甜。

要是想要喝上一口正宗的茅根粥，就要去巷子市场里找一找那些看起来没有任何环境可言的老旧早餐店。一碗茅根粥搭配各式各样传统的早餐，瞬间激活一个元气满满的早晨。

摄影：坡利/小红书

茅根粥的存在，就像在平静的早上，被一抹金灿灿的太阳照耀，平凡但能暖人心脾。

（二）

东莞特有 Mini蟛蜞粥

蟛蜞是淡水产的小型蟹类，被称为"小型大闸蟹"，个头小，肉不多，但胜在够鲜，适合熬汤熬酱熬汤，很适宜在湿热天气下品尝。

蟛蜞粥是东莞水乡片区一道家喻户晓的菜肴，把蟛蜞仔细地清理干净，大火熬煮不断翻搅，直到米在锅里开花，蟛蜞呈红色，就能加上配菜和葱花上桌啦！

摄影：羊咩咩吖/小红书

不同的镇区饮食习惯不同，在蟛蜞粥里搭配的配菜也不同。头菜丝、猪骨、肉丸都是它的经典搭配，组合起来每一口都“点燃”河鲜的甜香。

蟛蜞的壳不像螃蟹那么硬，一咬就能抿出内里粗糙但甜丝丝的肉，搭配上煮化的粥底，鲜甜的味道满满溢出。

@ 芯/小红书

小小的一只蟛蜞，是东莞极具特色的物种，散发着独特的滋味，这碗粥也承载着一代又一代人在河边摸蟛蜞的美好童年回忆。

（三）

宵夜王者 水乡蚬粥

在东莞的石碣，有一家宵夜，靠着一碗蚬粥出名，每晚到来的人似乎想“踏平”他家的门口，一次一次地来打卡。

这里的粥，用不锈钢碗装着，看起来“其貌不扬”，却凭实力折服了一批又一批的食客。

摄影：坡利/小红书

一碗蚬粥，“卧虎藏龙”。

一搅和就能发现，内里的配料超级丰富，新鲜的蚬子、咸香的萝卜干、软糯的芋头，增鲜的猪骨……不同层次风味的混合，让这碗看似“平平无奇”的粥，在一入口的瞬间就征服无数人。

摄影：坡利/小红书

渐暗下来的夜色里，暖黄色灯光下，这碗粥让许多夜归人感到心安。

忙碌一天，在晚上喝一口鲜甜的粥下肚，烦恼好似也随之消失，只顾得沉浸在这美味之中。

（四）

朴素但不普通道滘肉丸粥

道滘肉丸在东莞久负盛名，用结实的铁棍敲打过的肉馅制成肉丸，在起起落落间出来的肉丸弹性十足，入口爽滑弹润。

道滘肉丸粥是东莞「粥图鉴」中炙手可热的存在，倘若有东莞人说没有吃过道滘肉丸粥，真的会让人“惊掉下巴”。

何况如今的道滘肉丸粥更是衍生出了不少“周边”，和谁搭配都能很完美的融洽。

摄影：阿Ben阿Bin分不清/小红书

从一开始纯手工打制到如今的全机械化生产，科技的进步让道滘肉丸的制作变得更加便捷，但不少人还是会怀念以前的味道，纯手工的肉丸已经越来越难吃到。

（五）

粥的箴言：多回家看看

东莞人对粥的执着，甚至可能到了在凌晨也要驱车前往大快朵颐去痛快的地步。从早餐店到宵夜店，各种人间烟火之间，粥的地位不可撼动。

在很多瞬间，粥的味道就代表着家的味道，那一缕米香，每每闻到，都会在心里涌起一股暖流。

东莞人，给粥赋予了无数的意义。

摄影：坡利/小红书

在东莞这个鱼米之乡，丰富的水产，各种富饶的大自然资源，融汇成一锅散发热气朴素的粥，就像在平凡的路上，点上一盏灯。

摄影：阿Ben阿Bin分不清/小红书

在微亮的清晨

在每个辛勤的夜里

总有一碗温暖的粥在等待你

大家喜欢的粥铺是哪家呢？

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统筹：市委网信办

来源：东莞发布（部分图片来源于“影像莞”全民传播计划，本文图片已取得作者授权，未经许可不得擅自使用，否则将承担侵权责任和赔偿义务）

策划：林文乐、李秀莹

撰稿：Morri

原标题：《东莞粥「犀利」在哪？》

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