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2024上海米其林指南公布,这家3次违法的餐厅为何稳坐三星“宝座”?
一家餐厅如果连基本的食品安全也无法保障,入选米其林指南又代表了什么?
11月15日,2024上海米其林指南提前公布。
2天前,东方网·纵相新闻报道了上海米其林三星餐厅 “Ultraviolet by Paul Pairet”(以下简称“UV”)因使用过期食品原料被第三次行政处罚一事。
11月15日,该餐厅依旧“稳坐”三星“宝座”。(点击查看此前报道:又用过期原料!上海一米其林三星餐厅第三次违法,法律界人士:屡教不改谁之过?)
本文图片均为“东方网”微信公众号 图
根据公开信息,“UV”餐厅自2017年获评上海米其林二星餐厅后,2018年至2024年已经连续7年蝉联上海米其林三星餐厅殊荣。而此前其因使用过期原材料已于2016年与2017年被处罚2次。
2016年与2017年因使用过保质期食品原料被行政处罚。
该餐厅被称为“全上海最神秘的餐厅”,每天只接待10位顾客,座位十分紧俏。顾客无法在用餐当日自行前往,而是需要在某个地点集合之后,由餐厅派车统一送到用餐地点。餐厅在不同日期提供不同的套餐,单人售价近5000元至1万元不等,远高于精致餐饮行业的平均水平。
餐厅预定页面显示11月还有餐位可预订。
自发布2017上海米其林指南以来,今天在沪发布的是第8版上海米其林指南,而上海也是米其林指南进入中国内地市场之后的第一个目的地。
11月13日,米其林中国相关工作人员就UV餐厅使用过期酱油被处罚一事回复纵相新闻:米其林评审员全年以匿名方式多次到访餐厅,以一般顾客的身份对餐厅当日呈现的菜品和服务做出评估。因此他们是没有职责和权限去监管餐厅的运营。但一直以来我们都非常关注消费者的体验,所以我们已把相关情况和信息传递给了指南团队。
11月15日中午,米其林指南通过微信公众号发布:“您有一则来自2024上海米其林指南的新讯息,请查收”一文。文中称:2024上海米其林指南榜单原定于11月16日发布会后正式在“米其林灵感+”小程序端开放。由于后台技术原因,这份榜单已经迫不及待地在今天和大家提前见面了。我们决定,通过“米其林灵感+”小程序端正式发布完整榜单,并诚挚地祝贺新上榜的所有餐厅和主厨团队们!
尽管可能会少了些惊喜,但上海米其林指南发布会明天还会如约而至,它不仅仅是为了公布一份新的榜单,更是为了认可和鼓励上海餐饮业杰出表现和优秀人才的盛会。
根据米其林官网公开信息,米其林指南所在的每个国家或地区都有一群“特殊”的米其林全职员工。
他们匿名走访餐厅,并和普通顾客一样订座、点菜、就餐、付账。每年,他们会根据全球统一的米其林指南标准交出一份餐厅推荐榜单。
这五大标准分别是盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意与菜品的持续稳定性。显然在这其中,并不包含食品安全。
(原标题为《2024上海米其林指南公布,这家3次违法的餐厅连续7年被评为三星!榜单→》,有删减)
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