不能错过！江西人肯定吃过这个……

新闻荐读

南昌天气大反转！持续7天...在江西有一种特产

被选入非遗美食

不仅获得了中国国家地理标志

知名度早就传遍了大江南北

它就是

丰城冻米糖

今天我们要说的这款冻米糖

央视制作专栏报道过

江西卫视也极力推荐过【江西特产 非遗传承 正宗丰城冻米糖】

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散装 （桂花、芝麻味）

500g*2（两包装）

尝鲜价：28元

野山茶油味 传统蜡纸装

258g*2（两包装）

尝鲜价：26元

桂花味/芝麻味/南瓜味/

紫薯味/蔬菜味

1000g（礼盒装）

尝鲜价：32-42元

丰城冻米糖纯手工制作

制作技艺列入省非遗名录

在丰城

冻米糖制作工艺已延续了400余年

非遗传承人游兵干

一直在坚持冻米糖真正的味道

游兵干说

冻米糖在农耕社会就已出现

这种甜点要用到上好的粮食、油料等

进行深加工

而直接“带火”冻米糖的

是清代乾隆皇帝下江南品尝了之后

乾隆的评价是：“脆、酥、香、甜”

自那时开始

这种切成块的冻米糖成为民间流行小吃

现如今成为了大家拜年时必带的点心

冻米糖又被称为“江南小切”

在年末的餐桌上

这些雪白的糖块

预示着来年的富足与希望

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别看小小一块冻米糖

工艺却是非常复杂

2006年

丰城冻米糖制作技艺

被列入江西省非物质文化遗产保护名录

它，凭什么呢？

赶紧跟着我们去看看

↓↓↓

01

严苛的挑选食材

在本地拥有自己的糯米种植基地，

从糯米到桂花，

到麦芽糖等原料都是精心挑选

▲▲▲

做冻米糖的糯米要用“二晚稻”

这是一种在农历五月播种

生长期在130天以上的晚熟水稻

02

繁杂的制作流程

上好的糯米要用当地井水浸泡

再用木桶蒸制后

放在竹席上摊凉

蒸熟的冻米籽需要3到4天缓慢阴干

这样晾干的冻米籽炸出来的米花不会断

吃起来酥脆

03

全部纯手工制作

冻米糖的另一制作关键是麦芽糖的制作

而这个环节还是保持纯手工

大麦芽用木杵打成浆

和蒸熟的糯米充分混合

进行发酵

进入麦芽糖的熬制环节

纯大麦熬制的麦芽糖每吨成本5500元左右

而食品添加剂做的麦芽糖只要2800元左右

但是，用后者做的冻米糖

吃起来偏硬、不酥脆

这些细微差别

让一块冻米糖有了本质的不同

为了保证冻米糖的脆、酥、香、甜

游兵干自己种了200亩水稻

拿捏好每一个细节

还原冻米糖最传统的味道

04

南晚优选给您带来传统正宗冻米糖

“恰”一块冻米糖，甜甜蜜蜜每一天！南昌晚报“乐指购”商城继续优选正宗丰城“洪州冻米糖”，吃上一块，就能感受到小时候冻米糖的风味，不仅是质量而且在口感和选料方面都优于市面上大多数的冻米糖。

【江西特产 非遗传承 正宗丰城冻米糖】

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野山茶油味 传统蜡纸装

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紫薯味/蔬菜味

1000g（礼盒装）

尝鲜价：32-42元

“我们的售价比普通市面上的冻米糖要高，主要原因就是在原料和纯手工上的花费。除了使用山茶油和正宗熬制的麦芽糖之外，连糯米都是特意为冻米糖制作而种植的。”

大部分品尝过后的消费者都会对丰城冻米糖有全新的认识，只要轻轻一点就可以在晚报“乐指购”商城购买正宗手工制作的“洪州丰城冻米糖”。

除了传统的野山茶油味的冻米糖，还有桂花味、芝麻味、南瓜味、紫薯味、蔬菜味等多款新式口味的，2斤的礼盒装最便宜的只要35元，真的是价实货真，不论是自家解馋还是送给亲朋，都是再好不过！

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原标题：《不能错过！江西人肯定吃过这个……》

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