有利于保护肾功能的食物，推荐肾友们常常吃

原创 肾上线营养师 肾上线

大豆及豆制品，是深受人们喜爱的食物，它们不仅好吃，而且富含优质蛋白质、大豆异黄酮、大豆甾醇等营养物质，常吃有利于身体健康。［1］

对于肾病患者而言，日常饮食中增加大豆蛋白食物的比例，对减少蛋白尿，保护肾功能有积极的影响［2］。

平时爱吃肉的肾友们，将一部分肉食替换为豆制品，有明显的健康益处。

例如豆制品中的胆固醇，远低于肉类的胆固醇。大豆甾醇的摄入能够阻碍胆固醇的吸收，抑制血清胆固醇的上升，因此具有降血脂的作用，减轻氧化脂蛋白诱导的肾损伤和慢性肾病进展［3］。

不管肾功能正常，还是肾功能不全，亦或是肾衰竭、透析、肾移植患者，都可以食用豆制品。

可能一些肾病患者说：“我看的老专家告诉我，肾病绝对不能吃豆制品”。实际上，这属于是历史遗留问题。以前内科学写错了相关内容，误导说“肾病禁食豆制品”，如今内科学早就删除了相关错误言论，但一些医生依然延续了这个错误，将错就错的指导患者，才导致如今这个局面。稍微学一下肾病营养不难明白，豆制品对肾病患者是很好的一类食物，推荐肾不好的朋友们常吃。

不过市面上豆制品种类繁多，怎么选最好呢？

就让肾上线营养师给大家再具体讲讲吧~

对肾好的豆制品

1.南豆腐、北豆腐

蛋白质：南豆腐5.7g/100g；北豆腐9.2g/100g

豆制品，最推荐选择南北豆腐，原材料为黄豆简单加工，制作方法多样，老少皆宜。

由于高蛋白饮食加速肾功能恶化，因此豆制品虽好，肾友也要注意适量为宜，推荐肾友可以每天北豆腐2两或南豆腐3两。

图示2两北豆腐▽

2.腐竹

蛋白质：44.6g/100g

腐竹也是推荐肾友吃的豆制品，不过干腐竹蛋白质含量较高，看着很高的数值吓退了不少肾友，实际上按泡发后的重量算，腐竹的蛋白质含量就没那么高了，每次可以用20g左右干腐竹，泡发后约1两左右，也就差不多相当于1两肉的蛋白质含量（9g左右）。

而且腐竹的嘌呤相对也较低，高尿酸的肾友也适合吃。

干腐竹20g，可以泡出不少▽

3.豆浆

蛋白质：2-3g/100g

豆浆是乳制品良好替代，有乳糖不耐受的肾友可以选择用豆浆来替代牛奶，推荐量每天200~400ml豆浆（透析肾友需要限水，豆浆200ml即可）。

4.千张（干豆皮）、素鸡

蛋白质：千张：24.5g/100g；素鸡：16.5g/100g

千张是由豆花层层压制而成，千张再卷起来压制就成了素鸡，口感与肉类似，因此千张、素鸡都是不错的豆制品。建议千张每次30g，一小张；素鸡的话每次1两（50g）即可。

不推荐的豆制品

1.臭豆腐

臭豆腐虽然原料是大豆，但是其一般都经过油炸制成，然后淋上酱汁，酱汁中的盐分普遍都不少，是高盐高脂的食物，不推荐。

2.豆干零食

豆干本身是不错的，但是市面上的豆干零食，通常盐含量很高，长期盐吃太多会增加肾脏负担，不利于肾友控血压，降尿蛋白。

3.甜豆浆饮料（甜豆浆粉）

豆浆虽好，但是市面卖的一些甜豆浆饮料（或甜豆浆粉冲泡），虽然也是大豆制成，但是其中的添加糖含量太多，添加糖过多的危害“抵消”了原本喝豆浆的益处，所以也不推荐。

4.经过油炸的豆制品：如豆泡、响铃卷等

这类豆制品的主要问题是经过了油炸，脂肪含量较高，相比鲜嫩的豆腐、豆浆来说，没有那么健康，因此不做推荐，偶尔吃下可以，长期还是建议选择豆腐、豆浆、腐竹等作为豆制品补充。

除了上述以外， 还有一些虽然叫豆腐但与豆腐没有任何关系，肾友更要谨慎！这类“豆腐”不含优质蛋白质，同时盐还可能不少，吃多了伤肾！

鱼豆腐

鱼豆腐主要成分是鱼糜、淀粉、盐等，与大家熟知的豆腐没有关系，只是名字中含有“豆腐”二字，不推荐肾友选择，是因为市面上大部分鱼豆腐钠含量极高，某品牌的鱼豆腐钠含量为776mg/100g，约每百克含2g盐，吃几个鱼豆腐就大约1g盐了，日常还是少吃为妙。

千页豆腐

千叶豆腐，不是传统的豆腐，主要成分是大豆分离蛋白，不少千页豆腐在制作加工的过程会加入大量的盐，在家上吃千页豆腐的场景往往是火锅、麻辣香锅，这种烹饪方式通常也是高盐的，不建议。如果吃的话，建议选择低脂低盐的千叶豆腐，自己低盐的方式制作。

参考文献：

中国居民膳食指南

中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南（2021版）

Dietary Modeling of Foods for Advanced CKD Based on General Healthy Eating Guidelines: What Should Be on the Plate? .AJKD

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原标题：《有利于保护肾功能的食物，推荐肾友们常常吃！可惜很多人都不知道》

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