吃肉有禁忌，这几个部位的肉最好不要吃

牛羊鸡鸭鱼

都是大家最熟悉不过的肉类

不过，吃肉也有禁忌，

有些肉最好不要吃！

是哪些？一起来看！

吃肉的三不原则

淋巴不吃

淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留。比如猪脖子上的淋巴结。

腺体不吃

摄入甲状腺、肾上腺这类和内分泌相关的腺体后可能给人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用。比如鸡屁股、鸭屁股。

皮尽量不吃

动物“皮”包括真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因富含胶原蛋白，但其他两种不推荐吃。

具体到每一类动物身上，

哪些部位不能吃？

猪、牛、羊：畜三腺

猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴结不要食用。

鸡、鸭：屁股

屁股这个部位腺体很多。比如鸡屁股，那里有“尾脂腺”和“腔上囊”，尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是淋巴器官，包含大量没有来得及分解的病原体、代谢废物等，即使高温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。

鸭：脖上的皮

鸭脖子周围含有较多淋巴组织，鸭子体内的病毒、细菌及饲料中的激素都可能残存在淋巴周围。

有时给鸭子打免疫疫苗，会采用颈皮注射，鸭脖处可能会残留疫苗，对人体的健康不利。所以，吃鸭脖子一定要去皮。

鱼：鱼胆

鱼胆有毒！胆是消化器官，分泌胆汁促进肉类、脂肪类食物的消化。新鲜鱼胆含有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物，即胆汁毒素，不易被酒精和加热破坏。

不论是生吞还是煮熟的鱼胆，都具有毒性。导致鱼胆中毒大多是淡水养殖的鱼类，常见的例如草鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼等。在清理鱼内脏时，一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破，一定要充分清洗干净！

小龙虾：虾头

小龙虾对重金属有很强的富集特性，在水里生活过程中，富集的重金属污染物一部分会转移到小龙虾的外壳并随脱壳而被转移到体外，而另外一部分则通过鳃或摄食过程进入体内，在小龙虾的肝脏、肌肉、鳃等组织中有不同程度的富集。

原标题：《吃肉有禁忌，这几个部位的肉最好不要吃》

阅读原文