【食美常州】呱啦崩脆萝卜干，回味无穷来炒饭

今年7月31日，由市商务局牵头，经过业内专家的认真研究，最终筛选评定出“十大常州美味”：天目湖砂锅鱼头、萝卜干及萝卜干炒饭、香糟扣肉、银丝面、网油卷、豆腐汤配大麻糕、清炒白芹、水晶虾仁、桂花糖芋头、红汤百叶。

“十大常州美味”系列第二期

小布就和大家聊聊萝卜干炒饭

炒饭，是中餐里面最常见的一道主食！

然而从南到北，炒饭却能与各地不同的美食

碰撞出绚烂的火花！

为何常州人独爱

萝卜干+炒饭这组CP呢？

先来看看的网友留言

感受萝卜干在常州人味觉江湖里的地位！

萝卜干炒饭萝卜干炒饭选用颗粒饱满、软糯筋道的本地大米，色泽红亮、古法酿造的常州仙鹤酱油，其中最独特的食材是本地萝卜干。历史

常州萝卜干香甜脆嫩，历史悠久。相传刘伯温沿大运河南下经过时，看到这一带紫气腾腾，遂停船察看，后又经过多次考察，发现这块土地白天日晒不龟裂，晚上地里会冒水，黄梅季节连续大雨，却不积涝成灾，确实是块难得的宝地，于是鼓励当地乡民多种萝卜。果然，这里出产的红萝卜肉质清脆，甘甜爽口，个头匀称，有“小雪萝卜赛鸭梨”之美誉，而以此为原料腌制的萝卜干，香、甜、脆、嫩、鲜，细嚼无渣，口感极佳。

工艺

原料：

推荐食材：常州萝卜干、本地大米、仙鹤酱油

用料：本地有机大米500克、常州萝卜干75克、鸡蛋3只、色拉油100克、仙鹤酱油3克、精盐3克、味精3克、青蒜或香葱5克。

制作：

（1）选用本地优质大米将饭煮好后，先以饭勺将饭拨松，拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度。然后将拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉。

（2）将鸡蛋打碎后，入锅内炒熟，加萝卜干小丁炒香，加米饭与仙鹤酱油等调料炒透，最后加入青蒜或香葱末炒熟装盘。

特色

色泽金黄、香气扑鼻、口感香糯、回味甘甜。

探店

这道家常美食还需要探店嘛？

民间食神小布直接秀给你看，

如何为家人烹制一碗香喷喷的萝卜干炒饭！

明天中秋节了，不妨在家一试身手哟！

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明天

小布将独家揭秘香槽扣肉的前世今生

关于它，你有独家秘笈、

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昨日获得幸运奖品的网友是：

贝思客蛋糕��杨旭

来源：常州市商务局寻味记

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