马上评｜快速扩张的塔斯汀请等等，你的鸡肉还没熟

近日，塔斯汀江西南昌一门店被曝消费者点外卖吃到生鸡肉。消费者发帖称“塔斯汀忍你很久了”，并附上生肉的照片。搜索社交平台也可以发现，有不少消费者反映，通过外卖购买塔斯汀汉堡、鸡翅时吃到生肉。如果这些投诉都是真的，说明并非个别现象了，也直指该品牌的品控问题。

多名网友曾发文称在塔斯汀吃到生肉。

从网友发布的维权结果看，该品牌也显然没有形成统一的标准，属于一事一议、“讨价还价”。比如新闻源里的当事人称，起初门店提出赔偿400元，该网友协商后，门店同意赔偿1000元并要求删帖。在网友的回复里，有的是返了10元钱的券，有的是退了单并赔偿50元，当然也有没得到赔偿的。总之，这全看消费者个人的“维权能力”。

然而，这种随心所欲的处理并不合规。根据《食品安全法》第148条的规定，生产或销售不符合食品安全标准的食品，导致消费者受到损害的，消费者可以向生产者或经营者要求赔偿损失，此外还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿金。当然，在不少网友的爆料里，追偿也遇到了取证难题。

塔斯汀之所以类似问题频发，有业内人士指出，或许是源于品牌扩张速度太快，供应链和门店管理还不成熟。检索相关数据可以发现，塔斯汀成立于2017年，主打“中式汉堡”，被称为“麦肯平替”、“翻版华莱士”，商业上也取得了巨大成功，三年净增3000多家门店，全国门店数已超过4000家。

但现在看，似乎是这种过快的增长为品控埋下了隐患。公开资料显示，塔斯汀连锁采取的是加盟模式，门店员工建议7-8人，由加盟商自主招聘，在开店前员工有为期1-2个月的培训。这种模式当然有助于迅速扩张，但很显然，员工素质、培训强度都难有保证。这些或许都是理解“生鸡肉”频发的背景。

从趋势看，近些年餐饮业涌现了不少“明星”，它们几乎在转瞬之间就成为了行业新贵，扩张速度令人瞠目结舌。但在食品安全、产品质量方面出现了种种问题，也引发了广泛吐槽。单纯追求扩张速度的模式，也值得相关品牌反思一下了。类似的“事故”对于品牌形象来说都是巨大的打击，也会对消费者的市场选择产生显著的影响。

值得注意的是，在当前各项经济数据里，其实餐饮属于表现格外优异的一类。根据商务部数据，2023年1-9月，全国餐饮收入37105亿元，同比上升18.7%，增速比社会消费品零售总额高了不少。这些都说明社会对餐饮巨大的消费需求，也是餐饮行业难得的发展机遇。

但正是因为机遇在，希望企业可以抓住这波红利，尊重消费者，做好饮食质量，认真打造品牌。千万不要搞错了方向，把生意仅仅当作了资本游戏，眼里只有扩张和连锁，忽视了质量和安全。如果选择了这种跛脚的发展，也许退潮会和涨潮一样快，消费者远去的步伐也会是个惊人的速度。