你常喝的可能是“假牛奶”，浪费钱还没营养

原创 编辑部 成语

说到最受欢迎的饮品，牛奶必须上榜。的确，牛物美价廉且营养丰富，很多老人都养成了日常喝牛奶的好习惯。

但超市里的“牛奶”并非都是真牛奶，很多人都买过添加剂超标的“假牛奶”，当成补品给老人小孩喝……哪些是“假牛奶”？哪些又是能放心喝的健康牛奶呢？

这1种“牛奶”别喝

含乳饮料、饮品

含乳饮料属于饮料而不是牛奶，指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。

常见的含乳饮有养乐多、娃哈哈、真果粒等等。配料中最多的可能是水和白砂糖，只要牛奶含量不低于30%，都是合格的乳饮料。

相比之下，乳饮料的营养价值远低于纯牛奶，热量却更高，更容易发胖。

这2种牛奶多喝

纯牛奶——常温奶

纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。

巴氏奶——鲜奶

仅以生牛乳为原料，对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工（一般为72℃--85℃）。巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100，脂肪含量≥3.1g/100g。

纯牛奶

巴氏奶

工艺

135～145 ℃高温瞬时热处理灭菌工艺

72－85℃低温杀菌

营养

有损耗

保留较完善

保质期

长

短

储存方式

常温

冷藏

口感

略淡

浓厚

价格

便宜

贵

推荐大家有条件就选择巴氏奶，不仅最大限度保留了蛋白质、维生素B1、B6、B12、以及维生素C以及可溶性钙，奶味也更浓郁。

当然，常温奶也有自己的优势，保存时间长、价格稍低......两者各有千秋，但毋庸置疑的都是真牛奶！

这3种牛奶可以喝

复原乳

复原乳也叫“还原乳”，它不是假牛奶，是把牛奶浓缩干燥成奶粉，再往奶粉里加水混合，还原成液态奶的过程，成本低廉，但从营养成分上来说，不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。

调制奶

调制乳主要原料是不少于80%的生牛乳和/或复原乳，再加上一些其他原料，或食品添加剂，或营养强化剂。调制乳要求蛋白质含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。

只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。

从营养的角度来说，购买时选择添加成分少且健康的、少选添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、学生奶、果粒奶、香蕉奶等。

老年奶粉

◆ 在普通奶粉的基础上添加了各种营养素，满足不同人群需求：

◆ 钙和维生素D帮助补钙；

◆ 膳食纤维，益生菌改善肠胃功能；

◆ 鱼油，优质脂肪酸预防慢性疾病。

插图：成语

题图来源：摄图网

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