“身价”暴涨！很多海南人都爱喝它

随着越来越多的“椰元素”

出现在食品饮料中

天然健康的椰子水

受到消费者的关注和喜爱

市场需求量不断上升

椰树、春光、南国等

老牌椰汁生产企业

和新晋网红品牌“菲诺”等

陆续推出椰子水饮品

加之椰子水在新茶饮、咖啡

以及健康食品市场中崭露头角

椰子水逐步出圈

椰子水饮品不同于消费者传统认知的椰汁。它来自纯天然椰青，通过低温灭菌加工处理后便可罐装储存，最大程度保留椰子的鲜甜口感。这种椰子水不仅可以常温存储、运输，保质期更长，一定程度上助推了椰子水的流行。

在社交平台上

椰子水“身价”暴涨的话题

也登上热搜

引发关注和讨论

△央视财经《经济信息联播》栏目视频

如何让椰子水

从“网红”变为“长红”？

海南椰子加工生产企业

又该如何抓住这波消费契机？

记者展开走访

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椰子水身价up up up↑

“椰子水的价格上涨了不少，货源很紧俏。”近日，来自文昌的椰子水生产企业海南天之椰相关负责人说，罐装常温椰子水一般销往北上广等城市，除了社区团购和景区零售外，更多是在椰子鸡店、茶饮门店等被消费。

近年来，椰子水的销量逐步上涨，市场需求的增加，让此前在椰子加工环节中被舍弃或是被加工成椰果、果冻的椰子水，得到更广泛的市场应用。

椰子鸡。

来自文昌东郊镇的椰农符利国说，8月份以来，椰青的价格略有上涨，从原先的3元/个涨至4~5元/个。但在毛椰子加工端，椰子水的价格从100元/吨，上涨至500~600元/吨，最高时达到近4000元/吨，涨幅很大。

海南大学食品科学与工程学院研究员陈卫军认为，眼下，国内椰子水短缺的现象属于短期的供需不平衡，预计中秋节后随着国内椰子汁旺季到来，对椰浆的需求增加，作为副产物椰子水的供求紧张局面会有所缓解。

陈卫军说，国内目前所缺的椰子水，主要是被用作加工厂原料的老椰水（老椰是指完全成熟的椰子，表皮发黑，水分含量较少，椰肉更厚实，含有更多油脂。），是椰浆加工的副产物，依赖国内椰浆市场行情。椰浆需求越多，进口的毛椰子越多，作为副产物的椰子水就越多。而当下毛椰子进口加工量有所减少，导致椰子水供应不足，价格上涨。

“网红”椰子水需求量还在增长

近年来，“椰元素”在茶饮品中的应用越来越广泛。从此前的厚椰乳、生椰拿铁，到现在的椰青冰美式、椰青茉莉等爆款饮品，椰子正受到越来越多消费者的关注和喜爱。

椰子水不仅符合当下健康消费的理念，在饮品配料表上，含“无糖、低脂、零添加、电解质”等词条更容易被消费者选择。同时，椰子水热量低、钾含量较高，更加满足大家健身、补充水分的需要。此外，椰子水不断与咖啡、茶、果汁、乳制品等结合，推出新品，让椰子水在口感上更加好喝。

生椰拿铁。图源海南周刊

京东消费大数据显示，近两年，海南椰制品线上消费增长速度领跑全国。2022年，海南椰制品线上成交额同比增长133.2%，远超全国平均增速。其中，可直接饮用的椰青、椰汁的销量同比增长超120%，椰子粉、椰浆的销量同比增长59%、39%。

在业内人士看来，从长期消费需求来看，椰子水的需求还会进一步增加，如何让椰子水的热度持续，还需要从加工技术、供应链上多下功夫。

陈卫军告诉记者，近两年，得益于新茶饮的带动，以及电解质饮料的兴起，椰子水迎来了发展机遇。新茶饮的快速迭代，带动椰子水向更好的风味方向改进，从而掀起了这一轮椰子水热潮。

“椰子水加工对技术、设备要求较高，容易出现变色等问题。”陈卫军说，目前，市面上广泛的加工技术是通过低温杀菌罐装，或者用浓缩椰子水与新鲜香水椰通过一定的比例调配、加工等手段，解决椰子水的口感问题。打通椰子供应链的堵点，解决椰子水成本与风味的难题，将让椰子水走向更广阔的市场。

建议重构椰子原料供应链

业内人士认为，此番椰子水身价上涨的背后，除了市场短期需求暴涨外，还反映出椰子原料长期供应紧张的难题。目前，椰子产业面临的主要矛盾在于国内快速增长且多变的椰子原料需求和传统供应方式不匹配的问题。

椰子水，有椰青水和毛椰水两种。

椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。

毛椰是成熟的椰子，水分含量较少，一般用于椰肉的加工。

椰子产业传统的供应模式主要以毛椰子为主，这造成了包括椰子水在内的副产物依赖国内椰浆的需求和加工量。近几年，对椰子水等副产物的需求明显提升，未来随着产业多样性的发展，供应链还将迎来更大压力。

去皮青椰。图源央视新闻

“目前，椰子原料的供应模式已经由传统的毛椰子为主，逐步过渡为毛椰子+浓缩椰子水+冷冻椰浆。”陈卫军说，当下，增加椰子水原料的途径在于充分利用“一带一路”和海南自贸港政策优势，鼓励企业“走出去”，在产地增加椰子水浓缩生产线的投入，利用浓缩椰子水便于运输和贮存的特点，解决椰子水局部或短期的供需平衡问题。同时，建议政府、龙头企业能更多地引导参与椰子原料供应链的重构，以满足国内消费市场对原料的需求。

原标题：《“身价”暴涨！很多海南人都爱喝它》

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